Rolada z dżemem pigwowca i polewą kakaową

Rolada z dżemem z pigwy i polewą kakaową Wiele razy zdarzyło mi się mieć słoik dżemu z pigwy zapomniany w szafce, a gdy w lodówce zbiera się więcej jajek, zabieram się za roladę. Przygotowuje się ją szybko, składniki są proste i nie wymagają skomplikowanych zabiegów. Biszkopt wychodzi puszysty, dżem łatwo się rozsmarowuje, gdy jest ciepły, a polewę kakaową wlewam na koniec, po tym jak rolada chwilę ostygnie. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 10-15 minut Porcje: 8-10 kawałków Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: szybki deser, na każdy dzień Składniki Biszkopt: - 70 g mąki - 20 g skrobi - 90 g cukru - 3 jajka - 1 opakowanie cukru wanilinowego - skórka starta z połowy cytryny - szczypta soli Nadzienie: - 300 g dżemu z pigwy (lub innego dżemu, według uznania) Polewa: - 80 g mleka - 60 g masła - 4 łyżki kakao - 4 łyżki cukru Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przygotuj blachę do pieczenia (klasyczną blachę do piekarnika) i wyłóż ją papierem do pieczenia. 2. Oddziel jajka. W misce ubij żółtka z cukrem, skórką cytrynową i cukrem wanilinowym, aż staną się kremowe i jasne. 3. Przesiej mąkę razem ze skrobią i stopniowo wmieszaj je w masę żółtkową, cały czas mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. 4. W innej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 5. Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy żółtkowej, mieszając powoli od dołu do góry, aby masa nie opadła. 6. Wlej ciasto do przygotowanej blachy i równomiernie rozprowadź w cienkiej warstwie. 7. Piecz biszkopt przez 10-15 minut, aż lekko się zrumieni i przejdzie test patyczka. Nie piecz go za długo, aby się nie wysuszył. 8. Wyjmij blachę z piekarnika i odwróć biszkopt (razem z papierem do pieczenia) na czystą ściereczkę, bezpośrednio na blacie roboczym. 9. Natychmiast rozsmaruj dżem z pigwy na całej powierzchni biszkoptu, gdy jest jeszcze ciepły. 10. Zwiń biszkopt ciasno, pomagając sobie papierem do pieczenia, a następnie pozostaw roladę do ostygnięcia na około 20 minut. Nie zostawiaj jej odkrytej, aby się nie wysuszyła. 11. Gdy rolada stygnie, przygotuj polewę. W małym garnku na ogniu połącz mleko, masło, kakao i cukier. Mieszaj ciągle i gotuj, aż zacznie się gotować, aż polewa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia. 12. Po ostygnięciu rolady, usuń papier do pieczenia, ułóż ją na talerzu i polej polewą kakaową. Wygładź polewę nożem lub szpatułką. 13. Wstaw roladę do lodówki na co najmniej 30 minut, aby polewa stwardniała. 14. Pokrój roladę na kawałki i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik i nie potrzebuję specjalnych składników. Jeśli mam dżem i kilka jajek, rolada jest gotowa w godzinę. Dobrze się kroi, można ją zabrać ze sobą, a następnego dnia nadal pozostaje miękka. Często improwizuję z innym dżemem, w zależności od tego, co mam pod ręką. Porady i wariacje Porady - Białka należy dobrze ubić, ale nie za mocno, w przeciwnym razie trudno je wmieszać. - Nie piecz biszkoptu za długo, w przeciwnym razie pęknie przy zwijaniu. Sprawdzam go po 10 minutach. - Jeśli polewa wydaje się zbyt gęsta, można dodać trochę mleka. - Zwijam biszkopt, gdy jest ciepły, w przeciwnym razie pęka. Zamienniki - Dżem z pigwy można zastąpić każdym innym gęstym dżemem – wiśniowym, śliwkowym, morelowym, malinowym. - Zamiast skrobi można użyć mąki, ale tekstura będzie mniej puszysta. - Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym. Wariacje - Aby uzyskać bardziej kwaskowaty smak, używam dżemu z wiśni lub porzeczek. - Aby uzyskać inny aromat, dodaję trochę cynamonu do biszkoptu. - Można również dodać cienką warstwę posiekanych orzechów między biszkopt a dżem, jeśli chcę więcej tekstury. Pomysły na podanie - Kawałki można udekorować dodatkową polewą lub odrobiną cukru pudru. - Pasuje do zwykłej herbaty lub kawy. - Jeśli zostaną, kawałki włożone do lodówki można podać następnego dnia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju dżemu? Tak. Każdy gęsty dżem się nada, ważne, aby nie był zbyt płynny, aby nie namoczyć biszkoptu. 2. Czy rolada może być zamrożona? Nie polecam, tekstura biszkoptu i polewy zmienia się po rozmrożeniu. 3. Biszkopt pękł przy zwijaniu. Co zrobiłem źle? Najprawdopodobniej za długo czekał na zwinięcie lub był zbyt mocno upieczony. Łatwiej pęka, jeśli jest suchy. 4. Czy mogę zrobić polewę bez masła? Można spróbować z odrobiną oleju lub tylko mleka, ale polewa nie stwardnieje tak dobrze i nie będzie miała tej samej konsystencji. 5. Jakie są wymiary blachy? Klasyczna blacha do piekarnika, ta z kuchenki, działa dobrze. Nie musi być idealna, ale biszkopt powinien być rozłożony w cienkiej warstwie. Wartości odżywcze Szacunkowo, na kawałek (z 10 kawałków): - ok. 190-220 kcal - 4 g białka - 8 g tłuszczu - 32 g węglowodanów Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu i ilości polewy użytej na końcu. Przechowywanie i podgrzewanie Rolada dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Biszkopt nie wysycha szybko, a polewa się utrzymuje. Nie ma sensu jej podgrzewać, podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli stoi dłużej, biszkopt może stać się bardziej wilgotny od dżemu, ale nie psuje się szybko.