Muffiny z piersią kurczaka i grzybami

Słone muffiny z kurczakiem i grzybami zazwyczaj robię, gdy potrzebuję czegoś szybkiego do lunchboxu lub na przekąskę. Nigdy nie zostaje ich zbyt wiele, zwłaszcza gdy są ciepłe, ale lubię je również na zimno, w biurze lub w drodze. Można je dość łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce, ale najczęściej używam poniższych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 55 minut Przygotowanie: 15-20 minut Pieczenie: 35-40 minut Porcje: 10-12 muffinów (w zależności od formy) Trudność: łatwa-średnia Typ: przystawka lub słona przekąska Składniki 140 g grzybów (świeżych, pokrojonych) 100 g piersi z kurczaka 4 jajka 1/2 czerwonej papryki 2 łyżki mleka 2 łyżki wody mineralnej 2 łyżki oleju 7 łyżek mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 7-8 czarnych lub zielonych oliwek 1 łyżka śmietany (opcjonalnie) 50 g twarogu lub innego miękkiego sera (opcjonalnie) 1 łyżeczka soli pieprz do smaku suszone oregano do smaku Sposób przygotowania 1. Pierś z kurczaka myję i osuszam papierem. Przyprawiam solą, pieprzem i odrobiną oregano. Smażę w patelni na odrobinie rozgrzanego oleju przez 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumieni. Nie pozwalam jej wyschnąć. Wyjmuję na talerz i zostawiam do ostygnięcia. 2. Przechodzę do ciasta: Łamię jajka do dużej miski i ubijam je trzepaczką, dodając szczyptę soli. Następnie dodaję mleko, wodę mineralną i olej. Mieszam, aby wszystko było jednolite. 3. Stopniowo dodaję mąkę, dobrze mieszając, aby nie powstały grudki. Jeśli chcę, aby muffiny były bardziej puszyste, dodaję łyżkę śmietany. Nie jest to obowiązkowe, ale wpływa na teksturę. 4. Ostygniętą pierś z kurczaka kroję w małe paski lub kostkę. 5. Paprykę myję i kroję w drobną kostkę. Oliwki kroję w cienkie plasterki. Pokrojone grzyby, jeśli są za duże, kroję jeszcze raz na pół. Ser kruszę lub ścieram na tarce. 6. Wszystkie warzywa, pierś z kurczaka i ser (jeśli używam) wkładam do miski z ciastem. Delikatnie mieszam, aby nie zgnieść za mocno. 7. Na koniec dodaję proszek do pieczenia i świeżo mielony pieprz. Mieszam, aby się połączyły. 8. Do formy na muffiny wkładam silikonowe lub papierowe foremki. Każdą formę napełniam do trzech czwartych kompozycją. 9. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. U mnie pieczenie trwa 35-40 minut. Muffiny powinny być rumiane na wierzchu. 10. Po wyjęciu z piekarnika zostawiam je na 5-10 minut w formach, a następnie przekładam na kratkę lub talerz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę wykorzystać to, co mam pod ręką. Te muffiny dobrze się przechowują i nie stają się suche. Są łatwe do przenoszenia i idealne na lunch lub przekąski. To przepis, do którego sięgam, gdy mam resztki piersi z kurczaka lub warzywa do szybkiego spożycia. Porady i wariacje Porady Można posypać odrobiną oregano lub posiekanej pietruszki na wierzchu, bezpośrednio na muffiny przed włożeniem do piekarnika. Nie kroić kawałków mięsa lub warzyw za dużych, aby uzyskać jednolitą teksturę. Pozwól muffinom lekko ostygnąć przed wyjęciem z form, w przeciwnym razie mogą się połamać. Zamienniki Pierś z kurczaka można zastąpić resztkami mięsa z grilla lub nawet szynką. Śmietana i ser są opcjonalne. Jeśli ich nie masz, możesz je pominąć lub zastąpić jogurtem. Każdy miękki ser się nada, nie tylko twaróg. Wariacje Możesz dodać startą cukinię, zieloną cebulę lub kukurydzę, jeśli chcesz więcej warzyw. Oliwki można pominąć lub zastąpić innymi słonymi składnikami. Można posypać na wierzchu nasionami sezamu lub słonecznika przed pieczeniem. Pomysły na podanie Są dobre na ciepło lub na zimno. Pasują do jogurtu, śmietany lub prostą sałatką. Można je zabrać na wynos lub podać na półmiskach z przystawkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowanej piersi z kurczaka zamiast smażonej? Tak, jeśli masz gotowaną lub pieczoną pierś z kurczaka, świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Ważne, aby była pokrojona na małe kawałki. 2. Czy muffiny można zamrażać? Zamrażałam je kilka razy. Nie zmieniają zbytnio tekstury, ale dobrze jest zostawić je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej i lekko podgrzać przed podaniem. 3. Czy mogę użyć grzybów z puszki? Można je użyć, ale zalecam odsączenie i dokładne osuszenie, aby nie zostawiły zbyt dużo wody w kompozycji. 4. Co zrobić, jeśli nie mam foremek na muffiny? Możesz użyć małej formy do pieczenia, ale dostosuj czas pieczenia i sprawdź patyczkiem. 5. Muffiny można zrobić tylko z warzywami? Tak, pierś z kurczaka można pominąć. I tak wyjdą słone muffiny, odpowiednie jako wegetariańska przystawka. Wartości odżywcze Dla średniej muffiny (z 12 sztuk) szacunkowo wynosi około 70-90 kcal. Każda zawiera około 5 g białka, 3-4 g tłuszczu i 7-8 g węglowodanów. Wartości różnią się, jeśli dodasz ser lub śmietanę lub więcej warzyw. To są szacunki, nie precyzyjne wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Muffiny przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni bez problemu. Aby je podgrzać, wkładam je do piekarnika lub mikrofalówki na 20-30 sekund. Jeśli trzymasz je dłużej, mogą wyschnąć, dlatego wolę je zjeść w ciągu 2 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, pakuj je osobno i rozmrażaj w razie potrzeby.