Iahnie de fasole, rumuńska postna potrawka z fasoli

Iahnie de fasole, rumuńską postną potrawkę z fasoli, podaje się na ciepło do obiadu, szczególnie w dni postne, z zieleniną i chlebem. Cebula, marchew i koncentrat pomidorowy tworzą łagodny sos, a czerwone ziarna pozostają całe, jeśli gotują się powoli. Pilnuję, żeby była to czerwona fasola, a nie mieszanka fasoli z puszki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 27 minut. Łącznie: 42 minuty. Porcje: 6. Około 320 kcal i 16 g białka na porcję.

Składniki

4 łyżki oleju
3 średnie cebule (450 g)
1 średnia marchewka (75 g)
1250 ml wody
4 małe puszki czerwonej fasoli (po 240 g po odsączeniu)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
10 g koperku
10 g pietruszki
10 g lubczyku

Przygotowanie

1. Obierz cebule i marchewkę. Posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na tarce. 2. Rozgrzej olej w garnku i smaż cebulę z marchewką przez 5 minut, mieszając, aż cebula stanie się szklista. 3. Wlej 500 ml wody do warzyw i gotuj przez 10 minut, aż zmiękną. 4. Odcedź fasolę z puszek. Włóż ją do garnka razem z koncentratem pomidorowym i 750 ml wody. Gotuj przez 12 minut, aż sos lekko zgęstnieje. 5. Posiekaj koperek, pietruszkę i lubczyk, a przed podaniem posyp potrawkę zieleniną.

Uwagi

Wybierz puszki, w których ziarna są całe; jeśli fasola jest już bardzo miękka, skróć końcowe gotowanie do 8 minut. Nie przyspieszaj smażenia cebuli przez te 5 minut: poczekaj, aż stanie się szklista, ale nie zacznie się rumienić. Koncentrat pomidorowy może być słony, więc spróbuj sosu, zanim doprawisz go dodatkowo. Konsystencją potrawa przypomina gulasz warzywny, tylko fasola zastępuje w nim ziemniaki. Nadal nadaje się na post i nie zawiera nabiału. Można ją przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni; jeśli sos zgęstnieje po schłodzeniu, dolej trochę wody podczas podgrzewania. Podaj obok świeży chleb, dobry do maczania w sosie.