Złote ziemniaki

Kiedy mam gości w biegu lub po prostu chcę coś chrupiącego do sałatki, złote frytki przygotowane w ten sposób zawsze wychodzą idealnie. Nie komplikuję sobie życia zbyt wieloma składnikami i nie martwię się o nie, ponieważ kroki są proste, a efekt zawsze jest stały. Ziemniaki gotuję w mundurkach, a potem kroję i szybko smażę, bez zbędnych kłopotów. Jeśli mam czas, przygotowuję je wcześniej i smażę na miejscu, gdy wszyscy są już przy stole. Szybkie informacje Czas całkowity: około 45-55 minut Czas przygotowania: 10 minut (mycie, obieranie, krojenie) Czas gotowania: 30 minut gotowania + 10-15 minut smażenia Porcje: 5-6, w zależności od apetytu Trudność: łatwe Typ przepisu: dodatek lub ciepła przekąska Składniki 1,5 kg ziemniaków o odpowiedniej wielkości 1 opakowanie przypraw do frytek około 0,5 l oleju do smażenia Sposób przygotowania 1. Umyj ziemniaki pod bieżącą zimną wodą, aby nie pozostały na nich resztki ziemi. Nie obieraj ich ze skórki. 2. Gotuj je w całości w dużym garnku z wodą, tak aby były dobrze przykryte. Gotuj przez około 30 minut, sprawdzaj po 25 — widelec powinien wchodzić łatwo, ale ziemniaki nie mogą być miękkie ani pęknięte. 3. Odcedź ugotowane ziemniaki i natychmiast przepłucz je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i móc je obrać bez oparzeń. 4. Obierz je ze skórki, gdy są jeszcze ciepłe, łatwiej się rozdzielają. Jeśli zostaną małe kawałki skórki, nie ma problemu. 5. Pokrój każdy ziemniak na cztery części wzdłuż. Nie kroić ich zbyt cienko, lecz na równe kawałki, aby smażyły się równomiernie. 6. Rozgrzej olej w głębokim garnku lub patelni odpowiedniej do smażenia. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby kawałki były zanurzone do połowy. 7. Włóż pokrojone ziemniaki do smażenia w partiach, aby nie przepełnić naczynia. Smaż, aż uzyskają złotą skorupkę i staną się chrupiące na powierzchni. Trwa to 5-7 minut na każdą turę, w zależności od grubości. 8. Wyjmuj je pojedynczo na sitko lub na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju. 9. Gdy są gorące, posyp je przyprawami do frytek. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się pokryły. 10. Serwuj je natychmiast, gdy są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę używać zwykłych ziemniaków i nie muszę ich smażyć na surowo, co skraca czas spędzony przy patelni i nie wypełnia kuchni zapachem. Są elastyczne, pasują do każdego dania głównego lub po prostu jako przekąska. Wskazówki i wariacje Wskazówki Wybierz twarde ziemniaki, aby nie rozpadały się podczas gotowania. Nie gotuj ich zbyt długo, aby nie stały się kruszące podczas smażenia. Olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie dymić. Dobrze odsącz ziemniaki po smażeniu, w przeciwnym razie będą tłuste. Zamienniki Przyprawy do frytek można zastąpić solą i pieprzem lub mieszankami przypraw według własnego gustu. Nie zmieniaj ilości oleju, aby nie wchłonęły zbyt dużo lub nie przywarły. Wariacje Możesz zostawić skórkę na ziemniakach po gotowaniu, jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę. Dodaj czosnek granulowany lub słodką paprykę do przypraw, aby uzyskać inny smak. Jeśli chcesz, pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki i smaż je jako „frytki wedges”. Pomysły na podanie Pasują jako dodatek do mięs, ryb lub obok sałatki. Mogą być serwowane również jako przekąska, z prostym sosem (majonez, musztarda lub jogurt z ziołami). Są dobre także z kiszonkami lub jako część mieszanej tacy. Często zadawane pytania Czy można ugotować ziemniaki dzień wcześniej? Tak, można je ugotować, obrać i przechować w lodówce. Smaż je tylko wtedy, gdy chcesz je podać, aby były chrupiące. Co zrobić, jeśli rozpadną się podczas gotowania? To oznacza, że gotowały się zbyt długo. Użyj twardszych ziemniaków i skróć czas gotowania przy następnym podejściu. Jak mogę uniknąć pryskania oleju? Dobrze osusz ziemniaki przed smażeniem i nie wkładaj ich zbyt wiele na raz. Pryskanie jest mniejsze, jeśli są suche. Czy mogę użyć innego rodzaju oleju? Można używać każdego oleju o wysokiej temperaturze dymienia (słonecznikowy, rzepakowy), ale nie zmieniaj zbytnio oryginalnego smaku. Jak słone powinny być? To zależy od preferencji i rodzaju przypraw. Spróbuj po przyprawieniu i dodaj więcej, jeśli czujesz taką potrzebę. Wartości odżywcze Szacunkowo, na 1 porcję (jeśli podzielisz na 6): około 350-400 kcal, w tym 7-10g białka, 8-12g tłuszczu (w zależności od ilości oleju, którą wchłoną) i 70-80g węglowodanów. Wartości zależą od tego, ile oleju wchłoną ziemniaki podczas smażenia i od użytej mieszanki przypraw. Są dość sycące, ale smażenie w oleju zwiększa kaloryczność w porównaniu do pieczonych lub gotowanych ziemniaków. Przechowywanie i podgrzewanie Te ziemniaki są najlepsze na świeżo, prosto z oleju. Jeśli jednak zostaną, można je przechować w lodówce w przykrytym pojemniku, ale chrupiąca tekstura traci na wartości w chłodzie. Przy podgrzewaniu (pieczenie lub frytkownica powietrzna przez kilka minut) stają się nieco miękkie, ale nadal są jadalne. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ stają się miękkie i lekko gumowate. Idealnie, przygotuj tylko tyle, ile zostanie zjedzone na miejscu.

Składniki

1
5 kg ziemniaków o odpowiednim rozmiarze
1 paczka przypraw do frytek
około 0
5 litra oleju

Tagi

złote ziemniaki

Kategoria: Sezon Autor: Emanuela G. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie