Sałatka Motylkowa Marmurkowa z Krewetkami i Truskawkami w Sosie Curry

Aby przygotować pyszną sałatkę makaronową, zaczynamy od stworzenia dwóch rodzajów ciasta, jednego zielonego ze szpinakiem i drugiego żółtego z kurkumą i papryką. Pierwszym krokiem w przygotowaniu zielonego ciasta jest przygotowanie puree ze szpinaku. Używając blendera, łamiemy jajko do jego kubka, dodajemy świeży szpinak, sól i olej. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy jednorodną kompozycję o delikatnej i żywej konsystencji. Wlewamy to puree do miski i dodajemy mąkę, mieszając widelcem, aby połączyć składniki. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki zagniatamy ciasto rękami, aż stanie się zwartą kulą. Owijamy ciasto w folię spożywczą i pozostawiamy do odpoczynku na 10 minut, aby gluten się rozluźnił. Dla żółtego ciasta procedura jest podobna. W innej misce ponownie łamiemy jajko, dodajemy kurkumę, paprykę, sól i olej. Mieszamy widelcem, aż jajko całkowicie się rozpadnie. Następnie dodajemy mąkę i po krótkim wymieszaniu zagniatamy ciasto, aż również stanie się zwartą kulą. Tak jak w przypadku zielonego ciasta, owijamy je w folię spożywczą i zostawiamy do odpoczynku na 10 minut. Po odpoczynku dzielimy każdy rodzaj ciasta na trzy równe kulki, które trzymamy przykryte folią spożywczą, aby nie wyschły. Bierzemy po jednej kulce z każdego koloru i formujemy długie wałki, nawilżając ręce, aby ułatwić rozciąganie ciasta. Po uzyskaniu dwóch wałków skręcamy je razem i spłaszczamy dłonią na blacie roboczym, upewniając się, że dobrze się łączą. Powtarzamy tę operację jeszcze dwa razy, aby stworzyć marmurkowe ciasto. Na posypanym mąką stole wałkujemy uzyskane ciasto wałkiem, uzyskując cienki arkusz. Przy pomocy noża z falistym brzegiem tniemy ciasto wzdłuż na paski szerokości 4 cm. Po wykonaniu tego cięcia, tniemy paski w szerokości na prostokąty o szerokości 2,5 cm. Używając tych prostokątów, formujemy kokardki: każdy prostokąt nawilżamy wodą wzdłuż linii zgięcia, a następnie składamy na pół. Podnosimy przeciwległe boki w górę do utworzonego zagięcia i lekko je dociskamy, aby się skleiły. Układamy kokardki na posypanej mąką blasze i pozostawiamy do wyschnięcia do następnego dnia, kiedy można je przechowywać w pudełku z pokrywką. Aby przygotować sałatkę, makaron gotuje się al dente w lekko osolonej wodzie. Pomidory i truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości. Liście szpinaku łamiemy na odpowiednie kawałki, a ugotowane krewetki obieramy. Na dużym półmisku układamy liście szpinaku i dodajemy resztę składników na wierzch. Osobno przygotowujemy sos curry, mieszając sok z cytryny z miodem, solą, musztardą, sosem sojowym, octem balsamicznym i pastą curry. Dokładnie mieszamy, stopniowo dodając olej, aż uzyskamy kremową konsystencję. Polewamy sałatkę tym pysznym sosem. Smacznego!

Składniki

Na zielone ciasto: 1 jajko ~ 6 łyżek mąki
może być potrzebne trochę więcej 1 pęczek szpinaku 1 łyżka oliwy z oliwek 0
5 łyżeczki soli Na żółte ciasto: 1 jajko ~ 4 łyżki mąki 1 łyżeczka kurkumy w proszku 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku 1 łyżka oliwy z oliwek 0
5 łyżeczki soli Składniki na sałatkę: 60 g. małych makaronów 15 świeżych liści szpinaku 4 zielone cebule 30 ugotowanych krewetek 10 pomidorków koktajlowych 1 duża szklanka świeżych truskawek 5 łyżek g