Zupa fasolowa, wegańska

Zupa fasolowa na post robię dość często, zwłaszcza gdy chcę coś sycącego, ale prostego, bez mięsa. To przepis, do którego wracam szczególnie w dni postne, ponieważ podoba się moim dzieciom. Fasola musi być namoczona wieczorem, ale poza tym nie jest skomplikowana – wystarczy obrać warzywa, wrzucić wszystko do gotowania i dodać trochę przypraw na końcu. Rzadko zostaje na następny dzień. Informacje szybkie Całkowity czas: około 2 godziny (plus namaczanie przez noc) Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1,5 godziny (zmienia się w zależności od rodzaju fasoli) Porcje: 8-10 (garnek 6 litrowy) Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa postna, obiad lub kolacja Składniki 500 g fasoli (zwykle używam fasoli kolorowej) 1 cebula 2 marchewki 1 por 1 kawałek korzenia selera 1 korzeń pasternaku 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka koperku (zwykle używam mrożonego, jeśli mam) 300 ml soku pomidorowego sól pieprz Do podania: cebula czerwona, pokrojona w piórka, sól i ocet Sposób przygotowania 1. Wieczorem przed gotowaniem namaczam fasolę w dużej ilości zimnej wody. Rano odcedzam i płuczę. 2. W dużym garnku (zwykle używam 6 litrowego) wlewam zimną wodę i dodaję fasolę. 3. Doprowadzam do wrzenia i, jeśli to konieczne, zbieram pianę kilka razy na początku. Gotuję przez 30-40 minut, aż zacznie się lekko mięknąć. 4. W międzyczasie obieram warzywa i kroję je w kostkę: cebulę, marchewki, por, seler i pasternak. 5. Po ugotowaniu fasoli dodaję pokrojone warzywa bezpośrednio do garnka. Gotuję wszystko razem, aż warzywa będą miękkie (około 30 minut). 6. Gdy warzywa są gotowe, dodaję sok pomidorowy, tymianek, koperek, sól i pieprz do smaku. Jeśli to konieczne, uzupełniam o trochę gorącej wody. 7. Gotuję na małym ogniu jeszcze 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Smakuję i doprawiam solą lub pieprzem, jeśli to konieczne. 8. Wyłączam ogień i zostawiam na 10 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest sycąca, łatwa do przygotowania i nie wymaga skomplikowanych składników. Nadaje się zarówno na post, jak i jako baza do innych wersji z wędlinami, jeśli nie jestem na poście. Zupa dobrze trzyma się w lodówce, a dzieci jedzą ją bez marudzenia. Porady i wariacje Porady Jeśli mam czas, zmieniam wodę z fasolą 2-3 razy na początku gotowania – pomaga to w smaku i trawieniu. Nie pozwalam warzywom gotować się zbyt długo, aby się nie rozpadły. Sok pomidorowy zawsze dodaję na końcu, po ugotowaniu warzyw, w przeciwnym razie mogą pozostać twarde. Zamienniki Możesz używać dowolnego rodzaju fasoli, nie tylko kolorowej. Jeśli nie masz pora lub pasternaku, można je pominąć, ale zmienia to lekko smak. Świeży lub mrożony koperek dodaje dobrego aromatu, ale można użyć również suszonego. Wariacje Jeśli nie jesteś na poście, na początku możesz dodać wędzone golonki, kiełbasę lub wędzone kości do gotowania razem z fasolą. Dla bardziej kwaśnego smaku czasami dodaję trochę soku z cytryny lub barszczu na końcu. Pomysły na podanie Podaję na ciepło, z pokrojoną w piórka cebulą czerwoną, posypaną solą i skropioną octem. Dla tych, którzy nie są na poście, dobrze smakuje również z świeżym chlebem lub z boczkiem i cebulą obok. Najczęściej zadawane pytania Czy koniecznie muszę namoczyć fasolę na noc? Tak, znacznie skraca czas gotowania, a fasola jest bardziej miękka. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Nie polecam do tego przepisu, smak jest inny i nie wychodzi tak aromatyczna. Zupa jest dużo lepsza z suszonej fasoli, gotowanej od podstaw. Ile wody należy dodać na początku? W garnku 6 litrowym, przykrywam fasolę 2-3 palcami wody, aby miała miejsce na gotowanie. Można uzupełnić później, jeśli woda zbytnio się zmniejszy. Czy mogę zamrozić zupę? Nie polecam, ponieważ fasola zmienia swoją teksturę po zamrożeniu. Lepiej przechowywać w lodówce przez kilka dni. Wartości odżywcze Przybliżone, jedna porcja zupy (około 350 ml) ma 180-220 kcal. Białko: 8-10 g Węglowodany: 30-35 g Tłuszcze: 1-2 g Wartość odżywcza może się różnić w zależności od rodzaju użytej fasoli i ilości soli lub soku pomidorowego, które dodasz. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Przy podgrzewaniu dobrze jest dodać trochę wody, jeśli zupa zbytnio zgęstnieje. Nie polecam zamrażania – fasola nie ma tej samej tekstury po rozmrożeniu. Tak przygotowuję najczęściej zupę fasolową na post, bez komplikacji i rzadkich składników.

Przygotowanie

Namaczamy fasolę na noc przed gotowaniem. W garnku o pojemności 6 litrów gotujemy wodę i fasolę. Czyścimy warzywa, myjemy je i kroimy w kostkę, a następnie dodajemy do garnka z fasolą. Gdy warzywa są ugotowane, dodajemy sok pomidorowy, tymianek, koper, sól i pieprz do smaku. Podaje się z pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą, solą i octem. Smacznego! Zupę można przygotować z wędzonym golonkiem, kiełbasą lub wędzonymi kośćmi.