Faszerowany Polędwiczka - Szybki Przepis

Polędwicę dzieli się na dwie części, ale nie całkowicie, dbając o to, aby zostawić duży kawałek mięsa, który będzie później nadziewany. To mięso jest lekko rozbite, nie rozcieńczając go zbytnio, aby zachować soczystość. Przyprawia się solą i pieprzem, dbając o to, aby użyty ser nie był zbyt słony, aby nie zepsuć smaku potrawy. W misce drobno siekamy świeżą pietruszkę, a ser kroimy w małe kostki. Jeśli chcemy dodać cebulę, również drobno ją siekamy i mieszamy z suszonymi owocami, które mogą dodać potrawie słodko-kwaśną nutę. Jeśli używamy kiełbas, kroimy je w plastry i mamy je gotowe do nadzienia. Na talerzu kładziemy tu i ówdzie kilka kawałków nici lub cienkiego sznurka kuchennego. Na tym układamy przygotowaną polędwicę, kładziemy na wierzchu plastry kiełbasy, a następnie nadzienie z sera, pietruszki i suszonych owoców. Dłońmi delikatnie naciskamy, aby skompaktować nadzienie. Następnie bierzemy kawałek nici/sznurka i ciasno wiążemy mięso, ale nie przesadnie, aby uzyskać rolkę. Ważne jest, aby wiązanie było równe, aby zachować kształt rolki. Kontynuujemy ten proces, aż skończymy całe nadzienie. W międzyczasie stawiamy patelnię na ogniu i dodajemy masło, pozwalając mu całkowicie się roztopić. Gdy masło się rozpuści, kładziemy polędwicę na patelni, pozwalając jej smażyć się z jednej strony, aż stanie się złota. Odwracamy mięso na drugą stronę i kontynuujemy smażenie równomiernie, aż będzie rumiane z każdej strony. Po tym, jak mięso ładnie się zarumieni, zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy bulion drobiowy razem z białym winem, przykrywając patelnię kawałkiem papieru do pieczenia i pokrywką. Ten trik pozwoli parze pozostać w patelni, dzięki czemu mięso gotuje się na parze, stając się delikatne i smaczne. Pozwalamy na gotowanie przez około 10 minut, a następnie podnosimy pokrywkę, odwracamy polędwicę na drugą stronę, ponownie zakrywamy pokrywką i papierem do pieczenia i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Po upływie czasu wyłączamy ogień i pozwalamy mięsu odpocząć pod pokrywką przez 5 minut. Ten krok jest niezbędny, aby soki mogły się rozprowadzić w mięsie. Po upływie czasu ostrożnie wyjmujemy polędwicę z ognia i układamy ją na półmisku. Do pozostałego płynu na patelni, który powinien być małą ilością, dodajemy zgnieciony ząbek czosnku i śmietanę. Całość doprowadzamy do wrzenia, a sos lekko zgęstnieje, stając się idealnym dodatkiem do pieczeni. Przed podaniem nie zapomnij posolić i popieprzyć sosu do smaku. Dla dodatkowego odświeżenia zaleca się podanie dania z chrupiącą sałatką zieloną, a sos wylewa się obficie na wierzch. Ta kombinacja smaków uczyni posiłek niezapomnianym doświadczeniem kulinarnym. Smacznego!