Ciastka migdałowe z kokosem

Ciastka migdałowe z kokosem Są dni, kiedy w kuchni powstają słodkości jedna po drugiej, szczególnie gdy zbliża się jakieś święto. Te ciastka z migdałami i kokosem zazwyczaj robię, gdy chcę coś prostego, ale co szybko znika z talerza. Za każdym razem zastanawiam się, czy podwoić składniki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 20-24 sztuki, w zależności od tego, jak duże je kroisz Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasta świąteczne, deser czekoladowy, deser z migdałami i kokosem Składniki 200 g mąki 125 g cukru 4 jajka 450 g czekolady mlecznej (200 g na spód, reszta na polewę) 200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej) 100 g mielonych migdałów 1/2 łyżeczki cynamonu aromat rumowy (do smaku) 100 g kokosu Sposób przygotowania 1. Posiekaj 200 g czekolady mlecznej. Możesz użyć noża lub tarki, w zależności od tego, co masz pod ręką. 2. W dużej misce wymieszaj miękkie masło z cukrem i posiekaną czekoladą. Użyj miksera, aż uzyskasz puszystą masę. 3. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. 4. Wymieszaj mąkę z cynamonem. Włącz do masy, a następnie dodaj aromat rumowy i mielone migdały. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. 5. Przygotuj formę o wymiarach 30x25 cm. Wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Wyrównaj szpatułką. 6. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C na 25 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. 7. Po upieczeniu wyjmij formę i pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie. 8. Na polewę rozpuść pozostałą czekoladę mleczną w kąpieli wodnej. Jeśli nie masz wystarczającej ilości czekolady mlecznej, możesz wymieszać czekoladę gorzką z białą, tak jak robiłam to kilka razy. 9. Polać ciasto polewą i od razu posypać wiórkami kokosowymi. Pozwól całkowicie ostygnąć. 10. Pokrój ciasto na kwadraty po ostygnięciu polewy i podawaj. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie muszę zbytnio na niego uważać i mogę wykorzystać składniki, które mam. Zawsze szybko się kończy i nadaje się do zabrania. Spód pozostaje dość miękki, a polewa czekoladowa i kokos dodają odpowiedniej tekstury. Porady i wariacje Porady - Masło powinno być miękkie, a nie zimne. W przeciwnym razie nie zmiesza się dobrze z cukrem. - Użyj papieru do pieczenia, w przeciwnym razie trudno będzie wyjąć ciasto w całości. - Pozwól ciastu ostygnąć przed nałożeniem polewy, aby nie spływała na boki. - Patyczek powinien wyjść suchy, ale nie trzymaj zbyt długo w piekarniku, bo spód się wysuszy. Zamienniki - Możesz zastąpić czekoladę mleczną w polewie czekoladą gorzką lub białą, w zależności od tego, co masz. Mieszanka dwóch rodzajów czekolady jest w porządku. - Aromat rumowy można zastąpić wanilią, jeśli nie lubisz aromatu rumu. - Jeśli nie masz migdałów, możesz użyć mielonych orzechów, ale smak będzie nieco inny. Wariacje - Jeśli chcesz dodać trochę tekstury, posyp wiórkami migdałowymi na polewę, oprócz kokosu. - Dla wyglądu możesz użyć kolorowych wiórków do dekoracji. - Jeśli wolisz, możesz użyć małych foremek do ciastek (ale uważaj na czas pieczenia, należy sprawdzić wcześniej). Pomysły na podanie - Pokrój na małe kwadraty do dekoracyjnych talerzy. - Są dobre także następnego dnia, do kawy lub herbaty. - Pasują do świeżych owoców, szczególnie jeśli podajesz je na śniadanie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko czekolady gorzkiej? Tak, ale ciasto będzie miało intensywniejszy smak i mniej słodkie. Możesz dostosować cukier, jeśli wydaje się zbyt gorzkie. 2. Czy mogę pominąć cynamon? Tak, jeśli nie lubisz, możesz go pominąć. Ciasto będzie miało prostszy smak czekolady i migdałów. 3. Czy można to zrobić z mąką bezglutenową? Możesz spróbować z mieszanką mąki bezglutenowej do ciast, ale nie testowałem tej wersji, więc tekstura może być nieco inna. 4. Co zrobić, jeśli nie mam mielonych migdałów? Możesz użyć mielonych orzechów lub orzeszków ziemnych, chociaż smak będzie nieco zmieniony. 5. Jak wiem, że ciasto jest upieczone? Najpewniejszym sposobem jest test patyczkiem. Powinien wyjść czysty, bez śladów wilgotnego ciasta. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 24 kawałków) ma około: Kalorie: 220-250 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 13-15 g Węglowodany: 21-23 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej czekolady i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Pozostają świeże w temperaturze pokojowej przez 2 dni, jeśli nie jest zbyt gorąco. Nie polecam podgrzewania, podaje się w temperaturze pokojowej. Polewa może lekko spocić się w lodówce, ale nie wpływa to na smak. Jeśli chcesz je dłużej przechować, możesz je zamrozić, ale tekstura polewy może się nieco zmienić. Tak robię ciastka z migdałami i kokosem, bez komplikacji i z łatwo dostępnymi składnikami. Zawsze wracam do nich, gdy chcę coś szybko przygotować i łatwego do zabrania.

Przygotowanie

Mielę 200 g czekolady. Mieszam miękkie masło z cukrem i czekoladą. Ubijam mikserem, aż stanie się puszyste. Dodaję jajka jedno po drugim. Dodaję również mąkę wymieszaną z cynamonem, esencją rumową i mielonymi migdałami. Dobrze wszystko mieszam. Biorę formę 30 cm x 25 cm, wkładam papier do pieczenia. Wlewam ciasto. Wyrównuję i wkładam do nagrzanego piekarnika na 180 °C na około 25 minut. Robię test wykałaczki; powinna wyjść sucha. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmuję je i zostawiam do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowuję polewę. Topię czekoladę w kąpieli wodnej i polewam ciasto. Dekoruję wiórkami kokosowymi. Gdy wystygnie i polewa stężeje, kroję na kwadraty i podaję. Wyszła pyszność! Nie miałem czekolady mlecznej do polewy, więc użyłem czekolady gorzkiej + białej; możesz dekorować według własnego uznania.