Ciulama z kurczakiem i pieczarkami

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• 500 g udek z kurczaka bez kości
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 duża żółta cebula (200 g)
• 100 g masła
• 5 ząbków czosnku
• 250 g białych pieczarek
• 250 g brązowych pieczarek
• 2 liście laurowe
• 250 ml mleka
• 2 łyżki mąki
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 15 g świeżego koperku
• 2-3 liście bazylii

Przygotowanie

1. Osusz pierś i udka ręcznikami papierowymi, a następnie pokrój je na kawałki o wielkości około 3 cm. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. 2. Rozgrzej olej w woku i obsmaż kurczaka partiami przez 10 minut, obracając kawałki, aż zarumienią się z każdej strony. Przełóż je do naczynia. 3. Na tym samym woku, na pozostałym oleju, smaż cebulę pokrojoną w piórka przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodaj 40 g masła i 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki; mieszaj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć czosnkiem. 4. Dodaj umyte i dobrze odsączone pieczarki, kapelusze pokrojone na ćwiartki, a trzonki na połówki. Mieszaj przez 2 minuty na średnim ogniu, następnie przykryj wok i duś przez 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. 5. Włóż kurczaka z powrotem do woka i dodaj liście laurowe. Gotuj wszystko razem przez 10 minut, aż kawałki kurczaka będą gotowe w środku. 6. Podgrzewaj mleko w małym rondelku przez 2 minuty, aż będzie gorące, ale nie zagotuje się. W drugim naczyniu roztop 60 g masła, wmieszaj mąkę i stopniowo dolewaj gorące mleko, mieszając; gotuj przez 4 minuty, aż powstanie gładki, gęsty sos. 7. Wlej sos do woka i dodaj 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu oraz gałkę muszkatołową. Wymieszaj i gotuj ciulamę na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje. Dodaj posiekany koperek, bazylię i 3 starte ząbki czosnku.