Tofu w sosie z tajskiej bazylii

Twarde tofu trzeba dobrze odsączyć, bo inaczej puści wodę na woku. Tofu w sosie z tajskiej bazylii smaży się krótko z czosnkiem, chili i orzeszkami ziemnymi; ketjap manis łączy kawałki w słodko-słony, błyszczący sos, a liście bazylii tylko lekko miękną. Kroję tofu w kostkę o boku około 2 cm, bo tak łatwo szybko obracać ją na patelni. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 4 minuty i 45 sekund. Łączny czas: 19 minut i 45 sekund. Porcje: 2. Około 355 kcal i 23 g białka na porcję.

Składniki

250 g twardego tofu
1 średnia szalotka (30 g)
2 małe tajskie chili (6 g) lub 1 łyżeczka pasty chili
3 ząbki czosnku
1 łyżka niesolonych orzeszków ziemnych
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 łyżka ketjap manis
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
60 ml bulionu lub wody
1 łyżka oleju
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
20 g tajskiej bazylii
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki prażonej cebulki

Przygotowanie

1. Odsącz tofu, osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Posiekaj szalotkę i czosnek, pokrój chili w plasterki, jeśli go używasz, posiekaj orzeszki ziemne, pokrój paprykę w kostkę, a liście bazylii porwij na małe kawałki. 2. Rozgrzewaj 1 łyżkę oleju w woku na dużym ogniu przez 1 minutę. Dodaj czosnek, szalotkę i chili albo pastę chili. Smaż przez 20 sekund, aż poczujesz zapach czosnku. 3. Wrzuć do woka orzeszki ziemne, paprykę i tofu. Smaż przez 10-15 sekund, delikatnie obracając kostki. 4. Dodaj ketjap manis i biały pieprz, smaż przez 10 sekund, a następnie wlej bulion lub wodę. Gotuj na dużym ogniu przez 3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć. 5. Dopraw solą i cukrem, dodaj bazylię, olej sezamowy i prażoną cebulkę. Wymieszaj i od razu podawaj.

Uwagi

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni; jeśli sos za bardzo zgęstnieje, podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody. Podaję je z samym ryżem jaśminowym. Twarde tofu zachowuje kształt podczas obracania kostek, a miękkie łatwo rozpada się w woku. Jeśli na powierzchni tofu jest dużo płynu, osusz je przed krojeniem, a kostki zbliżone wielkością usmażą się równomiernie. Zwykłą bazylią można zastąpić tajską w tej samej ilości, ale jej aromat będzie mniej miętowy. Nie przyspieszam smażenia czosnku, bo na dużym ogniu szybko się rumieni. Ketjap manis może zawierać gluten, a tofu i sos sojowy zawierają soję; orzeszki ziemne są alergenem w tym daniu. Jeśli nie możesz użyć orzeszków, możesz je pominąć; prażona cebulka zachowa trochę chrupkości na koniec.