Pierogi z ziemniakami

Składniki

Na ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 100 g kaszy manny
• 1/4 łyżeczki soli
• 300 ml ciepłej wody

Na farsz

• 8 średnich ziemniaków (około 1
• 2 kg)
• 2000 ml wody
• 2 łyżki oleju
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Do gotowania

• 4000 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Do bułki tartej

• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z kaszą manną i 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo wlewaj 300 ml ciepłej wody i wyrabiaj, aż powstanie miękkie ciasto. 2. Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i gotuj w 2000 ml wody przez 20 minut, aż będzie można je łatwo rozgnieść widelcem. Odcedź je i utłucz. 3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż posiekaną cebulę przez 5 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Przełóż cebulę razem z olejem do ziemniaków, a następnie dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 4. Rozwałkuj ciasto na grubość 4-5 mm i wytnij kółka foremką lub szklanką. Na każdym ułóż farsz, a potem dokładnie zlep brzegi. 5. Wlej 4000 ml wody do dużego garnka i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadzenie wody do wrzenia zajmie około 10 minut. Gotuj pierogi w dwóch partiach, po 12 minut każdą, aż wypłyną na powierzchnię, a ciasto będzie miękkie. Wyjmij je łyżką cedzakową. 6. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i zrumień bułkę tartą przez 2 minuty, aż będzie złocista. Polej pierogi olejem z bułką tartą.