Ciasto czekoladowe z truskawkami i bitą śmietaną

Ciasto czekoladowe z truskawkami i śmietaną Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 15 minut Czas całkowity: 45 minut Liczba porcji: 24 kawałki Kto potrafi oprzeć się dekadenckiemu ciastu czekoladowemu, soczystym truskawkom i delikatnej śmietanie? Ten przepis łączy kuszące smaki czekolady z świeżością truskawek, tworząc deser, który zachwyca każdym kęsem. Niezależnie od tego, czy to przyjęcie, piknik, czy po prostu weekendowy wieczór, to ciasto z pewnością stanie się ulubieńcem wszystkich. Zaczynajmy! Składniki Na BISZKOPT: - 3 jajka - 80-100 g cukru (w zależności od preferowanej słodkości) - 80-100 g mąki (ilość może się różnić w zależności od rozmiaru jajek) - 75 ml oleju - 100 g gorzkiej czekolady - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1 opakowanie cukru waniliowego - szczypta soli Na GALARETKĘ Z TRUSKAWEK: - 1 kg świeżych truskawek - 1 szklanka cukru - 2 opakowania żelatyny (2 x 10 g) Na ŚMIETANĘ: - 1 duża szklanka śmietany (tłustej i gęstej) - 200 g serka kremowego - 3-4 łyżki cukru pudru - 2 opakowania cukru waniliowego Na GLAZURĘ CZEKOLADOWĄ (GANACHE): - 200 g gorzkiej czekolady - 200 g słodkiej śmietany - 40 g masła Krok po kroku Przygotowanie biszkoptu 1. Roztapianie czekolady: Połam czekoladę na kawałki i umieść ją razem z olejem w naczyniu do kąpieli wodnej (to doskonała metoda, aby uniknąć przypalenia czekolady). Mieszaj cały czas, aż czekolada całkowicie się roztopi. Po roztopieniu, odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 2. Oddzielanie jajek: Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Umieść białka w misce do miksowania. 3. Mieszanie składników: Dodaj żółtka do ostudzonej czekolady i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 4. Ubijanie białek: Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj je na sztywną pianę. Gdy będą sztywne, stopniowo dodawaj cukier (wymieszany z cukrem waniliowym) i kontynuuj miksowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a białka będą miały błyszczącą konsystencję. 5. Łączenie składników: Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i wmieszaj je do masy czekoladowej, na przemian z ubitą pianą z białek. Delikatnie mieszaj szpatułką, wykonując okrężne ruchy od góry do dołu, aby zachować powietrze w białkach. 6. Pieczenie: Wyłóż formę o wymiarach 36 x 30 cm papierem do pieczenia. Wlej ciasto do formy, wyrównując je. Piecz w nagrzanym piekarniku do 170°C przez 12-15 minut, aż brzegi lekko odstaną. Na koniec, pozostaw biszkopt do ostygnięcia w formie lub na kratce. Przygotowanie galaretki z truskawek 7. Przygotowanie truskawek: Odetnij szypułki truskawek, dokładnie je umyj i umieść w garnku razem z cukrem. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. 8. Żelatyna: Namocz żelatynę w wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, ale użyj tylko trzech czwartych wskazanej ilości wody. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i dodaj namoczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę. 9. Rozgniecenie truskawek: Użyj widelca, aby delikatnie rozgnieść truskawki (najlepiej, aby ułatwić składanie ciasta). Pozwól galaretce ostygnąć w temperaturze pokojowej. Przygotowanie śmietany 10. Śmietana: W misce wymieszaj śmietanę z serkiem kremowym. Dodaj cukier puder (wymieszany z cukrem waniliowym) i wymieszaj szpatułką, unikając miksera, aby zachować puszystą konsystencję. Odstaw śmietanę do lodówki do momentu składania. Przygotowanie glazury czekoladowej (ganache) 11. Ganache: Połam czekoladę na kawałki i umieść śmietanę w naczyniu na średnim ogniu. Wyłącz ogień, gdy śmietana zacznie wrzeć. Dodaj czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się roztopi. Dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Składanie ciasta 12. Cięcie biszkoptu: Po ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na dwie równe części wzdłuż, a następnie każdą połowę na 3 lub 4 kawałki. To ułatwi późniejsze składanie. 13. Warstwowanie: Weź 3 kawałki biszkoptu i posmaruj je schłodzoną galaretką z truskawek, w obfitym cieście. Pozwól im dobrze ostygnąć (możesz włożyć je do lodówki na 15 minut). 14. Śmietana: Po ostygnięciu galaretki, rozsmaruj śmietanę na truskawkach, wyrównując ją. Przykryj każdy kawałek jedną z pozostałych 3 warstw. Rezultatem będą 3 mini ciasta z następującą warstwą: biszkopt/galaretka z truskawek/śmietana/biszkopt. 15. Cięcie porcji: Każde mini ciasto pokrój na 8 kawałków, co daje w sumie 24 ciasta. 16. Glazura: Wlej ciepły ganache na pokrojone ciasta i pozwól im ostygnąć. Ciasta przechowuj w lodówce do momentu podania. 17. Dekoracja: Przed podaniem udekoruj ciasta świeżymi truskawkami i liśćmi mięty, lub możesz pokroić galaretkę z truskawek w kostki dla eleganckiego wyglądu. Praktyczne porady - Wybór składników: Wybierz dojrzałe i aromatyczne truskawki, aby uzyskać intensywny smak galaretki. Czekolada wysokiej jakości znacznie wpłynie na ganache. - Wariacje: Możesz zastąpić truskawki innymi sezonowymi owocami, takimi jak maliny czy brzoskwinie, aby uzyskać ciasto o różnych smakach. - Podanie: To ciasto doskonale komponuje się z lampką szampana lub aromatyczną kawą. Informacje odżywcze Każda porcja zawiera około 250 kalorii, będąc rozpustnym, ale pełnym smaku i tekstury deserem. Dzięki użyciu składników wysokiej jakości, to ciasto jest nie tylko kulinarną przyjemnością, ale także źródłem składników odżywczych z owoców i nabiału. Często zadawane pytania - Czy to ciasto można zamrażać? Zaleca się, aby nie zamrażać ciasta po złożeniu, ale biszkopt i galaretkę można zamrażać osobno. - Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady? Oczywiście, możesz eksperymentować z czekoladą mleczną lub białą, ale smak będzie inny. - Jak mogę uczynić ciasto mniej słodkim? Zmniejsz ilość cukru w biszkopcie i galaretce, dostosowując do swoich preferencji. To ciasto czekoladowe z truskawkami i śmietaną to nie tylko pyszny deser, ale także wspaniały sposób na przyniesienie radości i smaku w chwilach spędzonych z bliskimi. Dlatego przyjmij sztukę gotowania i delektuj się każdym kęsem!

Składniki

(24 sztuki) Na SPÓD: 3 jajka
80
100 g cukru (według uznania)
80
100 g mąki (w zależności od wielkości jajek)
75 ml oleju
100 g ciemnej czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
szczypta soli. Na GALARETKĘ TRUSKAWKOWĄ: 1 kg świeżych truskawek
1 szklanka cukru
2 opakowania żelatyny (2 x 10 g). Na BITĄ ŚMIETANĘ: 1 duża szklanka śmietany (tłustej i gęstej)
200 g serka kremowego
3
4 łyżki cukru pudru
2 opakowania cukru wanilinowego. Na GLAZURĘ CZEKOLADOWĄ (GANACHE): 200 g ciemnej czekolady
200 g słodkiej śmietany
40 g masła.

Kategoria: Pustynia Autor: Dorli F. Wyświetlenia: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto czekoladowe z truskawkami i bitą śmietaną od Dorli F. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto czekoladowe z truskawkami i bitą śmietaną od Dorli F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie