Focaccia Genueńska

W dużej misce dodaj letnią wodę wraz z solą i cukrem. Delikatnie wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści w wodzie, a mieszanka stanie się jednolita. Teraz dodaj 50 ml oleju do tej kompozycji. Kontynuując proces, dodaj 300 g mąki, mieszając mikserem na niskich obrotach. Ciasto będzie miało miękką i prawie płynną konsystencję, co jest idealne dla tego przepisu. Po dokładnym wymieszaniu mąki, pokrusz świeże drożdże i dodaj je do ciasta. Użyj miksera, aby mieszać przez 2-3 minuty, aż drożdże będą w pełni zintegrowane. Teraz nadszedł czas, aby odstawić mikser; ciasto będzie dość lepkie, ale nie martw się, dokładnie tak ma być. Nawilż ręce odrobiną oleju i dodaj resztę mąki, mieszając rękami, aby uzyskać jednolitą, ale miękką konsystencję. Olej pomoże ciastu nie przylegać do rąk. W blaszce, w której będziesz piec focaccię, dodaj 50 ml oleju i umieść miękkie ciasto na środku blaszki. Spróbuj nadać mu kształt lekko przypominający kształt blaszki, ale nie rozciągaj go zbytnio. Pozwól mu odpocząć w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość, co może zająć od 30 minut do godziny, w zależności od temperatury otoczenia. Po tym, jak ciasto wyrosło, delikatnie posmaruj je lekko naoliwionymi palcami, rozprowadzając je po całej powierzchni blaszki, upewniając się, że jest dobrze naoliwione. Posyp wierzch grubą solą i pozostaw je ponownie do wyrośnięcia przez co najmniej 30 minut. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, użyj palców, aby zrobić małe wgłębienia na całej powierzchni, a następnie dodaj dużą ilość oleju na wierzch. Ten krok jest kluczowy, ponieważ olej nada focacci włoską teksturę. Aby nawilżyć ciasto, użyj butelki z rozpylaczem lub, jeśli jej nie masz, nawilż palce wodą i delikatnie spryskaj powierzchnię. Ważne jest, aby woda nie tworzyła kałuż, a jedynie nawilżała ciasto. Po tym ostatnim etapie wyrastania piecz focaccię w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220-240 stopni Celsjusza przez 15-20 minut. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, możesz zacząć od pieczenia blaszki na dole piekarnika, a następnie przenieść ją do góry. Kiedy focaccia jest gotowa, powinna mieć złoty kolor i lekko chrupiącą, ale oleistą powierzchnię. Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól focacci ostygnąć przez chwilę na kratce lub podnieś ją za pomocą drewnianych łyżek, aby umożliwić cyrkulację powietrza pod nią. W ten sposób focaccia nie stanie się miękka. Gdy całkowicie ostygnie, pokrój ją na porcje i podawaj na ciepło, może z oliwą z oliwek i octem balsamicznym lub jako dodatek do pysznego posiłku. Ta focaccia jest idealna do delektowania się z przyjaciółmi i rodziną, wnosząc odrobinę smaku i ciepła na każdą okazję.