Ciasto Jabłkowo-Orzechowe

Krótka i naturalna prezentacja Robiłem to ciasto wiele razy, zwłaszcza gdy w lodówce mam twaróg i kilka jabłek, które nie są już idealne do jedzenia na surowo. To nie jest skomplikowany deser, ale ma wystarczającą strukturę i teksturę, aby nie być takim ciastem "wrzuconym szybko do piekarnika". Użyłem przepisu od Madi, który krąży w grupach kulinarnych, z niewielkimi dostosowaniami organizacyjnymi. Łączy miękkie ciasto, delikatne jabłka i chrupiącą skorupkę z orzechów – to rodzaj ciasta, które kroisz w prostokąty, pakujesz na wynos lub zostawiasz na stole, a ono powoli znika w ciągu kilku godzin. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 30 minut (w tym przygotowanie składników) Czas pieczenia: 40 minut Porcje: 10-12, w zależności od tego, jak duże je kroisz Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto jabłkowe z orzechową skorupką, na śniadanie, przekąskę lub deser na weekend Składniki Ciasto: 3 jajka 150 g twarogu 100 g mąki 1 opakowanie budyniu waniliowego (około 40 g) 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) 150 g cukru 125 g masła, miękkiego 3 jabłka 100 ml śmietany płynnej (do bitej śmietany, niesłodzonej) 1 szczypta soli Skorupka: 75 g masła (roztopionego) 75 g mąki 50 g mielonych orzechów 2 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wyjmij masło z lodówki wcześniej, aby było miękkie. Utrzyj masło z cukrem, aż stanie się puszyste. Używam miksera, ale można to zrobić również łyżką, jeśli masz cierpliwość. 2. Dodaj jajka, jedno po drugim Dodawaj jajka po jednym. Mieszaj po każdym dodaniu. Na końcu dodaj szczyptę soli. 3. Dodaj twaróg Dodaj twaróg, mieszając, aż się połączy. Nie musisz go bardzo dokładnie rozgniatać, małe kawałki są przyjemne w cieście. 4. Wymieszaj składniki suche Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy. Dodaj je do masy jajecznej w 2-3 turach, na przemian ze śmietaną. Mieszaj na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia ciasta. Nie mieszaj zbyt długo. 5. Dodaj jabłka Umyj jabłka, obierz je i pokrój w małe kosteczki. Ja dodaję je bezpośrednio do masy, nie skraplając niczym, ponieważ nie zdążą się utlenić. Delikatnie wymieszaj je w cieście. 6. Przygotuj formę Użyj formy o wymiarach około 25x35 cm. Wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj szpatułką. 7. Przygotuj skorupkę Roztop 75 g masła. W misce wymieszaj mąkę, mielone orzechy, cukier i cynamon. Wlej roztopione masło i szybko wymieszaj widelcem, aż uzyskasz coś w rodzaju okruchów. Nie staraj się, aby były jednolite, muszą pozostać teksturowane. 8. Nałóż skorupkę na ciasto Posyp okruchami orzechowymi masę, jak najrówniej. 9. Piecz ciasto Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze (około 180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny), przez około 40 minut. Ja sprawdzam po 35 minutach, aby nie przypalić skorupki. 10. Pozwól ostygnąć Wyjmij formę na kratkę i pozwól ciastu ostygnąć w formie. Kroi się znacznie lepiej, gdy jest całkowicie zimne. Dlaczego często robię ten przepis Ma podstawowe składniki, bez komplikacji. Dobrze się przechowuje przez kilka dni i nie traci tekstury. Lubię połączenie twarogu w cieście i orzechowej skorupki. Nadaje się do pakowania, dla gości lub po prostu jako proste ciasto na weekend. Wskazówki i wariacje Wskazówki Wyjmij masło z wyprzedzeniem, aby było miękkie. Nie pracuj zbyt długo ciastem, aby nie stało się ciężkie. Skorupka smakuje lepiej, gdy orzechy są lekko uprażone przed zmieleniem, ale nie jest to obowiązkowe. Sprawdź ciasto w połowie pieczenia – jeśli wydaje się zbyt rumiane na górze, możesz lekko przykryć folią aluminiową na koniec. Zamienniki Śmietanę płynną można zastąpić tłustym jogurtem. Twaróg nie powinien być zbyt wodnisty, jeśli masz zbyt mokry twaróg, dobrze go odsącz. Orzechy w skorupce można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi lub migdałami. Wariacje Możesz dodać rodzynki do ciasta, jeśli lubisz. Możesz też położyć kilka cienkich plasterków jabłka na wierzchu jako dekorację. Można użyć innego rodzaju budyniu, jeśli nie masz waniliowego – na przykład budyniu karmelowego. Pomysły na podanie Ciasto smakuje dobrze samo, z kawą lub herbatą. Może być podawane z odrobiną bitej śmietany lub gęstego jogurtu obok, dla dodatkowej kremowości. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć startych jabłek zamiast kostek? Starcia jabłka wydzielają więcej soku i zmieniają teksturę ciasta, mogą je uczynić zbyt wilgotnym. Najlepiej pokroić je w małe kostki. 2. Czy mogę użyć twarogu z supermarketu, w opakowaniu? Tak, ale jeśli jest bardzo wodnisty, odsącz go przed dodaniem do ciasta. Ciasto potrzebuje bardziej suchego twarogu dla odpowiedniej konsystencji. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura się zmienia, szczególnie w skorupce. Najlepiej spożywać je świeże lub w ciągu kilku dni od upieczenia. 4. Co zrobić, jeśli nie mam budyniu waniliowego? Możesz dodać trochę więcej mąki (około 30-40 g) i opakowanie cukru waniliowego, ale tekstura będzie nieco inna. 5. Czy można użyć solonego masła? Teoretycznie tak, ale wtedy zmniejsz lub wyeliminuj szczyptę soli z przepisu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12): około 240-260 kcal. Węglowodany: 25-28 g Białko: 5-6 g Tłuszcze: 12-14 g Te wartości są orientacyjne, biorąc pod uwagę składniki, proporcje i różnice w krojeniu. Ciasto ma sporo cukru i masła, ale także dobrą ilość białka z jajek i twarogu. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze się przechowuje w lodówce, przykryte, do 4 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ skorupka z orzechów traci teksturę. Najlepiej zostawić je w temperaturze pokojowej na 10-15 minut przed podaniem, jeśli było w lodówce.