Ciasto marmurkowe z śliwkami i serem kremowym

Ciasto: Zaczynamy od dokładnego umycia śliwek, upewniając się, że są czyste i wolne od zanieczyszczeń. Po umyciu ostrożnie usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki, aby łatwo można je było zintegrować z masą ciasta. Miękkie masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, mieszamy z cukrem pudrem, aż uzyskamy puszystą i jednolitą kremę. Ważne jest, aby ten krok wykonać prawidłowo, ponieważ dobrze ubite masło przyczyni się do puszystej tekstury ciasta. Kontynuujemy, dodając żółtka, jedno po drugim, upewniając się, że każde żółtko jest dobrze wymieszane przed dodaniem następnego. Następnie stopniowo wlewamy mleko, ciągle mieszając. Następnym krokiem jest przesianie mąki, co pomaga w usunięciu grudek i napowietrzeniu mąki. Dodajemy ją w deszczu, delikatnie mieszając za pomocą łopatki. Ważne jest, aby nie mieszać za długo, aby zachować powietrze w masie. Dodajemy proszek do pieczenia i esencję waniliową, która nada naszemu ciastu pyszny aromat. Osobno białka ubijamy z odrobiną soli, aż będą sztywne. Te będą ostrożnie włączane do powyższej masy, używając łopatki, aby nie stracić napowietrzenia. Dzielimy masę na dwie równe części: jedną pozostawiamy białą, a do drugiej dodajemy kakao i delikatnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę. Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury. Smarujemy masło blachę o wymiarach 24/36 cm i wykładamy ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Wlewamy masę kakaową do blachy i równomiernie ją wyrównujemy. Następnie, za pomocą łyżki, ostrożnie dodajemy białą masę na wierzch, tworząc marmurkowy efekt. Układamy ćwiartki śliwek na wierzchu, równomiernie je rozkładając. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut, aż ciasto stanie się złociste i sprężyste w dotyku. Robimy test z wykałaczką: jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe. Pozwalamy mu całkowicie ostygnąć w blaszce. Krem serowy: W misce kruszymy ser, dodajemy cukier puder i dobrze mieszamy. Dodajemy śmietanę i kwaśną śmietanę oraz startą skórkę pomarańczową, która doda świeżości. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Rozkładamy ją na warstwie śliwek, dobrze wyrównując powierzchnię. Chłodzimy ciasto przez 2-3 godziny, aby kremowa konsystencja stężała. Gdy jest gotowe, wyjmujemy je z lodówki, kroimy i dekorujemy świeżymi plasterkami śliwek na wierzchu. Smacznego!