Rulon Koszyczków Grzybowych

Świeży szpinak to wszechstronna warzywo, pełne składników odżywczych i o niepowtarzalnym smaku, które wzbogaca każde danie. Zacznij od dokładnego umycia szpinaku, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia. Następnie gotuj go w osolonej wodzie przez kilka minut, aż zmniejszy objętość i stanie się miękki. Po odcedzeniu, pozwól mu lekko ostygnąć i drobno posiekaj, a następnie odstaw na bok. Grzyby, czy to pieczarki, czy boczniaki, również muszą być umyte i oczyszczone. Drobno posiekaj je razem z cebulą, obydwa składniki są niezbędne, aby nadać potrawie bogaty smak. W garnku dodaj trochę oleju i na średnim ogniu podsmaż oba składniki. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby uniknąć przypalenia. Nie dodawaj wody; kropla białego wina może być dobrym pomysłem, ponieważ szybko odparuje, pozostawiając tylko aromat. Po około 5-7 minutach dodaj posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory i wcześniej przygotowany szpinak. Pozwól wszystkiemu gotować się jeszcze przez pół minuty, a następnie zdejmij garnek z ognia. Aby uzyskać idealną teksturę, lekko przechyl garnek, aby olej się odlał. Grzyby muszą być dobrze osuszone; to jest sekret smacznej potrawy. Po odcedzeniu nadmiaru oleju, przypraw mieszankę solą i pieprzem do smaku. Następnie weź arkusz ciasta i rozwałkuj go w kształt prostokąta. Po dłuższej stronie posyp warstwą startego sera, a następnie połową mieszanki grzybowej. Ponownie dodaj ser, a następnie na wierzch pokruszoną lub startą telemeę. Ostrożnie zwiń ciasto, formując wałek. Posmaruj wałek odrobiną oleju lub mieszanką ubitego jajka z wodą, a następnie włóż go do piekarnika. Około 5 minut przed końcem pieczenia wyjmij wałek z piekarnika i polej go sosem czosnkowym, ponownie posypując serem na wierzchu. Ten krok pomoże w utworzeniu pysznej skórki. Jeśli nie miałeś sera pod ręką, możesz improwizować z odrobiną kwaśnej śmietany wymieszanej z pozostałym czosnkiem, smarując wałek tą mieszanką i posypując telemeą na wierzchu. Uważaj na telemeę, ponieważ jeśli położysz ją zbyt wcześnie, może się zbytnio przypalić. Ten przepis można łatwo dostosować; możesz stworzyć ciasto, które kroi się w kwadraty lub pyszne paszteciki. Postępuj w ten sam sposób z drugim arkuszem ciasta, piekąc je w wysokiej temperaturze, aż będą złote. Ostateczny wynik to smaczna przystawka, idealna do podania z zimnym piwem lub wysokiej jakości czerwonym winem. Przyjemność gwarantowana!

Składniki

300
350 g mieszanych grzybów (shiitake
ostrygowe
białe crimini
to
co użyłem... możesz dać to
co lubisz) 50 g świeżych liści szpinaku 3
4 plastry suszonych pomidorów (świeże zostawiają sok) feta
do smaku 3
4 ząbki czosnku koperek do smaku 1 duża cebula 3
4 łyżki oleju (najlepiej oliwa z oliwek) 2 arkusze ciasta 300 g mozzarelli sól i pieprz do smaku