Ciasto Szachowe

Jeśli mam pod ręką jajka, pół zapomnianego kompotu w szafce i paczkę śmietany, mam ochotę zrobić ciasto szach. Nie jest skomplikowane, ale wymaga trochę więcej cierpliwości, zwłaszcza przy składaniu. Najtrudniej mi wydaje się nie zostawić brakujących kawałków, zwłaszcza jeśli mam kogoś małego w pobliżu, gdy pracuję. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie i składanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 8-10 (zależy, jak dużych kawałków tniemy) Trudność: średnia, zwłaszcza przy krojeniu i montażu Typ przepisu: ciasto na święta, deser z biszkoptem i kremem Składniki Biszkopt: 6 jajek 150 g cukru 200 g mąki 50 ml mleka 50 ml oleju 1 paczka proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 2 saszetki cukru waniliowego 1 esencja rumowa Syrop: kompot z czereśni (lub dowolny kompot, który masz do nasączenia) Krem: 200 ml śmietany do ubijania 100 g cukru 1 paczka usztywniacza do śmietany Dekoracja: bita śmietana dekoracyjne cukierki (opcjonalnie) 1 łyżeczka kakao do dekoracyjnej śmietany Sposób przygotowania 1. Najpierw oddzielam białka od żółtek. Białka ubijam na sztywną pianę w misce miksera. 2. Żółtka ucieram z cukrem, aż staną się jasne i kremowe. Następnie stopniowo dodaję olej, ciągle mieszając, a potem dodaję mleko, również w cienkim strumieniu. 3. Mieszam tę kremową masę żółtek z ubitą pianą, wykonując szerokie ruchy od dołu do góry, używając drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie możemy stracić powietrza z masy. 4. Mąkę mieszam osobno z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaję ją do masy jajecznej, delikatnie mieszając, aż wszystko stanie się jednorodne. 5. Dzielę powstałe ciasto na dwie miski. Do jednej dodaję 2 łyżki kakao i esencję rumową. W drugiej, 2 saszetki cukru waniliowego. 6. Przygotowuję dwie formy do pieczenia (moje są mniejsze, każda o wymiarach około 25x10 cm), wykładam je papierem do pieczenia i wlewam masy osobno. Jeśli nie mam dwóch identycznych form, piekę biszkopty po kolei. 7. Wkładam formy do nagrzanego piekarnika na 180°C. Pieczenie trwa około 30-40 minut, w zależności od piekarnika. Sprawdzam patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, są gotowe. 8. Wyjmuję biszkopty, zostawiam je do całkowitego ostygnięcia na kratce. 9. Zajmuję się kremem: zimną śmietanę ubijam z cukrem, aż zgęstnieje i stanie się bitą śmietaną. Na koniec dodaję usztywniacz do śmietany, ubijam jeszcze chwilę i wkładam do lodówki. 10. Po ostygnięciu biszkoptów wyjmuję je z form i przycinam, jeśli to konieczne. Każdy biszkopt kroję wzdłuż, aby uzyskać dwie warstwy z każdego. Następnie kroję je na trzy równe paski wzdłuż. Na końcu powinno być 6 białych pasków i 6 brązowych. 11. Nasączenie: paski szybko zanurzam w syropie z kompotu (używam odcedzonego kompotu), tylko na tyle, aby lekko się nawilżyły, nie rozpadając się. 12. Składanie: na talerzu lub bezpośrednio w formie, układam naprzemiennie pasek białego biszkoptu, jeden brązowy i jeszcze jeden biały, dbając o to, aby skleić je bitą śmietaną. Na pierwszą warstwę rozsmarowuję bitą śmietanę, następnie następuje druga warstwa: zaczynam od brązowego paska, białego, brązowego, również z bitą śmietaną między nimi i na wierzchu. Kontynuuję tak, aż skończę paski (zwykle wychodzą dwie warstwy, czasami zostaje jedna lub dwie nieużywane). 13. Przykrywam folią i wkładam do lodówki na minimum 30 minut, aby lekko stężało. 14. Na koniec dekoruję bitą śmietaną lub łyżeczką kakao wymieszaną z nią i posypuję dekoracyjnymi cukierkami na wierzchu, jeśli mam. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że mogę wykorzystać pozostały kompot i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Może być przygotowane z wyprzedzeniem, biszkopty dobrze trzymają się w lodówce. Możesz kroić ciasto nawet następnego dnia, gdy kroi się lepiej. Porady i wariacje Porady Do krojenia przydatny jest duży, ostry nóż. Nie dodawaj zbyt dużo syropu, biszkopty muszą być miękkie, ale nie rozpadać się. Bita śmietana musi być dobrze ubita, zwłaszcza jeśli używasz zwykłej śmietany. Zamienniki Kompot z czereśni można zastąpić dowolnym kwaśnym kompotem lub lekkim syropem. Śmietana do ubijania może być również roślinna, jeśli nie masz innej. Esencja rumowa nie jest obowiązkowa, ale nadaje specyficzny aromat biszkoptowi z kakao. Wariacje Jeśli nie masz dwóch form, piecz biszkopty po kolei, nie zmieniając nic w masie. Do dekoracji możesz użyć tylko bitej śmietany lub nawet bez niej, ciasto dobrze się trzyma. Pomysły na podanie Można porcjować jak tort, w cienkie plastry, lub jak klasyczny keks. Dobrze pasuje jako deser do kawy lub na jakąkolwiek uroczystą kolację. Często zadawane pytania Czy można to zrobić z innymi rodzajami kompotu? Tak, każdy kompot owocowy bez mocnych aromatów lub zbyt słodki może być użyty do nasączenia. Co zrobić, jeśli nie mam dwóch form do pieczenia? Piekę biszkopty jeden po drugim w tej samej formie. Upewnij się, że umyjesz i osuszysz formę między nimi. Jak łatwiej pokroić plastry do montażu? Najłatwiej dużym, ostrym nożem do chleba. Biszkopty muszą być całkowicie zimne. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Tak, ciasto również wychodzi ze śmietaną roślinną, tylko smak będzie nieco inny. Czy można zamrozić? Nie polecam, biszkopty mogą zbyt mocno nasiąknąć po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla jednego kawałka z 10 porcji: około 270-300 kcal, z 5-7 g białka, 12-15 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. To wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od ilości bitej śmietany lub syropu, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie ma sensu podgrzewać, podaje się na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, bita śmietana może puścić wodę, a biszkopt stać się zbyt wilgotny. Najlepiej spożyć w 1-2 dni po złożeniu.