Zupa z sałaty z jajkami

Zupa z sałaty z jajkami gotuje się ze śmietaną i czosnkiem, a jajka ścinają się w gorącym wywarze. W letniej zupie liście miękną, ale się nie rozpadają, a jajko wymieszane z wywarem tworzy miękkie paski pośród całych jajek. Wolę podawać całe jajka osobno, obok pasków z wymieszanego jajka. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 17 minut. Łącznie: 32 minuty. Porcje: 4. Około 250 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

2 główki sałaty
1000 ml wody
1 łyżka smalcu wieprzowego
4 ząbki czosnku
200 ml gęstej śmietany (20% tłuszczu)
1 łyżka mąki
1 łyżeczka soli
15 ml octu
5 jajek

Przygotowanie

1. Umyj sałatę i większe liście porwij na połówki. Obierz czosnek i drobno posiekaj. 2. Wlej do garnka 1000 ml wody, dodaj smalec i czosnek. Doprowadź do wrzenia w około 8 minut, aż woda zacznie wrzeć. 3. Dodaj sałatę i gotuj 3 minuty, aż liście zmiękną, ale zachowają kształt. 4. W misce wymieszaj śmietanę z mąką. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wlej trochę gorącego wywaru do śmietany, dokładnie mieszając trzepaczką. Przelej mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu 2 minuty, aż pojawią się pierwsze bąbelki. 5. Dopraw solą i dodaj ocet. Wbij jedno jajko do zupy i mieszaj, aż powstaną paski. 6. Wbij pozostałe 4 jajka w różnych miejscach i gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, aż białka się zetną. 7. Delikatnie wymieszaj, wyłącz ogień i przykryj garnek.

Uwagi

Cienkie liście szybko miękną. Jeśli główki są duże i mają grube nerwy, gotuj je nieco dłużej, zanim wlejesz mieszankę śmietany. Wybierz sałatę o jędrnych liściach, bez żółtych brzegów, i dobrze ją osusz po umyciu. Jeśli śmietana jest bardzo kwaśna, dodawaj ocet stopniowo i próbuj po drodze. Wolę dość kwaśny wywar, ale nie wlewam całego octu naraz. Smalec można zastąpić taką samą ilością oleju, choć smak będzie mniej wyrazisty. Mąka zawiera gluten, a śmietana i jajka są alergenami. Podaj do tego świeże pieczywo, dobre do maczania w wywarze. Przygotowuję ją tuż przed posiłkiem, bo liście i jajka wchłaniają płyn, jeśli zupa długo stoi. Przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu.