Surówka coleslaw KFC z kapusty i marchewki

Cebulę soli się i zostawia w soku z cytryny, zanim trafi do surówki coleslaw KFC z kapusty i marchewki w kremowym sosie. Po godzinie lub dwóch w lodówce smaki się przegryzają, a warzywa zachowują lekką chrupkość. Kapustę kroję w cienkie paski, ale nie rozdrabniam jej na niemal startą. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: 1-2 godziny. Łączny czas: 1 godzina i 20 minut-2 godziny i 20 minut. Porcje: 6. Około 310 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

Na sałatkę

700 g kapusty
2 średnie marchewki (120 g)
1 średnia cebula (150 g)
30 ml soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli

Na sos

200 ml majonezu
100 ml śmietany
30 ml octu jabłkowego
12 g cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Wymieszaj z 1/2 łyżeczki soli i sokiem z cytryny. 2. Obierz i zetrzyj marchewki, a następnie zetrzyj kapustę. Przełóż warzywa do miski i dodaj cebulę. 3. Wymieszaj majonez ze śmietaną, octem jabłkowym i cukrem. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, a potem wymieszaj, aż sos będzie gładki. 4. Polej warzywa sosem i dobrze wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na 1-2 godziny; kapusta pozostanie lekko chrupiąca.

Uwagi

Sałatkę można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni; po pierwszym dniu kapusta zmięknie i puści trochę soku. Podawaj ją do grillowanego kurczaka albo w kanapce z wędliną. Wybierz ciężką jak na swój rozmiar główkę kapusty o ściśle przylegających liściach; bardzo duża główka może mieć twardsze liście, które trzeba drobniej pokroić. Jeśli marchewki są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru do 2 łyżeczek. Dla innego koloru możesz użyć takiej samej ilości czerwonej kapusty, drobniej ją krojąc; majonez może zawierać jajko, a śmietana zawiera nabiał.