Ciasto z Klementynką (z Sokiem)

Aby stworzyć pyszne ciasto z klementynkami, zaczniemy od przygotowania składników i zorganizowania się w kuchni. W dużej misce ubijemy cukier z całymi jajkami, aż uzyskamy puszystą i kremową pianę. Ten proces jest niezbędny, ponieważ pomoże napowietrzyć ciasto i nada mu puszystą teksturę. Gdy uzyskamy tę pianę, stopniowo dodajemy olej i sok z klementynki. Zaleca się przefiltrowanie soku, aby usunąć ewentualne miąższ lub nasiona, zapewniając w ten sposób gładką kompozycję. Kontynuujemy z tartą skórką z klementynki, która wzmocni aromat tego deseru. Po dobrze zintegrowaniu tych składników, weźmiemy inną misę z mąką, do której dodamy proszek do pieczenia. Ważne jest, aby przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia przez sitko lub przesiewacz, aby uzyskać jednolitą mieszankę. Po wymieszaniu składników suchych włączymy je do mokrej kompozycji za pomocą łyżki lub miksera, aż uzyskamy jednolite, ale dość miękkie ciasto. Na koniec dodajemy rodzynki. Dobrze jest obtoczyć je w małej ilości mąki przed dodaniem do ciasta, ponieważ to zapobiegnie opadaniu ich na dno ciasta podczas pieczenia. Jeśli jednak zapomnisz o tym kroku, nie martw się! Rodzynki dodadzą pysznego słodkiego smaku, nawet jeśli znajdą się głównie na dnie ciasta. Następnie przygotowujemy formę, w której upieczemy ciasto. Smarujemy ją odrobiną masła lub oleju, a następnie posypujemy mąką w środku lub kładziemy na dnie kawałek papieru do pieczenia, który można namoczyć w wodzie i dobrze wycisnąć, aby dopasować go do kształtu formy. To pomoże zapobiec przywieraniu ciasta. Po przygotowaniu formy wlewamy do niej ciasto, upewniając się, że jest równomiernie rozłożone. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy ciasto przez około 35 minut, lub aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Po upieczeniu ciasta pozwalamy mu lekko ostygnąć przed wyjęciem z formy. Podawane na sucho lub z polewą cukrową, to ciasto z klementynkami jest idealne do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy, przynosząc odrobinę świeżości i smaku w każdym kawałku.

Składniki

250 g mąki (do ciast) 3 jajka 150 g cukru kryształu 70 ml oleju 200 ml soku z klementynek (8 świeżych i soczystych sztuk) starta skórka z 2
3 klementynek (ekologiczne lub przynajmniej nie pokryte woskiem) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 garść rodzynek