Paczki w Liściach Słodkiej Kapusty

Kroimy wędzony polędwicę na cienkie plasterki, o grubości małego palca, aby upewnić się, że smaki idealnie połączą się z innymi składnikami. Na patelni dodajemy dwie łyżki oleju, a gdy się rozgrzeje, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i uwolni swój aromat, co doda naszemu daniu wyrazistego smaku. Następnie dodajemy mielone mięso, przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Dobrze mieszamy i pozwalamy mu smażyć się razem przez około 10 minut, aż mięso zmieni kolor i ładnie się zrumieni. W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy wodę z łyżką soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy liście kapusty, które blanszujemy przez kilka minut, aż zmiękną. Ten proces blanszowania pomoże nam łatwiej zawijać liście. Po ich zmięknięciu ostrożnie oddzielamy liście i odkładamy na talerz. Na każdym liściu kapusty umieszczamy plaster wędzonej polędwicy i łyżkę mieszanki podsmażonego mięsa mielonego. Następnie ostrożnie zawijamy liść, formując mały pakunek, który wiążemy cienką nitką, aby upewnić się, że nadzienie nie wydostanie się podczas gotowania. Postępujemy w ten sam sposób ze wszystkimi liśćmi kapusty. Pozostałą kapustę kroimy w cienkie paski i odkładamy, aby użyć jej jako podkładki do gotowania. W głębokiej formie do pieczenia umieszczamy trzy łyżki smalcu, które delikatnie topimy. Na wierzchu układamy drobno posiekaną kapustę, która doda wyjątkowego smaku i stworzy pyszny podkład dla naszych pakunków. Ostrożnie układamy pakunki z kapusty na wierzchu, posypując szczyptą majeranku i mielonego pieprzu dla dodatkowego smaku. Wlewamy 150 ml bulionu i 500 ml zupy mięsnej do formy, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze przykryte. Przykrywamy formę folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika w umiarkowanej temperaturze na około 60 minut. Ważne jest, aby sprawdzić danie po około 40 minutach; używając widelca, próbujemy przebić jeden pakunek, a jeśli wchodzi łatwo, oznacza to, że polędwica jest dobrze ugotowana i danie można wyjąć. W ten sposób będziemy cieszyć się sycącym i aromatycznym daniem, idealnym na rodzinny posiłek lub na specjalną okazję.

Składniki

300 g mielonego wieprzowiny 1 cebula wędzona muskulatura
wędzony boczek majeranek
pieprz
sól
ostry pieprz (opcjonalnie) 500 ml bulionu mięsnego (lub przygotować bulion z 2 kostek bulionu skoncentrowanego) 150 ml koncentratu pomidorowego 2 łyżki oleju 3 łyżki smalcu 1 duża główka kapusty