Gołąbki w Piekarniku - Przepis z Pokolenia na Pokolenie
Sarmale to symbol rumuńskiej tradycji kulinarnej i danie, które gromadzi rodzinę wokół stołu. W naszej rodzinie przepis na sarmale był z miłością przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każdy szczegół jest ważny, aby uzyskać autentyczny i smaczny smak. Przedstawione tutaj ilości są wystarczające do przygotowania około 100 małych do średnich sarmale, idealnych na spotkania rodzinne lub święta. Krok 1. Przygotowanie nadzienia. Zaczynamy od obrania i drobnego posiekania cebuli. Używam specjalnej tarki, która ułatwia mi pracę, szczególnie gdy muszę pokroić duże ilości. Dodaję cebulę do dużej patelni lub woka, razem z 100 ml oleju słonecznikowego. Do tej mieszanki dodaję również umyty ryż, sok pomidorowy, szklankę wody, tymianek i pieprz. Doprowadzam mieszankę do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ważne jest, aby stopniowo dodawać wodę, aż ryż będzie w połowie ugotowany. Po 15-20 minutach wyłączam ogień i pozostawiam nadzienie do ostygnięcia. Zazwyczaj na specjalne okazje przygotowuję więcej porcji, podwajając ilości. Krok 2. Przygotowanie kapusty. Wybierając kapustę, upewnij się, że jest lekko kwaśna, ale nie za słona. Idealnie nadają się rumuńskie odmiany z dużymi, cienkimi liśćmi, które ułatwiają zawijanie nadzienia. Odcinam głąb kapusty i, jeśli jest zbyt słona, zostawiam ją w wodzie na około godzinę. Ostrożnie oddzielam liście, zaczynając od środka, zachowując te z środka do posiekania. Każdy liść oczyszczam z nerwów i kroję w prostokąty, dbając o to, aby nie były zbyt duże, aby sarmale nie rozpadały się podczas gotowania. Siekam pozostałą kapustę, aby użyć jej między warstwami sarmale. Krok 3. Zawijanie sarmale. Na każdym rozłożonym liściu kapusty kładę porcję nadzienia, uważając, aby starannie złożyć, pozostawiając końce otwarte. Wciskam brzegi do środka palcem, aby uszczelnić sarmale. Układam sarmale na półmisku lub bezpośrednio w garnku, przygotowując je do gotowania. Krok 4. Gotowanie i pieczenie. Zaczynam od umieszczenia warstwy posiekanej kapusty na dnie garnka, posypując tymiankiem, liśćmi laurowymi i kawałkami wędzonego mięsa. Układam sarmale w okręgach, od zewnątrz do wewnątrz. Każda warstwa sarmale jest następnie pokryta kolejną warstwą wędzonego mięsa, tymianku i liści laurowych. W razie potrzeby dodaję posiekaną kapustę. Ważne jest, aby wybrać wystarczająco dużą patelnię, wypełnioną tylko na dwie trzecie, aby uniknąć wylewania podczas gotowania. Dodaję wodę do poziomu mieszanki i stawiam garnek na małym ogniu, przykrywając go pokrywką, która pozwala na ucieczkę pary. Sarmale powinny gotować się przez około 3 godziny, sprawdzając od czasu do czasu i uzupełniając wodę, nie przykrywając całkowicie mieszanki. Po 2,5 godzinie dodaję sok pomidorowy i olej, nadal monitorując poziom wody. Gdy sarmale są prawie gotowe, przenoszę je do nagrzanego piekarnika (na 150 stopni w piekarniku elektrycznym lub na minimalnej temperaturze w piekarniku gazowym). Ważne jest, aby stale sprawdzać, dodając wodę w razie potrzeby. Po około 3 godzinach sarmale będą ugotowane, a kapusta na wierzchu będzie miała lekko zrumienioną skórkę. To prawdziwa radość usiąść do stołu i delektować się sarmale przygotowanymi z taką miłością. Ten przepis z pewnością zbliży rodzinę, a każdy kęs przypomni nam o naszych tradycjach. Smacznego gotowania!
Składniki
- Składniki na farsz: Wieprzowina:
- Jeśli kupujesz ją już mieloną
- weź 1 kg. To już zawiera tłuszcz.
- Jeśli masz możliwość zmielić ją w domu lub u rzeźnika
- wybierz 750 g łopatki wieprzowej (chude mięso) i dodaj 400 g boczku
- który jest mielony razem z łopatką wieprzową. Wołowina:
- 750 g mielonej wołowiny (wszystko chude mięso). Tak więc mamy chude mięso w równych ilościach. To jest
- aby znać proporcje
- jeśli chcesz więcej niż 100 gołąbków. Cebula: 450 g (ilość przed obraniem). Ryż okrągły: 200 g (nie używaj długiego ryżu). Sok pomidorowy: 250 ml lub 3 łyżki rozcieńczonego koncentratu pomidorowego z
- nie można porównać z tym już zapakowanym). Pieprz: łyżeczka mielonego pieprzu. W gołąbkach z kiszonej kapusty nie używa się w ogóle soli
- ponieważ kapusta jest już słona. Pozostałe składniki: 2 duże kiszone kapusty
- aby mieć pewność
- że wystarczy. Wędliny: ½ kg
- mogą to być boczek
- łopatka wieprzowa lub dowolny rodzaj wędzonego mięsa wieprzowego bez kości. Sok pomidorowy: ½ l lub 6 łyżek rozpuszczonego koncentratu pomidorowego w ½ l wody. Liście laurowe: 3 liście na każdą warstw
- 3 gałązki na warstwę lub łyżeczka mielonego na warstwę. Olej: 250 ml (tutaj możemy użyć smalcu zamiast oleju
- jeśli chcemy).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
