Ciasto z Rabarbarem

Aby przygotować pyszny deser z rabarbarem, zacznij od starannego umycia łodyg rabarbaru, a następnie obierz je za pomocą ostrego noża. Po zakończeniu tego kroku pokrój łodygi na odpowiedniej wielkości kawałki, aby mogły być harmonijnie wkomponowane w końcową kompozycję. Umieść te kawałki w misce razem z 200 gramami cukru i dobrze wymieszaj, aby cukier się rozpuścił i uwolnił swój aromat. Następnie ostrożnie oddziel jajka, umieszczając 6 białek w jednej misce, wszystkie żółtka w innej misce, a 4 białka w jeszcze innej misce. Za pomocą miksera ubij 6 białek na sztywną pianę, dodając szczyptę soli, 3 łyżki cukru i cukier waniliowy. Kontynuuj ubijanie, aż białka staną się sztywne i błyszczące. W innym naczyniu ubij żółtka z 3 łyżkami cukru, aż uzyskasz kremową masę, a następnie dodaj mieszankę żółtek do ubitych białek, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić wprowadzonego powietrza. Teraz stopniowo dodawaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kontynuując delikatne mieszanie, aby uzyskać puszyste ciasto. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W międzyczasie posmaruj formę masłem, upewniając się, że jest dobrze pokryta, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Wlej uzyskaną masę do formy, wyrównując równomiernie powierzchnię. Równomiernie ułóż kawałki rabarbaru, które wcześniej obtoczyłeś w mące, na cieście. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru i będzie sprężysty w dotyku. Po upieczeniu ciasta, weź pozostałe 4 białka i ubij je na sztywną pianę z 4 łyżkami cukru, aż staną się błyszczące i sztywne. Rozsmaruj tę pianę na gorącym cieście, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Wstaw formę z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut. Monitoruj uważnie, ponieważ białka powinny uzyskać brązowy odcień, ale nie mogą się spalić. Gdy będzie gotowe, wyjmij formę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem deseru na porcje. Ciesz się tym aromatycznym przysmakiem, który łączy puszystą strukturę ciasta z przyjemną kwasowością rabarbaru i słodyczą bezy!

Składniki

10 jajek (najlepiej wiejskich) 7 łyżek mąki + mąka do obtoczenia rabarbaru 200 g cukru do rabarbaru + 10 łyżek do masy 4
5 łodyg rabarbaru paczka proszku do pieczenia paczka cukru waniliowego o smaku rumowym