Pavlova z ananasem
Przepis na Pavlovą z karmelizowanym ananasem i czerwonymi pomarańczami Pavlova to elegancki deser o spektakularnym wyglądzie, łączący tekstury i smaki. Choć może być wyzwaniem, efekt to chrupiąca beza na zewnątrz i miękka w środku, pokryta pyszną kremą i świeżymi owocami. Ten przepis jest wyjątkowy, ponieważ jest to pierwszy przepis, który dzielisz się z 400 kulinarnymi dziełami, które stworzyłeś do tej pory. Zróbmy krok w tę słodką przygodę! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (plus czas chłodzenia) Liczba porcji: 8 Składniki Na bezę: - 3 białka jajek (około 90 g) - 120 g cukru - szczypta soli - 2 łyżki skrobi - 1 łyżka soku z cytryny Na karmelizowany ananas: - 2 łyżki cukru - 50 g masła - 200 g świeżego ananasa, obrane i pokrojone w kostkę Na krem: - 200 g mascarpone - 200 ml śmietany - 100 g białej czekolady - 50 g karmelizowanego ananasa (z poprzedniej ilości) Na wierzch: - 200 g pokrojonego w kostkę i karmelizowanego ananasa - 1 czerwona pomarańcza, obrana i pokrojona Notatka kucharza: Ważne jest, aby białka były w temperaturze pokojowej, aby uzyskać idealną bezę. Upewnij się, że miska i łopatki miksera są całkowicie czyste, bez śladów tłuszczu. Skuteczną metodą jest przetarcie miski plasterkiem cytryny przed rozpoczęciem. Przygotowanie 1. Przygotowanie bezy: - Rozgrzej piekarnik do 100 °C. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania bezy, która nie popęka. - W czystej misce ubij białka z szczyptą soli, aż staną się spienione. Następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Sprawdź konsystencję: białka powinny tworzyć szczyty, które utrzymują się na łopatkach miksera. - Delikatnie wmieszaj sok z cytryny i skrobię, mieszając do połączenia. 2. Formowanie bezy: - Przygotuj blachę do pieczenia, kładąc papier do pieczenia. W rogach papieru umieść małą porcję bezy, aby go przytrzymać. - Wlej bezę na środek papieru i uformuj wgłębienie w centrum, które będzie trzymać krem. - Piecz bezę w piekarniku przez 30 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 110 °C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30-40 minut. Na koniec pozostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchyloną drzwiami. 3. Karmelizowanie ananasa: - Na patelni dodaj 2 łyżki cukru i pozwól mu się skarmelizować na średnim ogniu. Gdy cukier stanie się złoty, dodaj masło i mieszaj, aż się roztopi. - Dodaj kostki ananasa i dobrze wymieszaj, aby każda kostka była pokryta karmelem. Gotuj przez 3-5 minut, aż ananas stanie się lekko miękki. Po ostygnięciu, odłóż kilka kostek do dekoracji. 4. Przygotowanie kremu: - Połam białą czekoladę na kawałki i umieść ją razem ze śmietaną w garnku. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi. Pozwól jej ostygnąć. - W misce zmiksuj mascarpone. Gdy czekolada osiągnie temperaturę pokojową, dodaj ją do mascarpone i miksuj, aż uzyskasz puszysty krem. Dodaj 50 g karmelizowanego ananasa i delikatnie wymieszaj. 5. Składanie Pavlovej: - Umieść ostudzoną bezę na talerzu. Wlej krem do środka i wyrównaj. Na wierzchu dodaj pozostały karmelizowany ananas i kostki czerwonej pomarańczy. - Delikatnie skrop sokiem z ananasa i sokiem z pomarańczy. 6. Serwowanie: - Zalecam, aby zostawić Pavlovą w lodówce na kilka godzin lub przygotować ją dzień wcześniej. Idealnie połączy smaki, a beza pozostanie chrupiąca, ale lekko miękka w środku. - Dekoracja świeżymi liśćmi mięty i świeżymi truskawkami doda koloru i świeżości. Sugestie serwowania: Ta Pavlova z karmelizowanym ananasem i czerwonymi pomarańczami doskonale komponuje się z kieliszkiem szampana lub świeżym koktajlem cytrusowym. To idealny deser na specjalne okazje lub aby zaimponować gościom. Często zadawane pytania: - *Czy mogę użyć innych owoców zamiast ananasa?* Oczywiście! Owoce takie jak kiwi, mango lub jagody to doskonałe opcje. - *Jak mogę przechować Pavlovą?* Zaleca się spożycie jej tego samego dnia, ale może być przechowywana w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni, bez dodatków. - *Jak mogę uczynić Pavlovą bardziej kolorową?* Możesz dodać puree z jagód do bezy lub użyć naturalnych barwników, aby nadać jej żywy kolor. Korzyści odżywcze: Ten przepis na Pavlovą jest lżejszym wyborem w porównaniu do wielu innych deserów, mając umiarkowaną ilość kalorii dzięki prostym i naturalnym składnikom. Ananas dostarcza witamin i przeciwutleniaczy, a mascarpone jest źródłem białka. Mam nadzieję, że ten przepis na Pavlovą z karmelizowanym ananasem i czerwonymi pomarańczami stanie się jednym z Twoich ulubionych! Nie zapomnij podzielić się końcowym wynikiem z bliskimi i cieszyć się każdym słodkim kęsem!
Składniki
- Na bezę: -3 białka -120 g cukru -szczypta soli -2 łyżki skrobi -1 łyżka soku z cytryny Do karmelizowania ananasa: -2 łyżki cukru -50 g masła Do kremu: -200 g mascarpone -200 ml śmietany -100 g białej
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
