Wegańskie Czarne Ciasto

Przygotowałem ten wegański brownie na Dzień Matki 8 marca. To rodzaj ciasta, które mogę spokojnie zrobić w jedno popołudnie, bez obaw, że muszę szukać skomplikowanych składników lub spędzać godziny w kuchni. Ma proste składniki, pieczenie nie trwa długo, a ja nie muszę go non-stop pilnować. Dobrą wiadomością jest, że nie zawiera jajek ani nabiału, więc pasuje dla każdego, kto przestrzega postu lub chce czegoś lżejszego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40-45 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: średnia blacha (8-12 kawałków, w zależności od rozmiaru) Trudność: łatwe Typ przepisu: wegański deser, specjalna okazja, szybkie ciasto Składniki - 1 i 1/2 szklanki cukru - 1 i 1/2 szklanki wody - 3 szklanki mąki - 1 paczka proszku do pieczenia - 3 łyżki dżemu (ja używam śliwkowego, ale można użyć dowolnego innego dżemu) - 100 g posiekanych orzechów - 1 esencja rumowa - 100 g skrobi kukurydzianej (użyłem Gustin) - 5 łyżek oleju - 200 g gorzkiej czekolady - 100 ml śmietany (do polewy) - szczypta gałki muszkatołowej - pół paczki kakao - serduszka i złote kulki do dekoracji Sposób przygotowania 1. W dużej misce mieszam cukier z wodą, olejem i esencją rumową. Dokładnie mieszam, aż cukier zacznie się rozpuszczać. Nie powinno być widocznych kryształków. 2. Stopniowo dodaję mąkę, mieszając szpatułką lub trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaję również skrobię, gałkę muszkatołową i pół paczki kakao. Wszystko mieszam. 3. Dodaję posiekane orzechy i dżem. Jeśli dżem jest bardzo gęsty, rozrzedzam go trochę przed dodaniem. Kontynuuję mieszanie, aż uzyskam gęste, ale płynne ciasto. 4. Na koniec dodaję proszek do pieczenia i krótko mieszam, aby się połączył. Masa powinna być jednolita, bez suchych miejsc mąki. 5. Wyłożam blachę papierem do pieczenia i wlewam masę, lekko ją wyrównując. 6. Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piec 20-25 minut. Sprawdzam wykałaczką pod koniec – jeśli wychodzi czysta, ciasto jest gotowe. 7. Wyjmuję blachę i zostawiam ciasto do ostygnięcia w blaszce. 8. Do polewy łamię czekoladę na kawałki i wkładam do naczynia żaroodpornego. Podgrzewam w mikrofalówce na 600W przez 1 minutę. 9. Wyjmuję naczynie, mieszam i dodaję śmietanę. Kontynuuję mieszanie, aż uzyskam błyszczącą i jednolitą polewę. Jeśli potrzebuje jeszcze 15-20 sekund w mikrofalówce, podgrzewam trochę. 10. Wlewam polewę na ciasto, wyrównuję szpatułką i posypuję serduszkami i złotymi kulkami do dekoracji, gdy polewa jest jeszcze ciepła, aby dobrze się trzymały. 11. Zostawiam w temperaturze pokojowej, aby polewa stwardniała. Po ostygnięciu kroję na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis Nie zawiera jajek, mleka ani masła, więc jest praktyczny również na post. Składniki są pod ręką, a ciasto wychodzi sycące, lekko wilgotne i aromatyczne. Nie twardnieje szybko i dobrze się przechowuje przez kilka dni. Porady i wariacje Porady - Mieszaj cukier z płynami, aż się rozpuści. Nie ma potrzeby zbytniego mieszania, ponieważ podczas pieczenia nie pozostanie nierozpuszczony cukier. - Jeśli chcesz bardziej puszystej tekstury, nie mieszaj zbyt długo po dodaniu proszku do pieczenia. - Do polewy użyj gorzkiej czekolady z minimum 50% kakao, aby nie była zbyt słodka. - Do pieczenia dobrze sprawdzi się blacha o wymiarach 30x20 cm, ale nie jest to reguła. Zamienniki - Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz użyć skrobi ziemniaczanej. - Śmietana do polewy może być również roślinna. - Dżem śliwkowy można zastąpić dowolnym dżemem, który nie jest zbyt płynny. Wariacje - Możesz dodać rodzynki lub suszone owoce bezpośrednio do masy dla dodatkowego smaku. - Do dekoracji możesz użyć startej czekolady lub kolorowych cukierków, jeśli nie masz serduszek ani kulek. - Jeśli chcesz cieńszą polewę, dodaj więcej śmietany lub mniej czekolady. Pomysły na podanie Można podawać na surowo, z herbatą lub kawą. Na specjalne okazje, można udekorować roślinną śmietaną lub świeżymi owocami (jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu). Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego dżemu? Tak, można użyć dowolnego gęstego dżemu – morelowego, wiśniowego lub jeżynowego. Tylko upewnij się, że nie jest zbyt płynny, aby nie rozrzedził masy. 2. Czy ciasto można zamrozić? Można zamrozić w formie surowej, bez polewy. Polewa czekoladowa może pękać po rozmrożeniu. 3. Co mogę użyć, jeśli nie mam orzechów? Możesz pominąć orzechy lub dodać orzeszki ziemne, posiekane migdały lub nasiona słonecznika, według upodobań. 4. Co zrobić, jeśli nie mam mikrofalówki do polewy? Możesz roztopić czekoladę i śmietanę w kąpieli wodnej, często mieszając, aby się nie przypaliły. 5. Jak mogę sprawdzić, czy brownie jest upieczone? Test wykałaczką działa dobrze – jeśli wykałaczka wychodzi czysta lub z niewielką ilością okruchów, ciasto jest gotowe. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12 kawałków, z polewą): Kalorie: ~280-320 kcal Węglowodany: ~42 g Białko: ~4 g Tłuszcze: ~10-12 g Błonnik: ~2 g Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu i czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte. Jeśli chcesz przechować je dłużej, włóż do lodówki, przykryte folią lub w pojemniku. Nie ma potrzeby podgrzewania; je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Polewa pozostaje w porządku nawet po kilku dniach, nie topnieje ani nie zmiękcza zbyt mocno. Jeśli trzymasz w lodówce i wydaje się zbyt twarda, zostaw ją na 20 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.