Ciasteczka Beza z Orzechami i Śmietaną

Aby stworzyć nieodpartą delikatesę, zaczynamy od przygotowania składu na ciasteczka orzechowe. W dużej misce dobrze ubij białka jajek z odrobiną soli, używając miksera na średnich obrotach. Gdy białka zaczynają się pienić, stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanka stanie się gęstą, błyszczącą kremą, która tworzy sztywne szczyty. Ten proces jest niezbędny do uzyskania lekkich i puszystych ciasteczek. W międzyczasie przygotuj orzechy, które posiekasz za pomocą robota kuchennego lub noża, aż staną się drobnym proszkiem. Dodaj łyżkę skrobi do mielonych orzechów i dokładnie wymieszaj, aby zapobiec ich zlepianiu się podczas mieszania. Gdy białka będą gotowe, dodaj mieszankę orzechów i skrobi do miski z białkami, delikatnie mieszając silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, wykonując delikatne ruchy w górę i w dół, aby zachować powietrze w mieszance. Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia. Używając większej końcówki do dekoracji, zacznij formować małe porcje ciasta na papierze do pieczenia, upewniając się, że zostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ ciasteczka rozwiną się podczas pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza i włóż blachę z ciasteczkami do środka, pozwalając im piec się przez około 5 minut, aż staną się złote i lekko zarumienione na brzegach. Ważne jest, aby uważnie obserwować proces pieczenia, ponieważ ciasteczka mogą szybko się przypalić. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć na kratce. To pozwoli ciasteczkom zachować chrupiącą teksturę. W międzyczasie przygotuj krem orzechowy lub roztopioną czekoladę w kąpieli wodnej. Po ostudzeniu sklej ciasteczka dwa po dwa z wybraną kremówką, tworząc w ten sposób małe pyszne kanapki. Ten deser można podawać jako wykwintną przekąskę lub jako słodkie zakończenie specjalnego posiłku. Ciesz się każdym kęsem, delektując się idealną kombinacją chrupiącej tekstury ciasteczek i gładkiego kremu orzechowego lub czekoladowego.

Składniki

* 2 białka * 100 g orzechów włoskich * 100 g cukru * 1 łyżka skrobi * szczypta soli * krem orzechowy lub 50 g czekolady gorzkiej
mlecznej lub białej * cukier puder