Domowa czekolada w waflach

W naszym domu, gdy chcę zrobić coś słodkiego bez zbytniego kłopotu, wyciągam wafle i mleko w proszku. Ten przepis na domową czekoladę w waflach to rodzaj deseru, który robiłem dziesiątki razy. Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia i mogę szybko napełnić blachę, nie patrząc na zegar. Szybkie informacje Czas całkowity: 30 minut + czas chłodzenia (minimum 6 godzin, najlepiej na noc) Porcje: 20-25 kawałków (w zależności od sposobu krojenia) Trudność: łatwa Składniki 1 opakowanie dużych wafli (5-6 wafli, zazwyczaj 180-200 g/opakowanie) 600 g mleka w proszku (najlepiej marka o drobnej granulacji; używam Aristocrat) 200 g masła (w temperaturze pokojowej) 200 ml wody 500 g cukru 30 g kakao (czarne, wysokiej jakości, dla intensywnego smaku) opcjonalnie: esencja rumowa, esencja waniliowa, posiekane orzechy, wiórki kokosowe Sposób przygotowania 1. Przygotuj wszystkie składniki w zasięgu ręki i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia lub użyj czystego blatu roboczego do składania. 2. Wlej wodę i cukier do garnka z grubym dnem i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 3-4 minuty na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie potrzebujesz termometru, ale nie pozwól syropowi zredukować się za bardzo – powinien być tylko płynny i klarowny. 3. Wyłącz ogień i dodaj pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i połączy. 4. Podziel mleko w proszku na dwie równe miski (300 g w każdej). Do jednej z misek dodaj kakao i dobrze wymieszaj łyżką, aby nie było grudek. Jeśli chcesz dodać esencję rumową, dodaj ją tutaj (1-2 łyżeczki do smaku). Do miski z mlekiem w proszku bez dodatków możesz dodać esencję waniliową (1 łyżeczkę). Możesz również dodać posiekane orzechy lub kokos, jeśli używasz. 5. Podziel syrop cukrowy z masłem na dwie równe części – łatwiej będzie użyć miarki lub zważyć. Wlej każdą połowę do misek z mlekiem w proszku, po jednej na raz. Szybko mieszaj łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz gładką pastę, bez grudek. Pasta powinna być dość miękka, ale nie płynna. Jeśli stwardnieje, możesz pracować na kąpieli wodnej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. 6. Na pierwszą warstwę wafla rozprowadź połowę kremu z kakao, szybko i równomiernie, aby się nie stwardniał. Nałóż na to kolejną warstwę wafla, a następnie połowę kremu białego. Kontynuuj na przemian – krem z kakao, wafel, krem biały, i zakończ na szóstej warstwie na górze. Lekko dociśnij po każdej warstwie, aby się nie odklejały. 7. Jeśli chcesz, aby deser był zwarty, umieść na ostatniej warstwie deskę do krojenia lub mniejszą blachę i nałóż na nią lekką wagę (na przykład grubą książkę lub paczkę mąki). Nie przesadzaj, wafle mogą pęknąć. 8. Pozostaw do schłodzenia, w spiżarni lub lodówce, przynajmniej na 6 godzin, najlepiej do następnego dnia. Po stężeniu pokrój długim, ostrym nożem, czyszcząc ostrze między cięciami, aby uzyskać gładkie krawędzie. Dlaczego często robię ten przepis To słodycz, która nie wymaga piekarnika, jest szybka i praktyczna. Farsz pozostaje kremowy, nie wypływa, a wafle zmiękają dokładnie tak, jak trzeba. Dobrze się przechowuje przez kilka dni i nie kruszy się podczas krojenia. Łatwo mogę dostosować smaki, mając je w szafce. Porady i wariacje Porady Użyj drobnego mleka w proszku, aby nie pozostały grudki. Nie gotuj syropu zbyt długo, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsty i trudny do rozprowadzenia. Jeśli chcesz, aby krem był bardziej miękki, zmniejsz ilość mleka w proszku o 20-30 g. Rozsmaruj krem, gdy jest ciepły, w przeciwnym razie stwardnieje i nie będzie można go równomiernie nałożyć na wafle. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, ale smak końcowy nie będzie taki sam. Można użyć odtłuszczonego mleka w proszku, ale tekstura będzie mniej kremowa. Aby uzyskać słodszy i aromatyczny smak, można dodać połowę brązowego cukru. Wariacje Do kremu z kakao można dodać prażone orzechy, orzeszki ziemne lub grubo posiekane migdały. W kremie białym dobrze sprawdzają się wiórki kokosowe lub namoczone rodzynki. Możesz na przemian używać tylko kremu z kakao lub tylko białego, jeśli chcesz prostszego deseru. Pomysły na podanie Pokrojone w romby lub małe kwadraty, idealne na świąteczne talerze, do szkoły lub dla gości. Można je polukrować roztopioną czekoladą, ale nie jest to konieczne. Do dekoracji można posypać cukrem pudrem, kakao lub mielonymi orzechami na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mleka w proszku instant? Możesz, ale zmieni to teksturę i smak. Klasyczne mleko w proszku (pełne) daje gęstszy i gładszy krem. Czy wafle należy nawilżyć przed użyciem? Nie ma takiej potrzeby. Ciepły krem wystarczy, aby je zmiękczyć w kilka godzin. Co zrobić, jeśli krem stwardnieje przed rozsmarowaniem? Umieść naczynie na kilka minut nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) i mieszaj, zmięknie ponownie. Czy można zmniejszyć ilość cukru? Można zmniejszyć do 400 g, ale tekstura końcowa będzie mniej związana, a smak mniej intensywny. Co zrobić, jeśli mam tylko małe wafle? Użyj ich, ale podziel krem w taki sposób, aby mieć wystarczającą liczbę warstw. Może być nieco wyższy lub mieć mniej warstw, ale smak będzie taki sam. Wartości odżywcze (na kawałek, szacunkowo przy 24 kawałkach) Kalorie: ~230 kcal Tłuszcze: 8 g Węglowodany: 35 g Białka: 3,5 g Glukoza i tłuszcz pochodzą głównie z mleka w proszku, cukru i masła. W kremie nie ma glutenu, tylko w waflach (sprawdź etykietę, jeśli chcesz wersję bezglutenową). Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się przez 4-5 dni w lodówce, przykryty, lub 2-3 dni w chłodnej spiżarni. Nie wymaga podgrzewania, podaje się bezpośrednio na zimno. Jeśli krawędzie stają się suche, przytnij je przed podaniem. Nie polecam mrożenia, tekstura się zmienia.

Przygotowanie

Gotować wodę z cukrem. Gotować razem przez 3-4 minuty, a następnie zdjąć z ognia. Podzielić mleko w proszku na dwie równe części. Do jednej części dodać kakao i dobrze wymieszać. Przygotować wafle na blasze. Wymieszać syrop z pokrojonym w kostkę masłem, a następnie podzielić na dwie części i dodać do białego mleka w proszku oraz do kakao. Dobrze wymieszać, aż będzie jednolite. Na pierwszym waflu rozsmarować połowę czekolady z kakao, położyć na to kolejny wafelek, następnie połowę białej czekolady, kolejny wafelek, pozostałą czekoladę z kakao, kolejny wafelek, białą czekoladę i ostatni wafelek. Należy pracować dość szybko, zanim czekolada ostygnie. Nie było konieczne kładzenie żadnego ciężaru na waflach, ponieważ dobrze się skleiły, ale zostawiłem je w chłodnym miejscu do następnego dnia, aby lepiej je pokroić. Smacznego! Możesz dodać esencję rumową do ciemnej czekolady i wanilię do białej dla smaku. Możesz także dodać trochę posiekanych orzechów do ciemnej czekolady i kokosu do białej, jeśli lubisz.