Ciasto z tureckim przysmakiem, orzechami i polewą czekoladową

Za każdym razem, gdy kończą mi się pomysły na lekkie desery z prostych składników, ciasto z rachatłukum, orzechami i czekoladową polewą szybko trafia na listę. Najczęściej robię je, gdy znajduję w szafce paczkę rachatłukum, która została, lub mam orzechy z ostatnich zbiorów. Nie muszę zbytnio planować. Poza tym, cała kompozycja szybko się miesza, z kilkoma naczyniami i bez zbędnych kłopotów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12 średnich kawałków (w zależności od formy i sposobu krojenia) Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciasto, dobre na każdą okazję Składniki 4 jajka szczypta soli 12 łyżek cukru 2 saszetki cukru waniliowego 1 esencja waniliowa 1 esencja rumowa 15 łyżek mąki 12 łyżek oleju 12 łyżek mleka 2 saszetki proszku do pieczenia sok z jednej cytryny 100-200 g orzechów 100 g rachatłukum 2 łyżki kakao 100 g czekolady (klasyczna, do pieczenia lub cokolwiek masz do polewy) Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść 4 jajka wraz ze szczyptą soli. Ubij je dobrze mikserem lub trzepaczką, aż powstanie lekka piana. 2. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj mieszanie, aż dobrze się rozpuści. 3. Po kolei dodawaj esencję waniliową, esencję rumową i cukier waniliowy. Mieszaj, aby wszystko się połączyło. 4. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając powoli, aby nie było grudek. 5. Dodaj olej, a następnie mleko. Po każdym dodaniu dobrze wymieszaj. 6. Zgasz proszek do pieczenia sokiem z cytryny, bezpośrednio na łyżce, i wlej go do kompozycji. Mieszaj wszystko powoli, aż do uzyskania jednorodności. 7. Przygotuj formę do pieczenia (około 20x30 cm jest odpowiednia, ale nie jest to obowiązkowe) i posmaruj ją olejem. 8. Wlej kompozycję do formy, ale zachowaj 2-3 łyżki ciasta w osobnej misce. 9. Pokrój rachatłukum na małe kostki. Posyp je na wierzchu ciasta w formie, nie mieszając za bardzo. 10. Dodaj orzechy, lekko połamane lub w większych kawałkach, na wierzchu rachatłukum i ciasta. 11. Do zachowanej kompozycji dodaj 2 łyżki kakao. Wlej tę kompozycję z kakao na środek ciasta, a następnie widelcem lekko wymieszaj, tylko na tyle, aby stworzyć fale dla efektu marmurkowego. 12. Wstaw formę do piekarnika w temperaturze 175°C na około 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. 13. W czasie pieczenia, pokrój czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej na małym ogniu. Nie należy jej zostawiać bez nadzoru. 14. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, pozwól mu dobrze ostygnąć. Pokrój na odpowiednie kawałki, a następnie polej roztopioną czekoladową polewą na każdy kawałek. 15. Pozwól polewie całkowicie stwardnieć w chłodzie przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który mogę zrobić bez zbyt dużego planowania, bezpośrednio z tym, co mam w domu. Podoba mi się, że rezultat utrzymuje się przez kilka dni, a kompozycja pozostaje miękka, nie wysycha. Można łatwo dostosować ilości, nie jest wymagająca pod względem składników ani kroków. Porady i wariacje Porady Jeśli się spieszysz, kompozycję można zrobić także trzepaczką, ale mikser pomaga w napowietrzeniu. Rachatłukum łatwiej pokroić, jeśli najpierw przejdziesz go przez mąkę, aby się nie kleił. Polewa czekoladowa stwardnieje równomiernie, jeśli ciasto jest już zimne i pokrojone w kawałki. Zamienniki Jeśli nie masz esencji rumowej, możesz ją pominąć lub zastąpić inną esencją. Czekolada do polewy może być dowolna, którą masz w domu (używałem także czekolady mlecznej lub nawet kawałków pozostałych z innych deserów). Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub całkowicie usunąć, jeśli masz alergie. Wariacje Można dodać odrobinę skórki cytrynowej do kompozycji, dla świeższego smaku. Jeśli chcesz wersję o niższej zawartości cukru, zmniejsz cukier o 2-3 łyżki, nie wpływając na ostateczną teksturę. Rachatłukum można zastąpić rodzynkami lub innymi suszonymi owocami, ale smak będzie inny. Pomysły na podanie Jest dobre na zimno, pokrojone w kwadraty lub prostokąty, z zastygłą polewą. Pasuje jako samodzielny deser, do kawy lub z szklanką mleka. Na okazje możesz ułożyć je na talerzu z papierem do pieczenia pod każdym kawałkiem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć kolorowego rachatłukum do tego ciasta? Tak, każdy rodzaj rachatłukum działa. Różne kolory nie wpływają na smak, tylko na wygląd. 2. Czy polewę czekoladową należy nałożyć dopiero po całkowitym ostygnięciu ciasta? Tak, najlepiej jest pokroić i ostudzić ciasto przed wylaniem roztopionej czekolady, aby polewa nie spływała zbyt mocno i dobrze stwardniała. 3. Jeśli nie mam proszku do pieczenia, mogę użyć sody oczyszczonej? Nie polecam, ponieważ smak i tekstura mogą być zaburzone. Ciasto wychodzi najlepiej z proszkiem do pieczenia. 4. Czy orzechy trzeba prażyć wcześniej? Nie, używa się ich surowych, tylko grubo pokruszonych. 5. Czy mogę podwoić ilość i zrobić w większej formie? Tak, składniki można podwoić, ale czas pieczenia wzrośnie. Sprawdź patyczkiem pod koniec pieczenia. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (około 70-80 g) ma około 240 kcal. Makroskładniki: ~5 g białka, ~10 g tłuszczu, ~33 g węglowodanów (z cukru, mąki, rachatłukum i polewy). Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości porcji lub użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze się przechowuje w chłodzie, w zamkniętym pojemniku, przez 3-4 dni. Nie wymaga podgrzewania, a wręcz polewa lepiej twardnieje w lodówce. Jeśli jest bardzo ciepło, unikaj pozostawiania go na dłuższy czas w temperaturze pokojowej. Jeśli polewa stwardnieje zbyt mocno, można ją zostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.