Kalafior zapiekany z beszamelem i pancettą
Kalafior zapiekany z sosem béchamel, pancettą i serem telemea to proste danie, idealne zarówno na lunch, jak i na kolację. Kalafior gotuje się tylko do lekkiego zmięknięcia, a następnie łączy z pancettą, serem, sosem béchamel oraz mieszanką jajek ze śmietaną. Całość piecze się, aż składniki dobrze się połączą. Na koniec, odrobina świeżej pietruszki dopełnia potrawę. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano oddzielnie; obejmuje gotowanie kalafiora i przygotowanie sosu Czas gotowania: 10 minut dla kalafiora, 5-6 minut dla sosu béchamel i około 30 minut w piekarniku Czas całkowity: około 45-50 minut, bez uwzględnienia czasu chłodzenia kalafiora Porcje: ilość porcji nie jest określona w oryginalnym przepisie Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne na lunch lub kolację Składniki Na kalafior zapiekany 1 kalafior 150 g pancetty lub bekonu 150 g sera telemea 2 jajka 100 ml śmietany Sól, do smaku Pieprz, do smaku Odrobina pietruszki, do dekoracji Na sos béchamel 40 g masła 40 g mąki 400 ml mleka Szczypta soli Sposób przygotowania 1. Przygotuj kalafior Podziel kalafior na różyczki i gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut. Nie gotuj go zbyt długo. Różyczki powinny być lekko zmiękczone, ale zachować swój kształt, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku. Po ugotowaniu, odcedź kalafior i pozostaw do ostygnięcia. Łatwiej będzie złożyć potrawę, gdy nie będzie już bardzo gorący, a różyczki nie będą się łatwo kruszyć. 2. Przygotuj sos béchamel Roztop masło w małym garnku. Stopniowo dodawaj mąkę i dobrze mieszaj, aby połączyła się z masłem i nie powstały grudki. Podgrzej mleko i wlewaj je powoli do mieszanki masła i mąki. Mieszaj ciągle, dodając mleko. Jeśli wlewasz je stopniowo, sos łatwiej się emulguje. Pozwól sosowi béchamel gotować się na średnim ogniu przez 5-6 minut, ciągle mieszając. Na koniec dodaj szczyptę soli. Sos powinien być gęsty, ale wystarczająco płynny, aby można go było wlać na kalafior. 3. Przygotuj mieszankę jajek i śmietany Ubij dwa jajka razem ze śmietaną. Mieszanka ta zostanie dodana do kalafiora, obok sosu béchamel. Pokrój ser telemea w kostkę. Jeśli ser jest bardzo słony, weź to pod uwagę przy doprawianiu potrawy, ponieważ zarówno ser, jak i pancetta mogą już dodać wystarczająco dużo soli. 4. Złóż potrawę Wyłóż blachę papierem do pieczenia i umieść w niej ostudzony kalafior. Dodaj pancettę, a następnie kostki sera telemea. Wlej sos béchamel na składniki, równomiernie go rozprowadzając. Następnie dodaj mieszankę jajek i śmietany. Na koniec posyp odrobiną soli i pieprzu, do smaku. 5. Piecz kalafior Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180-200°C i piecz potrawę przez około 30 minut. Po wyciągnięciu blachy z piekarnika, posyp odrobiną pietruszki. Potrawę można podawać na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje zwykłe składniki i nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Kalafior jest gotowany tylko przez chwilę, a następnie kończy się gotowanie w piekarniku razem z sosem, serem i pancettą. Sos béchamel łączy wszystkie składniki, a jajka ze śmietaną nadają potrawie bardziej zwartą konsystencję. To także praktyczny przepis, gdy chcę danie, które można przygotować w jednej blaszce. Można je podawać od razu po upieczeniu, ale smakuje też dobrze po lekkim ostudzeniu. Porady Nie gotuj kalafiora dłużej niż to konieczne. Jeśli stanie się zbyt miękki w garnku, może się rozpaść podczas mieszania z innymi składnikami i będzie się dalej zmiękczać w piekarniku. Mieszaj nieprzerwanie, gdy dodajesz mleko do sosu béchamel. Stopniowo wlewane mleko pomaga uzyskać sos bez grudek. Pozwól kalafiorowi ostygnąć przed złożeniem. Nie musi być całkowicie zimny, ale jeśli jest zbyt gorący, mieszanka jajek i śmietany może się zmienić, gdy zostanie wlana na kalafior. Sól należy dodawać ostrożnie. Pancetta i ser telemea są już słonymi składnikami, więc lepiej dopasować smak przed dodaniem ostatecznej ilości. Zamienniki Pancettę można zastąpić bekonem, jak wspomniano w liście składników. Ilość pozostaje ta sama: 150 g. Ser telemea można używać w podanej formie, pokrojony w kostkę. Jeśli jest bardzo słony, nie dodawaj już dużo soli do reszty potrawy. Wariacje W podstawowym przepisie kalafior jest łączony z pancettą, serem telemea, béchamel i mieszanką jajek ze śmietaną. Aby zachować przepis jak najbliżej oryginału, zmiany można wprowadzać głównie w zależności od rodzaju użytej pancetty lub bekonu. Możesz użyć większych lub mniejszych różyczek kalafiora, ale ważne jest, aby były gotowane tylko do momentu, gdy lekko zmiękną. Rozmiar różyczek może wpłynąć na to, jak szybko się gotują, więc sprawdź teksturę po 10 minutach. Pomysły na podanie Kalafior zapiekany podaje się na ciepło, posypany pietruszką na wierzchu. Może być serwowany jako danie główne na lunch lub kolację. Jeśli serwujesz go od razu po upieczeniu, odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Sos i mieszanka jajek ze śmietaną lepiej się ułożą, a porcje będą łatwiejsze do podania. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonego kalafiora? Oryginalny przepis używa świeżego kalafiora, gotowanego przez 10 minut w osolonej wodzie. Jeśli wybierzesz mrożony kalafior, musisz pamiętać, że czas gotowania może być inny. Ważne jest, aby nie pozwolić mu stać się zbyt miękkim przed włożeniem do blachy. Dlaczego kalafior musi ostygnąć przed złożeniem? Kalafior pozostawia się do ostygnięcia po ugotowaniu, aby można go było łatwo manipulować i układać w blaszce bez kruszenia. Ponadto, mieszanka jajek ze śmietaną łatwiej się dodaje do kalafiora, gdy nie jest on bardzo gorący. Czy mogę przygotować sos béchamel wcześniej? Tak, sos może być przygotowany przed złożeniem, ale należy go dobrze wymieszać przed wlaniem na kalafior. W podstawowym przepisie sos béchamel przygotowuje się, gdy kalafior się chłodzi. W jakiej temperaturze piecze się potrawę? Blacha piecze się w temperaturze 180-200°C przez około 30 minut. Przepis wskazuje ten zakres temperatury, więc możesz użyć temperatury, w której zazwyczaj pieczesz tego typu potrawy. Czy można go podać po ostudzeniu? Tak. Potrawa może być podawana na ciepło, ale smakuje dobrze także po lekkim ostudzeniu. Pietruszkę dodaje się po wyjęciu blachy z piekarnika. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i dotyczą całej blachy, ponieważ liczba porcji i dokładny rozmiar kalafiora nie są określone. Dla całego przepisu: Kalorie: około 2200-2500 kcal Białko: około 100-115 g Węglowodany: około 85-100 g Tłuszcze: około 155-175 g Ostateczna ilość może się różnić w zależności od wielkości kalafiora, rodzaju użytej pancetty lub bekonu oraz zawartości tłuszczu w śmietanie, mleku i serze. Jeśli potrawa jest podzielona na cztery porcje, jedna porcja miałaby około 550-625 kcal, ale to pozostaje tylko szacunkowe. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Po ostygnięciu, przykryj blachę lub przenieś porcje do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce. Najlepiej spożyć potrawę w krótkim czasie, ponieważ zawiera jajka, śmietanę, ser i mięso. Aby ponownie podgrzać, umieść porcję w odpowiednim naczyniu i podgrzewaj, aż będzie dobrze ciepła. Ponowne podgrzewanie może sprawić, że sos stanie się nieco gęstszy niż tuż po wyjęciu z piekarnika, ale smak pozostaje przyjemny. Etykieta: kalafior zapiekany
Składniki
- 1 kalafior 150 g pancetty (bacon) 150 g sera telemea 2 jajka 100 ml śmietany sól i pieprz BESZCIAMELLA: 40 g masła 40 g mąki 400 ml mleka szczypta soli
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
