Tarta w kształcie króliczka ze szpinakiem

Tarta w kształcie króliczka ze szpinakiem podawana jest dzieciom jako wytrawna tarta z twarogiem i zapieczonym nadzieniem. Kruche ciasto otula zielony krem, a jajko na środku piecze się razem z tartą, oddzielone foremką w kształcie króliczka; białko ścina się w piekarniku, a wzór widać po przekrojeniu kawałka. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 105 minut. Porcje: 6. Około 390 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

100 g masła
200 g mąki
1 jajko
90 ml wody
1/8 łyżeczki soli

Na nadzienie

500 g twarogu
200 g szpinaku
4 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 jajko

Do formy

1 łyżeczka oleju
1 łyżka mąki

Przygotowanie

1. Wsyp 200 g mąki i 1/8 łyżeczki soli do miski. Dodaj roztopione masło, jajko i 90 ml wody, a następnie zagniataj przez około 10 minut, aż powstanie jednolite ciasto. 2. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. 3. Zmiksuj twaróg ze szpinakiem. Dodaj 4 roztrzepane jajka, 1/2 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu i 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej; mieszaj przez około 5 minut, aż masa będzie jednolita. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę 1 łyżeczką oleju i oprósz 1 łyżką mąki. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wyłóż nim formę. 5. Wlej nadzienie do formy, ustaw na środku foremkę w kształcie króliczka i wbij piąte jajko do jej środka. Piecz przez około 50 minut, aż tarta się zrumieni, a białko się zetnie.

Uwagi

Przygotowałam ją przed laty dla córki i bardzo jej się spodobała. W lodówce, pod przykryciem, można ją przechowywać do 3 dni; zawiera gluten, nabiał i jajka. Bardzo mokry twaróg trzeba odsączyć, a mrożony szpinak rozmrozić i dobrze odcisnąć przed wymieszaniem. W wytrawnej wersji przypomina placek z serem. Kroję ją na małe kawałki i podaję z zieloną sałatą.