Iahnie de fasole z sałatką z pieczonej papryki

Składniki

Na iahnie

• 300 g suchej fasoli
• 2000 ml wody
• 2000 ml gorącej wody
• 500 ml zachowanej wody z gotowania
• 2 łyżki oleju
• 2 średnie żółte cebule (300 g)
• 1 duża marchew (120 g)
• 1 średnia czerwona papryka (150 g)
• 3 łyżki soku pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 15 g natki pietruszki

Na sałatkę z pieczonej papryki

• 1 kg czerwonych papryk kapia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego

Przygotowanie

1. Opłucz fasolę w zimnej wodzie. Włóż ją do garnka, zalej 2000 ml wody i gotuj 10 minut, aż zacznie wrzeć; odcedź. 2. Zalej fasolę 2000 ml gorącej wody i gotuj na małym ogniu przez 90 minut, aż ziarna zmiękną. Odlej i zachowaj 500 ml wody z gotowania, a resztę odcedź. 3. Ułóż papryki kapia na blasze i piecz je w 230°C przez 25 minut, obracając w połowie pieczenia, aż skórka miejscami sczernieje. Przykryj je na 10 minut, a potem obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pestki. 4. Przełóż papryki do miski i dopraw 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1 łyżką octu balsamicznego. 5. Drobno posiekaj cebulę, marchew i paprykę. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż warzywa przez 8 minut, aż staną się szkliste. 6. Dodaj 3 łyżki soku pomidorowego i gotuj jeszcze 3 minuty. Dodaj ugotowaną fasolę, 500 ml zachowanej wody i 1 łyżeczkę soli. Gotuj 20 minut, aż sos zgęstnieje tak, jak lubisz. 7. Zdejmij garnek z ognia i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj iahnie de fasole z sałatką z pieczonej papryki.