Podstawowe ciasto na słodkie tarty

Zazwyczaj, gdy mam owoce w lodówce lub chcę szybkiego deseru, korzystam z tego przepisu na ciasto na tartę. Używam go do każdej formy o średnicy od 24 do 28 cm i łatwo można go dostosować, jeśli chcę zrobić kratkę na wierzchu. Można je przygotować wcześniej, a jeśli robię większą ilość, połowę wkładam do zamrażarki i mam na następny raz. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut (w tym schładzanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas schładzania: minimum 1 godzina w lodówce lub 20-30 minut w zamrażarce Porcje: na tartę o średnicy 24-28 cm Trudność: łatwe Typ przepisu: domowy deser, baza do słodkich tart z owocami lub kremami Składniki Klasyczna wersja z masłem: 125 g masła 220-240 g mąki (w zależności od rodzaju mąki) 1 małe jajko 1 łyżka cukru białego lub brązowego (można dodać więcej dla słodszego smaku) skórka z 1/2 pomarańczy (lub cytryny) sok z 1/2 pomarańczy (lub cytryny lub, w razie potrzeby, 2-3 łyżki zimnej wody) 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli Wersja wegańska: 125 g margaryny Rama lub Becel 200-220 g mąki 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki sody szczypta soli 2 łyżki zimnej wody (lub soku z pomarańczy/cytryny) skórka z 1/2 pomarańczy Opcjonalnie: 30-50 g mielonych orzechów lub migdałów (należy odpowiednio zmniejszyć ilość mąki) Sposób przygotowania 1. Wyjmij masło (lub margarynę) z lodówki na jakiś czas, aby łatwiej się z nim pracowało, ale nadal było zimne. 2. W misce utrzyj masło z cukrem i szczyptą soli, aż uzyskasz krem. 3. Dodaj ubite jajko (lub, w wersji wegańskiej, przejdź od razu do następnego kroku) razem ze startą skórką z pomarańczy. 4. Rozpuść sodę w soku z pomarańczy (lub cytryny/w zimnej wodzie) i wlej do powyższej mieszanki. 5. Zacznij dodawać mąkę, stopniowo mieszając. Kiedy dodasz około połowy mąki, przełóż ciasto na posypany mąką stół roboczy. 6. Kontynuuj delikatne wyrabianie rękami, dodając resztę mąki stopniowo. Ciasto powinno być miękkie, ale nie kleić się. 7. Jeśli chcesz dodać mielone orzechy lub migdały, dodaj je teraz i zmniejsz ilość mąki, aby zachować odpowiednią konsystencję. 8. Uformuj kulę, owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum godzinę. Jeśli się spieszysz, 20-30 minut w zamrażarce wystarczy. 9. Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto na placek, umieść je w wybranej formie i przytnij brzegi. Aby upiec prostą tartę przed napełnieniem, nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. 10. Jeśli chcesz piec ciasto bez nadzienia, włóż formę do nagrzanego piekarnika. Jeśli dodasz owoce lub krem na początku, nie ma potrzeby wstępnego pieczenia w większości piekarników elektrycznych. Możesz ewentualnie upiec spód przez 10 minut przed dodaniem nadzienia, ale nie jest to obowiązkowe. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę szybko przygotować ciasto, mogę je zrobić wcześniej i dobrze przechowuje się w lodówce lub zamrażarce. Łatwo je dostosować w zależności od tego, co mam pod ręką, i pasuje do wielu rodzajów tart, z owocami lub kremami. Porady i wariacje Porady Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby pozostało kruche. Używaj świeżego soku z pomarańczy lub cytryny dla subtelnego smaku. Jeśli włożysz ciasto do lodówki, łatwiej się rozwałkowuje i nie klei. Zamienniki Możesz użyć cytryny zamiast pomarańczy dla smaku. W wersji wegańskiej margaryna może być Rama lub Becel. Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto, możesz dodać kilka łyżek mielonych orzechów lub migdałów. Wariacje Dodaj mielone orzechy lub migdały do ciasta, ale zmniejsz mąkę. Jeśli chcesz, aby ciasto było słodsze, dodaj 2 łyżki cukru. Ciasto nadaje się także do mini tart lub małych form. Pomysły na podanie Użyj ciasta do tart z owocami, nadzieniem budyniowym, kremami, twarogiem lub dowolną sezonową kombinacją. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak wiem, ile mąki użyć dokładnie? To zależy od rodzaju mąki i od tego, jak duże jest jajko. Zacznij od minimalnej ilości, a jeśli zobaczysz, że ciasto jest zbyt miękkie, dodawaj mąkę stopniowo, aż przestanie się kleić. 2. Jeśli dodam orzechy lub migdały, ile mąki powinienem/ powinnam zmniejszyć? Zmniejsz mąkę o równowartość ilości orzechów/migdałów. Jeśli dodasz 30 g orzechów, użyj o 30 g mniej mąki. 3. Czy mogę zamrozić ciasto? Tak, ciasto dobrze znosi zamrażanie przez długi czas. Wyjmuję je kilka godzin wcześniej, pozwalam mu się rozmrozić w lodówce, a następnie używam normalnie. 4. Czy muszę wstępnie piec spód? Nie. W piekarnikach elektrycznych piecze się równomiernie z nadzieniem nałożonym bezpośrednio na surowe ciasto. Jeśli chcesz mieć pewność, że nie pozostanie niedopieczone w środku, możesz upiec je przez 10 minut puste przed dodaniem nadzienia. 5. Czy można używać masła w wersji wegańskiej? Nie. W wersji wegańskiej przepis działa tylko z margaryną. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 8): około 180-210 kcal, 8-10 g tłuszczu (w zależności od masła/margaryny), 25-27 g węglowodanów, 2-3 g białka. To wartości przybliżone, zależą od ilości cukru, rodzaju mąki i dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Surowe ciasto przechowuje się w lodówce do tygodnia, owinięte w folię. W zamrażarce dobrze znosi kilka tygodni, a nawet miesięcy. Po upieczeniu tarty przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, przykrytej, aby nie wyschła. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz lekko podgrzać w piekarniku, aby stało się bardziej chrupiące podczas podawania.

Przygotowanie

Na tartę o średnicy 24-28 cm oto składniki. W zależności od rozmiaru formy oraz kształtów, jakie chcecie uzyskać na wierzchu, możecie nieco zwiększyć ilości masła i mąki. A teraz powiem, jak to zrobić, chociaż jest to bardzo proste: - ucieramy masło z cukrem i szczyptą soli - dodajemy ubite jajko, skórkę pomarańczową oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w soku pomarańczowym - następnie stopniowo dodajemy mąkę, mieszając, aż wchłoniemy około połowy ilości, potem wylewamy ciasto na posypany mąką stół i wyrabiamy rękami, aż wchłoniemy resztę mąki. - zawijamy ciasto w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę, a jeśli się spieszymy, to można je schłodzić w zamrażarce przez 20-30 minut. (W cieście na zdjęciach poniżej dodałem również orzechy) I to wszystko, mamy podstawowe ciasto do tart. Pokażę również kilka wzorów dekoracji na wierzchu tarty; zobaczcie na zdjęciach. To jest wersja wegańska, równie dobra jak ta powyżej. (Często robię tę wersję bez jajek i z margaryną) 125 g margaryny Rama lub Becel (używam tylko tych) 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 2 łyżki zimnej wody (lub soku pomarańczowego, cytrynowego) skórka starta z 1/2 pomarańczy 200-220 g mąki