Eksperyment z wiśniami i bananami

Eksperyment z wiśniami i bananami Zaczęliśmy od pomysłu na ciasto owocowe z bezą, ale nieco zmieniliśmy składniki i dodaliśmy banany obok wiśni. Powstało proste ciasto z puszystym biszkoptem, kwaśnymi owocami i cienką warstwą białka na wierzchu. Przepis został stworzony jako eksperyment, więc nie ma dokładnie podanego czasu ani temperatury pieczenia. Biszkopt piecze się prawie całkowicie przed dodaniem owoców, a następnie ciasto pozostaje w piekarniku przez około 10 minut. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: nie podano dla pierwszego etapu, następnie około 10 minut po dodaniu owoców Czas całkowity: nie można dokładnie oszacować na podstawie dostępnych informacji Porcje: nie podano; zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowe ciasto z wiśniami, bananami i ciemną czekoladą Składniki Na biszkopt i warstwę owoców: 8 jajek, oddzielonych na żółtka i białka 2 białka, do owoców na wierzchu 8 łyżek cukru 8 łyżek oleju 9 łyżek mąki 2 opakowania proszku do pieczenia 2 łyżki wody różanej 500 g wiśni, bez pestek 2 banany, pokrojone w kostkę Esencja waniliowa, do smaku Szczypta soli, do białek używanych do biszkoptu Na wykończenie: Startej ciemnej czekolady Ilość czekolady nie została podana. Można użyć tyle, aby lekko pokryć powierzchnię ciasta. Sposób przygotowania 1. Oddziel 8 jajek. Żółtka będą użyte do ciasta, a białka ubijamy osobno. Zachowaj 2 dodatkowe białka do owoców na wierzchu. 2. Umieść żółtka w misce i wymieszaj z cukrem, wodą różaną i esencją waniliową. Miksuj, aż masa zwiększy objętość i stanie się jaśniejsza. 3. Dodaj olej i wymieszaj. Następnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż nie będzie suchych miejsc i uzyskasz jednolitą masę. 4. Ubij 8 białek ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Dodawaj je do masy żółtkowej w kilku partiach i delikatnie wmieszaj, aby piana pozostała jak najbardziej napowietrzona. 5. Umieść masę biszkoptową w piekarniku i piecz, aż będzie prawie gotowa. W oryginalnym przepisie nie podano temperatury piekarnika ani rozmiaru formy, więc ten etap należy obserwować wizualnie, w zależności od używanego piekarnika. 6. W międzyczasie oczyść wiśnie z pestek i pokrój banany w kostkę. 7. Lekko ubij 2 oddzielne białka do warstwy owoców. Nie musi to być sztywna piana. Pokryj kostki banana tym białkiem. Wiśnie należy użyć oczyszczone z pestek. 8. Wyjmij prawie upieczony biszkopt i ułóż na wierzchu wiśnie i kawałki banana. Rozłóż owoce jak najbardziej równomiernie na całej powierzchni. 9. Włóż ciasto ponownie do piekarnika i piecz przez około 10 minut, aż będzie całkowicie upieczone. 10. Gdy ciasto jest jeszcze gorące, zetrzyj ciemną czekoladę na wierzch. Ciepło biszkoptu lekko rozpuści czekoladę i pomoże jej przylgnąć do powierzchni. Dlaczego często robię ten przepis To przydatne ciasto, gdy mam wiśnie pod ręką i chcę je wykorzystać w prostym deserze. Banany dodają słodyczy i nieco zmieniają teksturę, nie komplikując biszkoptu. Przygotowuje się z powszechnych składników, a część owocowa może być dostosowana w zależności od tego, co mam w domu. Podoba mi się też to, że biszkopt piecze się najpierw prawie całkowicie. Owoce dodawane są później, dzięki czemu nie wchodzą wszystkie od początku do masy i nie zmieniają całkowicie struktury ciasta. Przepis pozostaje jednak eksperymentem, a nie jednym z ustandaryzowanymi krokami do ostatniego szczegółu. Porady Wiśnie należy dokładnie oczyścić z pestek przed umieszczeniem ich na biszkopcie. Jeśli są bardzo soczyste, dobrze jest je na chwilę odsączyć, aby nie dodać zbyt dużo płynu do ciasta. Białka do biszkoptu należy delikatnie wmieszać. Jeśli będą mieszane zbyt energicznie, masa straci powietrze, a biszkopt może wyjść mniej puszysty. Te 2 białka użyte do bananów nie muszą być ubite na sztywną pianę. W oryginalnym przepisie są tylko lekko ubite, a następnie używane do obtoczenia kostek banana. Pierwszy etap pieczenia należy uważnie obserwować, ponieważ dokładny czas nie został podany. Biszkopt musi być prawie gotowy przed dodaniem owoców, a nie całkowicie surowy w środku. Czekoladę należy zetrzeć, gdy ciasto jest gorące. Jeśli zostanie pozostawione do ostygnięcia zbyt długo, czekolada nie rozpuści się tak łatwo. Zamienniki Woda różana i esencja waniliowa nadają smak biszkoptowi, ale ilość wanilii nie została określona. Woda różana nie powinna być zastępowana dużą ilością płynu, ponieważ może to zmienić teksturę ciasta. Ciemna czekolada może być starta drobno lub grubo, w zależności od tego, jak chcesz, aby się czuła na powierzchni. Ilość pozostaje do wyboru, ponieważ w podstawowym przepisie nie została wymieniona. Wariacje Aby uzyskać wersję bardziej zbliżoną do pierwotnego pomysłu na ciasto owocowe z bezą, można zachować warstwę białka na owocach, jak opisano powyżej. Ważne jest, aby te 2 dodatkowe białka nie były ubite na bardzo sztywną pianę, ponieważ przepis używa lekko ubitych białek do bananów. Można rozłożyć wiśnie i banany w różnych proporcjach, zachowując dostępne ilości. Wiśnie przynoszą kwasowość, a banany przyczyniają się do słodyczy i miększej tekstury. Pomysły na podanie Ciasto można kroić, gdy wystarczająco ostygnie, aby zachować swój kształt. Startej czekolady na wierzchu jest wystarczająco, aby wykończyć, bez potrzeby dodawania innej warstwy. Aby pokroić, dobrze jest pokroić je tak, aby każdy kawałek miał zarówno wiśnie, jak i banany. Owoce są rozłożone na biszkopcie, więc niektóre obszary mogą mieć więcej wiśni niż inne. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych wiśni? W oryginalnym przepisie używane są wiśnie oczyszczone z pestek, nie określając, czy są świeże, czy mrożone. Jeśli używasz mrożonych wiśni, muszą być one rozmrożone i odsączone przed umieszczeniem ich na biszkopcie, aby uniknąć nadmiaru płynu. Dlaczego owoce dodaje się po pierwszym etapie pieczenia? Biszkopt jest najpierw pieczony prawie całkowicie, a następnie dodawane są wiśnie i banany. W ten sposób owoce pozostają na powierzchni, a ciasto piecze się jeszcze przez około 10 minut, aby dobrze się upiekło. Jak mocno należy ubijać białka do biszkoptu? Te 8 białek ubijamy na sztywną pianę, z odrobiną soli. Następnie delikatnie wmieszaj je do masy żółtkowej, aby zachować jak najwięcej powietrza w składnikach. Czy białka do bananów ubija się tak samo? Nie. Te 2 dodatkowe białka są lekko ubite i nie należy ich przekształcać w sztywną pianę. Pokrojone w kostkę banany obtaczamy w tym białku przed ułożeniem na cieście. Kiedy należy dodać startą czekoladę? Czekoladę należy zetrzeć na ciasto, gdy jest jeszcze gorące, natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zostały obliczone dla całego przepisu, bez dokładnej ilości czekolady, ponieważ nie została ona określona. Obliczenia są orientacyjnie podzielone na 10 porcji. Na jedną porcję z około 10 porcji: Kalorie: około 335-350 kcal Białko: około 9-10 g Węglowodany: około 45-48 g Tłuszcze: około 14-16 g Ilość ciemnej czekolady może zwiększyć wartości końcowe, w zależności od tego, ile zostanie startej na wierzchu. Wartości mogą się również różnić w zależności od wielkości jajek, rodzaju mąki i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Oryginalny przepis nie zawiera instrukcji dotyczących przechowywania. Ponieważ ciasto zawiera wiśnie i banany, tekstura może stać się bardziej wilgotna po pewnym czasie. Najlepiej spożyć je świeże, po wystudzeniu na tyle, aby można je było pokroić. Nie ma potrzeby podgrzewania. Jeśli zostanie podgrzane, owoce mogą puścić więcej soku, a biszkopt może stać się bardziej miękki.