Podroby kacze w sosie winnym
Wnętrzności kaczki wymagają starannego oczyszczenia przed gotowaniem, a w tym przepisie są krótko gotowane w wodzie z solą i octem. Następnie są smażone na oleju z czosnkiem, a potem duszone w czerwonym winie. Używa się wnętrzności od kaczora, czyli jaj, wątróbki i żołądka. Zioła dodaje się na końcu, aby pozostały świeże i nie straciły całkowicie aromatu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w pierwotnym przepisie. Etap gotowania zaczyna się, gdy woda zaczyna wrzeć, a duszenie trwa 10 minut. Czas przygotowania: nie podano. Czas gotowania: 10 minut po dodaniu wina, plus czas potrzebny na zagotowanie wody i smażenie wnętrzności. Porcje: nie są określone; zależą od ilości użytych wnętrzności. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: danie z wnętrzności kaczki, gotowane w sosie czerwonego wina. Składniki Wnętrzności kaczki od kaczora: jajka, wątróbka i żołądek 5 ząbków czosnku 50 ml oleju 250 ml czerwonego wina Sól, do smaku Pieprz, do smaku Kilka gałązek ziół: pietruszka i/lub koperek 25 ml octu Do pierwszego gotowania: 1 litr wody Sól, do smaku Sposób przygotowania 1. Dobrze oczyść wnętrzności kaczki, a następnie umyj je w zimnej wodzie. Ważne jest, aby ten etap był wykonany przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli używasz różnych rodzajów wnętrzności, takich jak jajka, wątróbka i żołądek. 2. Wlej 1 litr wody do garnka. Dodaj wnętrzności, sól i 25 ml octu. Postaw garnek na kuchence i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć. 3. Gdy woda zacznie wrzeć, wyjmij wnętrzności z garnka i umieść je na talerzu. Nie ma potrzeby zostawiać ich w wodzie po tym etapie, ponieważ gotowanie będzie kontynuowane na patelni. 4. Oczyść 5 ząbków czosnku, umyj je w zimnej wodzie i drobno posiekaj. 5. Rozgrzej olej na patelni. Gdy będzie gotowy, dodaj wnętrzności do patelni razem z posiekanym czosnkiem. 6. Pozwól im smażyć się przez około 2-3 minuty, a następnie obróć wnętrzności na drugą stronę drewnianą łopatką. Gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty. W tym czasie czosnek gotuje się razem z nimi, a wnętrzności lekko się rumienią. 7. Wlej czerwone wino na wnętrzności. Dodaj sól i pieprz, do smaku. 8. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól potrawie gotować się przez 10 minut. 9. Umyj zioła, a następnie posiekaj je. Na koniec, po 10 minutach gotowania, dodaj posiekaną pietruszkę i/lub koperek. 10. Podawaj potrawę, gdy jest ciepła, z sosem utworzonym na patelni. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest przydatny, gdy masz pod ręką wnętrzności kaczki i chcesz je przygotować bez długiej listy składników. Kroki są proste: krótkie gotowanie, kilka minut na patelni, a następnie duszenie w winie pod przykryciem. Czosnek i zioła nadają smak, a wino tworzy bazę sosu. Inną zaletą jest to, że metoda pasuje do różnych rodzajów wnętrzności tej samej kaczki. Jajka, wątróbka i żołądek mogą być przygotowane razem, jak wskazano w podstawowym przepisie. Porady Oczyść i umyj wnętrzności przed rozpoczęciem gotowania. W oryginalnym przepisie są one gotowane w wodzie z solą i octem, aż woda zacznie wrzeć, a następnie wyjmowane na talerz. Przestrzegaj kolejności etapów. Wnętrzności gotuje się najpierw, a następnie umieszcza w rozgrzanym oleju z czosnkiem. Wino dodaje się dopiero po obróceniu i gotowaniu przez 2-3 minuty z każdej strony. Obracaj je drewnianą łopatką, aby łatwiej je manewrować na patelni i nie zniszczyć podczas gotowania. Sól dodaje się zarówno do wody do gotowania, jak i później, na patelni, po dodaniu wina. Dodawaj ilość według smaku, mając na uwadze, że wnętrzności były już gotowane w słonej wodzie. Dodaj zioła na końcu. Jeśli zostaną dodane zbyt wcześnie, stracą więcej świeżości i aromatu. Zamienniki Przepis wspomina o pietruszce i koperku jako ziołach. Możesz użyć jednej z tych dwóch opcji, w zależności od tego, co masz pod ręką lub według własnych upodobań. Nie podano innych zamienników dla wina, oleju, czosnku ani rodzajów wnętrzności. Aby zachować przepis jak najbliżej oryginału, używaj czerwonego wina i wnętrzności od kaczora składających się z jaj, wątróbki i żołądka. Wariacje Prosta wersja to użycie tylko pietruszki lub tylko koperku na końcu, zamiast łączyć je. Obie są wymienione w pierwotnej liście składników. Możesz przygotować przepis z różnymi proporcjami między jajami, wątróbką i żołądkiem, jeśli masz więcej jednego rodzaju wnętrzności. Całkowita ilość nie jest podana w podstawowym przepisie, więc czas i liczba porcji będą zależały od tego, ile użyjesz. Dla bardziej wyraźnego smaku czosnku, zachowaj wszystkie 5 ząbków podanych. Jeśli wolisz bardziej subtelny smak, źródło nie podaje alternatywnej ilości, więc wszelkie zmniejszenie zależy od osobistych preferencji i zmienia oryginalny przepis. Pomysły na podanie Podawaj wnętrzności na ciepło, prosto z patelni, razem z sosem z wina. Zioła dodane na końcu pozostają świeżym elementem potrawy. Potrawa może być podawana jako danie główne lub jako porcja wnętrzności. Ponieważ przepis nie wskazuje dodatku, pozostaje to do wyboru i nie jest częścią podstawowej wersji. Często zadawane pytania 1. Jakie rodzaje wnętrzności są używane? Przepis jest wykonany z wnętrzności od kaczora: jaj, wątróbki i żołądka. Należy je oczyścić i umyć przed pierwszym gotowaniem. 2. Dlaczego dodaje się ocet do wody do gotowania? W oryginalnym przepisie 25 ml octu dodaje się do wody, w której gotowane są wnętrzności, razem z solą. Ocet jest częścią metody przygotowania i nie dodaje się go bezpośrednio na patelnię z winem. 3. Jak długo gotuje się wnętrzności w wodzie? Źródło nie podaje dokładnej liczby minut. Wnętrzności wkłada się do wody i czeka, aż zacznie wrzeć, a następnie wyjmuje na talerz. 4. Kiedy dodaje się wino? Czerwone wino dodaje się po tym, jak wnętrzności były gotowane w oleju i czosnku przez 2-3 minuty z każdej strony. Po dodaniu wina, patelnia jest przykrywana przez 10 minut. 5. Czy mogę użyć tylko pietruszki lub tylko koperku? Tak. Przepis wymienia kilka gałązek ziół, mianowicie pietruszkę i koperek. Możesz użyć jednego z nich lub je połączyć, a następnie dodać posiekane na końcu. Wartości odżywcze Wartości są jedynie szacunkowe, ponieważ przepis nie podaje ilości wnętrzności ani liczby porcji. Wnętrzności mogą znacznie zmienić zawartość białka, tłuszczu i kalorii, zwłaszcza w zależności od proporcji wątróbki i innych użytych organów. Dla składników o znanej ilości, tj. 50 ml oleju, 250 ml czerwonego wina, 5 ząbków czosnku i 25 ml octu, potrawa ma około 600-650 kcal łącznie. Największa część pochodzi z oleju i wina. Orientacyjne podzielenie na 4 porcje, nie wliczając wnętrzności, oznaczałoby około: 150-165 kcal na porcję 11-12 g tłuszczu 2-3 g węglowodanów Mniej niż 1 g białka Te liczby nie przedstawiają ostatecznych wartości potrawy. Wnętrzności dodają białka i kalorii, a dokładna ilość nie jest podana. Aby uzyskać poprawne obliczenia, potrzebna byłaby ich waga, rodzaj każdego organu i rzeczywista liczba porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli pozostaną porcje, pozwól potrawie ostygnąć i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Ponieważ przepis zawiera wnętrzności, najlepiej spożyć je jak najszybciej i nie zostawiać w temperaturze pokojowej. Podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz zjeść. Możesz to zrobić na patelni na małym ogniu, razem z pozostałym sosem z wina. Potrawa podawana jest na ciepło. Przepis nie podaje wskazówek dotyczących mrożenia, więc najlepsza opcja to przechowywanie w lodówce i spożycie w krótkim czasie.
Składniki
- podroby kacze
- kaczor (jaja
- żołądki
- wątroba) 5 ząbków czosnku 50 ml oleju 250 ml czerwonego wina sól do smaku pieprz kilka gałązek ziół (pietruszka
- koper) 25 ml octu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
