Gulasz fasolowy z domowymi kiełbasami i marynatami

Często wracam do gulaszu fasolowego z kiełbasą, zwłaszcza zimą lub gdy mam ochotę na coś sycącego. Zaczynam od namoczenia fasoli na noc, aby nie tracić czasu następnego dnia. Kiełbasę smażę na końcu, osobno, i dodaję do porcji po ugotowaniu fasoli. Kiszonki są obowiązkowe, zwłaszcza jeśli mam ogórki lub niedojrzałe pomidory. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-2,5 godziny (w tym moczenie przez noc) Czas przygotowania: 20-30 minut (bez moczenia) Czas gotowania: 1,5-2 godziny (zależy od fasoli i preferencji) Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie gotowane, odpowiednie na obiad lub kolację, szczególnie gdy masz domową kiełbasę lub dobre kiszonki. Składniki 400 g suchej fasoli 1 pęczek świeżego koperku 1 czerwona papryka 1 zielona papryka 1 por (średni kawałek) 2 duże cebule 1 marchew 50 ml oleju 100 ml przecieru pomidorowego lub soku pomidorowego Sól do smaku Do podania: smażona domowa kiełbasa (opcjonalnie), kiszonki Sposób przygotowania 1. Włóż suchą fasolę do naczynia z zimną wodą na noc i pozostaw do namoczenia. Dzięki temu zmięknie i szybciej się ugotuje. 2. Następnego dnia wylej wodę, w której moczyła się fasola. Włóż ziarna do gotowania w świeżej wodzie. Gdy zacznie wrzeć, zmień wodę na gorącą (nie zimną, aby nie zatrzymać gotowania) i kontynuuj gotowanie. 3. Jeśli chcesz, aby gulasz był bardziej gęsty, nie dodawaj dużo wody do gotowania. Jeśli wolisz bardziej soczysty, dodaj wystarczającą ilość wody, aby dobrze przykryła ziarna i pozostała płynna. 4. W międzyczasie oczyść i pokrój cebulę, por, papryki i marchew. Posiekaj je odpowiednio. 5. W patelni lub garnku rozgrzej olej i dodaj posiekane warzywa do podsmażenia. Mieszaj często. Pozwól im zmięknąć i stać się przezroczystymi. 6. Dodaj przecier pomidorowy lub sok pomidorowy do warzyw. Gotuj razem przez kolejne 5 minut na średnim ogniu, aby smaki się połączyły. 7. Gdy fasola jest prawie ugotowana, dodaj podsmażone warzywa i ich sok do fasoli. Mieszaj i gotuj razem, aż wszystko stanie się jednorodne, a płyn zmniejszy się do pożądanej konsystencji. 8. Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekany koperek. Dopraw solą. 9. Domową kiełbasę smaż osobno na patelni w czasie, gdy gotuje się fasola. Podawaj obok, nie w gulaszu. 10. Podawaj gulasz fasolowy na ciepło, z kiszonkami obok i smażoną kiełbasą. Dlaczego często robię ten przepis Ten gulasz dobrze sprawdza się, gdy potrzebuję sycącego dania, które łatwo dzielić z rodziną. Jest praktyczny, składniki nie są skomplikowane, a resztki można łatwo przechować na następny dzień. Pasuje do każdego rodzaju kiełbasy, a kiszonki równoważą bogaty smak fasoli. Porady i wariacje Porady - Jeśli chcesz skrócić czas gotowania, użyj szybkowaru do fasoli. - Zwróć uwagę na ilość wody, szczególnie na początku. Jeśli spadnie zbyt szybko, dodaj więcej, również gorącej. - Warzywa nie powinny być spalone, tylko zmiękczone i lekko zrumienione. Zamienniki - Jeśli nie masz pora, możesz dodać więcej cebuli. - Przecier można zastąpić sokiem pomidorowym, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Por nadaje lekko słodki smak; jeśli go nie użyjesz, smak będzie trochę bardziej ostry. Wariacje - Możesz dodać liście laurowe do gotowania, ale nie jest to obowiązkowe. - Jeśli chcesz, aby tekstura była gęstsza, zmiksuj część fasoli na końcu i wymieszaj z powrotem. - Niektórzy dodają trochę czosnku, ale podstawowy przepis go nie zawiera. Pomysły na podanie - Podawaj z kromkami świeżego chleba lub polentą. - Aby uzyskać dobry kontrast, wybierz kiszonki o kwaskowatym smaku: ogórki, niedojrzałe pomidory lub kiszoną kapustę. - Kiełbasę podaje się na talerzu, a nie w garnku, aby nie zmiękła. Często zadawane pytania 1. Czy fasola musi być koniecznie namoczona? Tak, w przeciwnym razie gotuje się znacznie dłużej i nie ma odpowiedniej tekstury. 2. Jak długo powinna gotować się fasola? Zależy od odmiany, ale ogólnie półtorej godziny lub nawet dłużej, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. 3. Czy mogę użyć fasoli z puszki? Można, ale smak jest nieco inny, a czas gotowania jest krótszy. Odcedź i opłucz ziarna przed użyciem. 4. Czy można to zrobić bez kiełbasy? Tak, podstawowy przepis jest wegański, jeśli nie dodasz kiełbasy. Możesz dodać tylko kiszonki do podania. 5. Co zrobić, jeśli zostanie zbyt dużo płynu? Pozostaw garnek odkryty na koniec i gotuj na większym ogniu, aż płyn zmniejszy się do pożądanej ilości. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (bez kiełbasy i kiszonek): około 250-300 kcal, białko 11 g, węglowodany 44 g, tłuszcze 6 g. Z smażoną kiełbasą kalorie znacznie wzrastają w zależności od jej rodzaju. To danie bogate w błonnik i dość sycące, nie będąc zbyt tłuste, jeśli nie dodasz zbyt wielu kiełbas. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz fasolowy dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym naczyniu. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodając trochę wody, jeśli zbyt zgęstnieje. Smażoną kiełbasę najlepiej zjeść na świeżo, ale można ją przechować przez jeden dzień w chłodnym miejscu. Kiszonki dodaje się tylko przy podawaniu.