Grill wieprzowy z pieczonymi bakłażanami

Sieka drobno, a pomidory umyj i pokrój w kostkę. Na dużej patelni dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie skwierczeć, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut. To doda potrawie słodkiego i aromatycznego smaku. Natychmiast po tym, jak cebula jest gotowa, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i łyżeczką suszonego oregano. Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez 10-15 minut, aż pomidory się rozpadną i powstanie jednolity i aromatyczny sos. W międzyczasie bakłażany, które zostały odsączone, są osuszane ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody i soli. Można je smażyć na patelni, na gorącej płycie lub grillować, w zależności od preferencji. Każdy plaster bakłażana smaruje się odrobiną oliwy z oliwek i zostawia na grillu lub w patelni nieprzywierającej, aż staną się złote i miękkie, co zajmuje około 4-5 minut z każdej strony. Gdy bakłażany są gotowe, montuje się danie. W naczyniu żaroodpornym układa się warstwę bakłażanów, następnie dodaje się część sosu pomidorowego i cebulowego. Proces powtarza się, na przemian układając warstwy bakłażanów i sosu, aż składniki się skończą, dbając o to, aby ostatnia warstwa była sosem. Na wierzchu można dodać starty ser, taki jak mozzarella lub parmezan, dla pysznego smaku. Naczynie wstawia się do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pozostawia do pieczenia przez około 30 minut, aż ser na wierzchu się roztopi i stanie się złoty. Po upieczeniu należy pozostawić na kilka minut do ostygnięcia przed podaniem. To danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, idealne na rodzinny posiłek lub serwowane na przyjęciu. Bogate smaki bakłażanów, sosu pomidorowego i sera doskonale się łączą, tworząc danie, które zachwyci każdego smakosza.