Ciasto noworoczne

Szczęśliwego Nowego Roku, życzę zdrowia i spełnienia wszystkich Twoich życzeń! Szczęśliwego Nowego Roku! Aby przygotować pyszne ciasto, które zachwyci Twoje zmysły w nowym roku, zaczniemy od biszkoptu. W garnku wlewamy wrzącą wodę na kakao, energicznie mieszając, aż uzyskamy jednorodną masę. To jest moment, w którym intensywny aromat kakao się uwolni. Pozwalamy mieszance lekko ostygnąć. W międzyczasie oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z odrobiną soli, aż staną się puszyste i lekkie. Po uzyskaniu sztywnej bezy, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się sztywna i błyszcząca. W innej misce dodajemy olej cienkim strumieniem do żółtek, wraz z esencją rumową, która nada ciastu aromatyczny akcent. Na koniec dodajemy schłodzoną masę kakaową. Wlewamy masę żółtkową na bezę, mieszając szpatułką, uważając, aby nie stracić powietrza w masie. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie je integrując. Powstałą masę wlewamy do okrągłej formy o średnicy 20 cm, którą wcześniej wyłożyliśmy. Pieczemy w piekarniku w średniej temperaturze przez około 25 minut. Przeprowadzamy test z wykałaczką, aby upewnić się, że biszkopt jest idealnie upieczony. Podczas gdy biszkopt się studzi, zajmujemy się musem z białej czekolady. W misce na 10 minut nawilżamy żelatynę w 4 łyżkach zimnej wody. Białą czekoladę łamiemy na kawałki i mieszamy z 100 ml śmietany, następnie stawiamy na ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Nawilżoną żelatynę topimy na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, następnie dodajemy ją do roztopionej czekolady i dobrze mieszamy. Pozwalamy masie ostygnąć przed połączeniem z pozostałą bitą śmietaną. Dla musu z ciemnej czekolady postępujemy tak samo jak w przypadku białego. A teraz zajmijmy się taśmą czekoladową. Złamać czekoladę na kawałki, roztopić ją razem z masłem i śmietaną w kąpieli wodnej. Po ostygnięciu wlewamy masę na pasek plastiku przycięty na rozmiar ciasta. Pozwalamy jej lekko stwardnieć, a następnie owijamy ją wokół ciasta. Do montażu wykładamy formę do ciasta o średnicy 18 cm folią spożywczą. Wlewamy pierwszą warstwę musu z białej czekolady, wyrównując ją równomiernie. Wstawiamy formę do zamrażarki na dziesięć minut, w czasie którego przygotowujemy mus z ciemnej czekolady. Po wyjęciu formy z zamrażarki wlewamy mus z ciemnej czekolady, ponownie wyrównując. Umieszczamy schłodzony biszkopt, mocno go dociskamy i nasączamy kilkoma łyżkami słodkiej kawy, aby dodać wilgoci i smaku. Wstawiamy formę do lodówki na co najmniej 3 godziny, a następnie odwracamy ciasto na talerz. Owijamy ciasto taśmą czekoladową, zostawiając je w lodówce na kolejne 30 minut. Po zdjęciu plastikowej taśmy dekorujemy ciasto według preferencji każdego. Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się magią świąt!