Smażona makrela z sosem z dzikiego czosnku

To jest sposób, w jaki przygotowuję makrelę za każdym razem, gdy znajdę świeżą, szczególnie wiosną, kiedy czosnek niedźwiedzi zaczyna pojawiać się na targach. Smażona makrela doskonale komponuje się z tym prostym sosem czosnkowym, który odkryłam od przyjaciółki i od tamtej pory go nie zmieniam. Jest szybki, ma świeży smak i nie wymaga wielu składników. Szybkie informacje Czas całkowity: 35-40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki 4 kawałki makreli 2-3 łyżki mąki 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 50 ml wina 200 g śmietany olej do smażenia sól pieprz Sposób przygotowania 1. Oczyszczam makrelę: odcinam głowy i ogon, wypatroszam i dokładnie myję pod zimną wodą. 2. Posypuję ryby solą gruboziarnistą z każdej strony. Zostawiam na sitku na 10-15 minut. 3. Po odsączeniu, dobrze strząsam sól z ryby. 4. Każdy kawałek obtaczam w mące, aby był równomiernie pokryty. 5. Rozgrzewam olej na patelni, tak aby dobrze pokrył dno. 6. Smażę ryby na umiarkowanym ogniu, obracając z obu stron, aż uzyskają złotą skórkę. 7. Wyjmuję makrelę na papierowy ręcznik, aby odsączyć olej. 8. Z oleju, w którym smażyłam rybę, biorę 3 łyżki i wlewam do czystej patelni. 9. Drobno kroję czosnek niedźwiedzi po dokładnym umyciu i podsmażam na oleju na małym ogniu przez 1 minutę, ciągle mieszając. 10. Dodaję wino do czosnku i gotuję przez 3-4 minuty, aby odparować alkohol. 11. Wlewam śmietanę, mieszam i gotuję jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. 12. Próbuję i dodaję sól oraz pieprz do smaku, a następnie gaszę ogień. 13. Na talerzu układam kawałki smażonej makreli, a obok lub na wierzchu polewam ciepłym sosem z czosnku niedźwiedziego ze śmietaną. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Makrela to ryba dostępna i łatwa w przygotowaniu, a sos z czosnku niedźwiedziego całkowicie zmienia smak. Przygotowuje się szybko, nie brudzi wielu naczyń i mogę używać czosnku niedźwiedziego przez cały jego sezon. Jest sycąca i smakuje dobrze nawet na drugi dzień, w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj ryby zbyt długo w soli, 10-15 minut wystarczy, w przeciwnym razie może stwardnieć. - Nie smaż na bardzo dużym ogniu, aby mąka się nie przypaliła, a ryba nie pozostała surowa w środku. - Sos przygotowuje się szybko, nie smaż czosnku niedźwiedziego zbyt długo, aby nie stracił koloru. Zamienniki - Czosnek niedźwiedzi można zastąpić zieloną cebulą lub mieszanką ziół, jeśli nie możesz go znaleźć. - Śmietana może być klasyczna lub do gotowania; unikaj bardzo kwaśnych lub płynnych wersji. - Dla łagodniejszego smaku możesz użyć tylko pietruszki lub odrobiny zielonego czosnku. Wariacje - Możesz dodać odrobinę cytryny do sosu, jeśli chcesz uzyskać świeższy smak. - Pasuje również do innego rodzaju ryby o twardszym mięsie (śledź, węgorz). Pomysły na podanie - Podaję z kaszą, ziemniakami lub po prostu z chlebem. - Smakuje również na zimno, jako danie postne, z sosem czosnku niedźwiedziego na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania Czy ryba musi być filetowana przed podaniem? Nie ma takiej potrzeby, makrela ma duże ości, które łatwo usunąć przy podawaniu, ale jeśli chcesz, możesz wyjąć filety. Czy mogę użyć mrożonego czosnku niedźwiedziego? Mrożony czosnek niedźwiedzi jest w porządku, ale traci nieco aromatu i koloru. Czy sos można przygotować wcześniej? Tak, możesz przygotować sos kilka godzin wcześniej, ale najlepiej jest go zrobić na świeżo, zaraz po usmażeniu ryby. Czy mogę użyć czerwonego wina zamiast białego? Nie polecam, ponieważ zmienia kolor i smak sosu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji: Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 28 g Tłuszcze: 22 g Węglowodany: 9 g Makrela zawiera zdrowe tłuszcze, a sos dodaje kalorie ze śmietany i oleju. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłonie ryba podczas smażenia i jakiego rodzaju śmietany użyjesz. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona ryba z sosem czosnku niedźwiedziego może być przechowywana w lodówce, przykryta, maksymalnie przez 2 dni. Można ją delikatnie podgrzać w mikrofalówce lub na płycie, ale tekstura smażonej ryby nie będzie już tak chrupiąca. Sos z czosnku niedźwiedziego można również podawać na zimno. Najlepiej smakuje na świeżo.