Ciasto Piano

Ciasto to z puszystym biszkoptem, dużą ilością mleka i lekką śmietaną pojawiło się po raz pierwszy, gdy chciałem czegoś prostego, bez wielu naczyń i skomplikowanych etapów. To rodzaj deseru, który robi się szybko, pozostawia się do ostygnięcia i nie zostaje dużo na talerzu. Jest dość uniwersalne - jeśli masz coś do dekoracji w szafce, świetnie się sprawdzi. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 12 (około, w zależności od używanej formy) Trudność: łatwe Typ przepisu: proste ciasto, rodzinne lub na zwykły dzień Składniki Na biszkopt: 2 jajka 100 g cukru 100 ml mleka 100 ml oleju 200 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru wanilinowego 2 łyżki kakao 300 ml zimnego mleka (do nasączenia biszkoptu) Na krem: 120 g mąki 120 g cukru 600 ml mleka 200 ml śmietany kremówki (niesłodzonej) Na dekorację: pistacje, wiórki czekoladowe, wiórki kokosowe, cukierki czekoladowe - cokolwiek masz pod ręką Sposób przygotowania 1. Biszkopt Łamię jajka do dużej miski i miksuję z cukrem, aż staną się jasne. Dodaję olej, krótko miksuję, a następnie wlewam mleko. Miksuję jeszcze chwilę, aby wszystko było jednolite. Osobno mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i kakao. Wsypuję suchą mieszankę do mokrej i delikatnie łączę - tylko do momentu, aż nie będzie grudek. Wlewam masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Może być prostokątna lub kwadratowa, ale musi być odpowiednia do ilości ciasta. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecze się około 30 minut lub do momentu, aż przejdzie test patyczka. Każdy piekarnik jest inny, więc sprawdzam pod koniec. Wyjmuję formę, pozostawiam biszkopt do ostygnięcia na około 3 minuty, a następnie nasączam go 300 ml zimnego mleka. Mleko wlewam powoli, aby miało czas na wchłonięcie. 2. Krem Wkładam mąkę, cukier i zimne mleko do garnka. Dobrze mieszam trzepaczką, aby nie było grudek mąki. Stawiam garnek na średnim ogniu i ciągle mieszam. Krem zastyga dość szybko; powinien być jak gęsty budyń. Gdy zgęstnieje, zdejmuję garnek z ognia i pozostawiam do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy krem się chłodzi, ubijam śmietanę mikserem, aż stanie się sztywna. Gdy krem z mąki i mleka jest całkowicie zimny, mieszam go z ubitą śmietaną. Nie mieszam zbyt długo, tylko do momentu, aż będzie jednolity i puszysty. 3. Montaż i dekoracja Wylewam krem na nasączony biszkopt, wygładzam szpatułką lub tyłem łyżki. Posypuję to, co mam pod ręką - pistacjami, wiórkami czekoladowymi, wiórkami kokosowymi lub cukierkami czekoladowymi. Można też zostawić bez dekoracji. 4. Chłodzenie Ciasto należy trzymać w lodówce przez co najmniej godzinę, aby krem dobrze stężał i dało się ładnie pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis ratuje, gdy chcesz czegoś szybkiego i nie masz ochoty ubijać piany ani zmywać wielu naczyń. Dobrze dostosowuje się do tego, co masz w domu, nie wymaga specjalnych technik, a składniki są łatwo dostępne. Biszkopt pozostaje wilgotny i miękki, a krem nie jest ciężki. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli się spieszycie z chłodzeniem kremu, można włożyć garnek do miski z zimną wodą, mieszając od czasu do czasu. Biszkopt jest gotowy, gdy patyczek wychodzi czysty, nawet jeśli na wierzchu wydaje się lekko wilgotny z powodu wylanego później mleka. Pozwól biszkoptowi chwilę odpocząć po nasączeniu, aby nie pękł podczas rozsmarowywania kremu. Śmietana musi być zimna przed ubiciem. Zamienniki Śmietanę można zastąpić śmietaną do ubijania o wysokiej zawartości tłuszczu, jeśli nie masz zwykłej płynnej. Mąka w kremie nie może być zastąpiona skrobią, ponieważ zmienia to teksturę i proporcje. Cukier można dostosować do smaku - ciasto nie jest zbyt słodkie. Wariacje Aby uzyskać inny smak, można dodać odrobinę startej skórki cytryny lub pomarańczy do kremu. Biszkopt można zrobić bez kakao, aby uzyskać jaśniejszy kolor. Dekorację na wierzchu można zmieniać w zależności od tego, co masz: orzechy, orzeszki, suszone owoce, a nawet pokruszone ciastka. Pomysły na podanie Ciasto kroi się w kwadraty lub prostokąty. Dla dodatkowej świeżości możesz dodać kilka świeżych owoców leśnych na wierzch przy podaniu. Dobrze smakuje z kawą lub herbatą. Nadaje się na rodzinne posiłki lub na wynos. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mleka roślinnego do biszkoptu lub kremu? Mleko roślinne może być użyte do biszkoptu, ale w kremie może nie związać się tak dobrze jak krowie. Jeśli używasz mleka roślinnego, wybierz takie o wyższej zawartości tłuszczu i zwróć uwagę na konsystencję. Jak wiem, że biszkopt jest gotowy? Po 30 minutach w 180°C wbij patyczek w środek; jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest upieczony. Jeśli jest lepiący, pozostaw go jeszcze na 5 minut i sprawdź ponownie. Czy mogę użyć już ubitej śmietany? Można, ale uważaj, aby nie była zbyt słodka i aby była wystarczająco sztywna. Ubijana w domu śmietana daje kremowi bardziej puszystą teksturę. Czy muszę nasączać biszkopt od razu po upieczeniu? Idealnie jest poczekać 2-3 minuty, aby biszkopt ostygł, a następnie stopniowo wlewać mleko. Jeśli biszkopt jest gorący, lepiej wchłania syrop. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam; krem z mąki i śmietany zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu i może stać się wodnisty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (przy 12 porcjach z formy): Kalorie: około 260 kcal Białko: 6 g Tłuszcze: 10 g Węglowodany: 36 g Wartości są szacunkowe, w zależności od dokładnych składników i dekoracji. Krem nie jest zbyt tłusty, a biszkopt jest lekki. Jeśli zmniejszysz cukier lub dodasz inne dodatki, wartości mogą się zmienić. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Tekstura pozostaje dobra, krem się nie rozdziela. Nie polecam podgrzewania. Jeśli stoi dłużej, biszkopt staje się jeszcze bardziej wilgotny od kremu, ale się nie rozpada. Nie nadaje się do zamrażania. To moja jasna i praktyczna wersja ciasta z prostym biszkoptem, dużą ilością mleka i lekkim kremem, tak jak zwykle robię w domu.