Ciasto Lodowe z Świeżymi Owocami i Spodem
Owoce należy dokładnie umyć pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, a następnie pokroić na mniejsze kawałki, przygotowując je do włączenia do ciasta. Czekoladę łamie się na mniejsze kawałki, dbając o to, aby użyć dwóch rodzajów czekolady, które umieszcza się w osobnych naczyniach. W moim przepisie zdecydowałem się na świeże maliny i truskawki, a wiśnie były mrożone, bez rozmrażania ich, aby zachować ich teksturę i aromat. Spód ciasta jest kluczowym elementem, a przygotowałem go z tartą czekoladą, co nadaje mu intensywny kolor i głęboki smak, zastępując tym samym kakao. Po ostudzeniu spodu, odciąłem wypukłą górę, aby go wyrównać, a następnie pokroiłem na pół. Przygotowałem blachę, którą przykryłem folią spożywczą, pozostawiając brzegi wystające poza blachę, aby móc później przykryć ciasto. Na pierwszym kawałku spodu położyłem lody czekoladowe, które, z powodu temperatury, były wystarczająco miękkie, aby można je było formować. Dodałem małe kawałki białej czekolady do lodów, a na wierzchu ułożyłem maliny i truskawki, tworząc żywy kontrast między kolorami a smakami. Położyłem drugą połówkę spodu i przykryłem ją lodami waniliowymi, a następnie mrożonymi wiśniami. Wszystko starannie wyrównałem i przykryłem ciasto, a następnie włożyłem je do zamrażarki. Do ganache czekoladowej włożyłem masło do naczynia i podgrzałem w mikrofalówce, aż się rozpuściło. Następnie dodałem śmietankę i ponownie podgrzałem prawie do wrzenia, nie pozwalając jej się zagotować. Gorącą śmietanę wlałem na półsłodką czekoladę, która była już posiekana w innym naczyniu. Pozwoliłem mieszance odpocząć przez około dwie minuty, a następnie zacząłem mieszać silikonową szpatułką, starając się nie wprowadzać zbyt dużo powietrza, aby uniknąć matowej tekstury. Gdy czekolada całkowicie się rozpuściła, dodałem rum, kontynuując mieszanie, aby zintegrować smaki. Po ostudzeniu ganache do temperatury pokojowej, ostrożnie wlałem ją do środka lodowego ciasta. Przy pomocy noża pchnąłem czekoladę w kierunku brzegów, pozwalając jej spływać po bokach ciasta. Dekoracja może się różnić w zależności od preferencji; ja zdecydowałem się na kilka czekoladowych kiełbasek dla bardziej atrakcyjnego wyglądu. Przed wylaniem ganache umieściłem kratkę na blasze do pieczenia, kładąc na niej ciasto. W ten sposób spływająca czekolada spadnie bezpośrednio do blachy, unikając bałaganu. Po zakończeniu dekorowania ciasta, lekko podniosłem je nożem, aby oddzielić je od spływającej czekolady. Przeniosłem ciasto na talerz i włożyłem je do lodówki lub zamrażarki, w zależności od tego, jak szybko chciałem podać tę przyjemność. Pozostała czekolada, która spadła na blachę, nie jest wyrzucana; można ją zebrać łyżką i umieścić w sitku. Po odcedzeniu ewentualnych okruchów spodu, przenosi się do miski i zostawia w lodówce do następnego dnia. W tym czasie czekolada zgęstnieje, stając się plastyczna. W ten sposób można stworzyć pyszne trufle czekoladowe, obtoczone w kakao, które doskonale uzupełnią Twój deser.
Składniki
- warstwa ciasta czekoladowego (według Twojego gustu i preferencji) 150 g białej czekolady 400 g lodów czekoladowych 400 g lodów waniliowych 40 g świeżych malin 150 g świeżych truskawek 250 g słodkich c
- nie esencji
- lub brandy/whiskey
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
