Savarina z Pesmet
Aby przygotować pyszne savariny, zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie niezbędne składniki pod ręką, a także narzędzia potrzebne do uzyskania optymalnych rezultatów. Zaczynamy od natłuszczenia form masłem, używając pędzla, aby upewnić się, że masło jest równomiernie rozprowadzone po całej powierzchni. Następnie oprószamy formy mąką, aby zapobiec przywieraniu savarinów. Ważne jest, aby wykonać ten krok ostrożnie, ponieważ dobre oprószenie ułatwi wyjęcie savarinów z form po upieczeniu. W dużej misce ubijamy białka na pianę, stopniowo dodając cukier i esencję rumową. Kontynuujemy miksowanie, aż masa stanie się sztywna i lśniąca. Po uzyskaniu tej piany dodajemy żółtka, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza z masy. Na koniec dodajemy bułkę tartą i mąkę, mieszając tylko 9-10 razy ruchem składania, aby zachować puszystą teksturę ciasta. Napełniamy formy uzyskaną masą, uważając, aby ich nie przepełnić, zostawiając miejsce na rośnięcie. Umieszczamy formy na blasze i wkładamy wszystko do nagrzanego piekarnika w temperaturze nieco wyższej niż średnia. Ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika przez 20 minut, aby savariny mogły piec się równomiernie. Po 20 minutach wyjmujemy formy z piekarnika i kładziemy je do góry nogami na papierze do pieczenia umieszczonym na drewnianej desce. Zostawiamy savariny w tej pozycji, przykrywając je serwetką lub obrusem, aby powoli ostygły. Gdy savariny ostygną, wyjmujemy je z form i kroimy każdy savarin na górze, usuwając cienką pokrywkę. Przygotowujemy syrop, gotując wodę z cukrem, a gdy zaczyna wrzeć, gasimy ogień i zostawiamy do lekko ostygnięcia. Dodajemy esencję rumową, dobrze mieszając. Polewamy każdy savarin tym syropem, w tym pokrywki, i wkładamy je do lodówki, aby ostygły i wchłonęły smaki, najlepiej przez 2-3 godziny, chociaż krótszy czas w niektórych przypadkach jest wystarczający. W międzyczasie ubijamy śmietanę na sztywno. Gdy savariny ostygną, smarujemy każdy savarin warstwą dżemu, aby zapobiec nasiąkaniu w kontakcie z bitą śmietaną. Następnie dodajemy hojną warstwę bitej śmietany, kładziemy pokrywkę na wierzchu i dla eleganckiego wykończenia nakładamy kolejną warstwę bitej śmietany na pokrywkę. Nasze savariny są teraz gotowe do degustacji, oferując idealną kombinację tekstur i smaków, idealnych na każdą okazję.
Składniki
- ciasto: 6 jajek 120 g cukru 100 g bułki tartej 15 ml rumu (nie dodałem) 30 g mąki (nie dodałem) syrop: 300 g cukru 400 ml wody 100 ml rumu (dodałem 1/2 fiolki esencji) do dekoracji: dżem 1/2 kg śmieta
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
