Ciasto z kremem karmelowym i morelami

Tort z kremem karmelowym i morelami Tort, który łączy delikatność kremu karmelowego z świeżością moreli, to doskonały wybór na każdą okazję. Ten przepis przywołuje odrobinę nostalgii z dzieciństwa, kiedy desery były prawdziwą sztuką kulinarną. Przygotowanie tego tortu może wydawać się nieco trudne, ale z odrobiną cierpliwości i pasji osiągniesz naprawdę spektakularny rezultat. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 1 godzina Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut Liczba porcji: 10-12 Składniki Na krem karmelowy - 12 jajek - 350 g cukru - 150 g cukru do karmelizacji - 1,2 l mleka - 1 opakowanie cukru wanilinowego lub esencji waniliowej (do smaku) - 1-2 fiolki esencji rumowej (do smaku) - Szczypta soli Na biszkopt - Około 1 kg moreli - 5 jajek - 125 g cukru - 125 g mąki - 75 ml oleju - 1 opakowanie cukru wanilinowego - Szczypta soli Na galaretkę morelową do dekoracji (opcjonalnie) - 500 g moreli - 100 g cukru (moim zdaniem lepiej użyć brązowego cukru dla bardziej karmelowego smaku) - 150-200 ml wody (w zależności od tego, jak dojrzałe i soczyste są morele) - 15-20 g żelatyny (w zależności od ilości użytej wody) Na bezę do dekoracji (opcjonalnie) - 2 białka - 50 g cukru - Sok z jednej cytryny Do dekoracji (opcjonalnie) - Morele, brzoskwinie, owoce leśne lub inne ulubione owoce - Liście mięty - 1 opakowanie Tort-Gelee przezroczystego Przygotowanie Krok 1: Krem karmelowy W wysokim garnku dodaj 150 g cukru i podgrzewaj na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj, aż cukier się rozpuści i nabierze ciemnozłotego koloru. Ta karmelizacja jest kluczowa, aby uzyskać chrupiącą teksturę i głęboki smak. Gdy cukier osiągnie pożądany kolor, równomiernie rozprowadź go po ściankach i dnie garnka. Odstaw do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce ubij 12 jajek ze szczyptą soli i cukrem (350 g), aż się rozpuszczą. Stopniowo dodawaj mleko i esencje, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Wlej mieszankę do garnka z karmelowym dnem i przygotuj się do pieczenia. Krok 2: Pieczenie kremu Umieść garnek z kremem karmelowym w większej formie wypełnionej gorącą wodą (metoda bain-marie) i piecz przez około 60 minut. W połowie czasu sprawdź, czy krem jest prawie gotowy; powinien być lekko zrumieniony i odchodzić od brzegów garnka. Krok 3: Przygotowanie biszkoptu W międzyczasie umyj morele, usuń pestki i pokrój na połówki lub ćwiartki. Jeśli są zbyt soczyste, odstaw je na sitku, aby ociekły. Ubij żółtka z olejem, stopniowo dodając go, jak przy majonezie. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dodawaj 125 g cukru wymieszanego z cukrem wanilinowym, aż uzyskasz szklistą bezę. Delikatnie wmieszaj ubite żółtka w bezę, a następnie dodaj przesianą mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Krok 4: Składanie tortu Po 35-40 minutach pieczenia kremu, wlej połowę ciasta na krem. Posyp połową moreli, a następnie dodaj resztę ciasta i na wierzchu pozostałe morele, pestkami do dołu. Piecz tort przez 20-25 minut lub aż biszkopt będzie lekko zrumieniony. Zrób test patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest upieczony. Krok 5: Przygotowanie galaretki morelowej Aby przygotować galaretkę morelową, włóż pokrojone morele, cukier i wodę na ogień. Gotuj przez 5-7 minut, a następnie zmiksuj mieszankę blenderem. Dodaj namoczoną żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu i wymieszaj. Odstaw galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Krok 6: Przygotowanie bezy do dekoracji Ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się sztywna. Dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Przełóż bezę do naczynia na bain-marie i ubijaj przez 5 minut. Krok 7: Finalizacja tortu Po ostygnięciu tortu, odwróć go na talerz. Przykryj galaretką morelową i, opcjonalnie, udekoruj bezą, owocami i liśćmi mięty. Możesz zrobić róże z brzoskwiń dla eleganckiego wyglądu i posypać odrobiną Tort-Gelee, aby zachować świeżość owoców. Pozwól tortowi schłodzić się przez 24 godziny, jeśli masz cierpliwość, aby smaki się przegryzły. Gdy nadejdzie czas na podanie, pokrój go na kawałki i delektuj się schłodzonym z lodówki. Przydatne wskazówki - Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej stabilną bezę. - Możesz zastąpić morele innymi sezonowymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy śliwki, aby urozmaicić przepis. - Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj kilka kropli esencji migdałowej do ciasta tortu. - Tort doskonale komponuje się z kieliszkiem słodkiego wina lub aromatyczną herbatą owocową. Kalorie i korzyści odżywcze Ten przepis ma umiarkowaną zawartość kalorii, dzięki naturalnym składnikom takim jak jajka, mleko i owoce. Morele są bogate w witaminy A, C i K, a jajka dostarczają wysokiej jakości białka. Oczywiście, umiar jest kluczem, ale delektowanie się kawałkiem tortu od czasu do czasu może być zdrowym luksusem. Mam nadzieję, że spróbujesz tego przepisu i że stanie się on ulubionym wśród przyjaciół i rodziny. Przygotuj się na zachwycenie wszystkich naprawdę wyjątkowym tortem!