Młode ziemniaki z boczkiem

Młode ziemniaki z boczkiem to danie, które przygotowuje się, gdy masz ochotę na coś sycącego, a nie masz długiej listy składników. Ziemniaki smaży się osobno, aby uzyskały chrupiącą skórkę, a boczek i wędzony golonka są rumienione w woku. Na koniec wszystko się łączy, przyprawia i posypuje tartym serem. To prosta receptura o intensywnym smaku wędzonki i chrupiącej teksturze, jeśli zdecydujesz się smażyć ziemniaki w głębokim oleju. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano; ziemniaki smaży się, aż będą prawie gotowe, a następnie gotuje się je jeszcze chwilę razem z wędlinami Porcje: ilość odpowiada około 2 porcjom, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: sycące danie główne z smażonymi ziemniakami, boczkiem i wędzonym golonką Składniki 500-600 g młodych ziemniaków 100 g boczku 100 g wędzonej golonki 50 g sera Delaco 1 łyżka oleju Sól, do smaku Pieprz, do smaku Do podania przepis zaleca świeży czosnek. Sposób przygotowania 1. Obierz młode ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój na odpowiednie kawałki. Kawałki nie muszą być idealnie równe, ale powinny mieć zbliżone rozmiary, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie. 2. Umieść ziemniaki do smażenia w głębokim oleju. Smaż je, aż będą prawie gotowe. Nie musisz ich całkowicie rumienić na tym etapie, ponieważ będą gotowane jeszcze chwilę z boczkiem i wędzoną golonką. 3. W międzyczasie pokrój boczek i wędzoną golonkę w paski. Umieść je w woku razem z łyżką oleju. 4. Smaż boczek i golonkę, obracając paski ze wszystkich stron. Gdy będą rumiane, można je połączyć z ziemniakami. Uważaj, aby ogień nie był zbyt mocny, aby nie przypalić ich przed ich ugotowaniem. 5. Wyjmij ziemniaki z głębokiego oleju, gdy są prawie gotowe, i pozwól im dobrze ocieknąć. Następnie przenieś je do woka, na boczek i golonkę. 6. Smaż wszystko jeszcze chwilę, mieszając, poruszając wokiem. Jeśli wolisz, możesz również mieszać łopatką, ale ostrożnie, aby kawałki ziemniaków się nie rozpadły. 7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Sól dodawaj ostrożnie, ponieważ boczek i wędzona golonka mogą być już słone. 8. Na koniec zetrzyj ser na wierzch. Podawaj ziemniaki, gdy są jeszcze ciepłe, z świeżym czosnkiem, jak zaleca oryginalny przepis. Ziemniaki można również gotować bezpośrednio w woku, razem z olejem. W takim przypadku danie będzie mniej chrupiące, a ziemniaki będą bardziej miękkie niż te smażone osobno w głębokim oleju. To przydatna opcja, jeśli chcesz zmniejszyć liczbę używanych naczyń lub uniknąć smażenia w głębokim oleju, ale tekstura będzie inna. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Przepis jest łatwy do przygotowania i wymaga niewielu składników. Ziemniaki, boczek i wędzona golonka dobrze komponują się w jednym daniu, a ser dodany na końcu łączy smaki i topnieje na gorącym daniu. Opcja smażenia ziemniaków osobno jest odpowiednia, gdy chcesz, aby były bardziej rumiane, podczas gdy gotowanie bezpośrednio w woku oferuje prostszą wersję z bardziej miękką teksturą. Wskazówki Ziemniaki należy wyjmować z głębokiego oleju, gdy są prawie gotowe, a nie całkowicie miękkie. W ten sposób nie będą się nadmiernie gotować, gdy dodasz je do woka. Odsącz ziemniaki przed dodaniem ich do boczku i golonki. Nadmiar oleju może sprawić, że danie będzie zbyt ciężkie i może utrudnić końcowe rumienienie. Dodaj sól dopiero po połączeniu wszystkich składników. Wędliny i ser mogą już przyczynić się do słonego smaku, więc łatwiej jest dostosować smak na końcu. Nie zostawiaj ziemniaków zbyt długo w woku po dodaniu ich. Kilka chwil wystarczy, aby połączyć je z boczkiem i golonką, bez rozpadania się. Zamienniki Boczek i wędzona golonka są integralną częścią przepisu, a ich zastąpienie zmieni smak dania. Jeśli nie masz wędzonej golonki, możesz użyć tylko boczku, jednak danie nie będzie miało tej samej kombinacji wędzonego smaku i konsystencji. Ser Delaco w przepisie można zastąpić innym rodzajem sera, jeśli ten jest dostępny. Ważne jest, aby był starty na gorące ziemniaki, aby się rozpuścił. Świeży czosnek jest zalecany do podania, nie wchodzi w skład listy składników do gotowania ziemniaków. Jeśli nie jest dostępny, danie można podać również bez niego. Wariacje Najwyraźniejszą wariacją jest metoda gotowania ziemniaków. Aby uzyskać wyraźniejszą skórkę, smaż je osobno w głębokim oleju i łącz z wędlinami dopiero na końcu. Dla bardziej miękkich ziemniaków gotuj je bezpośrednio w woku z olejem, a następnie dodaj boczek i golonkę. Możesz dostosować proporcje między ziemniakami a wędlinami w zależności od ilości, którą przygotowujesz, ale podstawowe składniki pozostają te same: młode ziemniaki, boczek, wędzona golonka, ser, olej, sól i pieprz. Pomysły na podanie Podawaj ziemniaki zaraz po starciu sera na wierzch. Świeży czosnek można podać obok, aby każdy mógł dodać według gustu. Danie można podać jako danie główne, ponieważ połączenie ziemniaków, boczku, wędzonej golonki i sera jest sycące. W oryginalnym przepisie nie jest potrzebny osobny sos. Często zadawane pytania Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków zamiast młodych? Tak, jednak przepis jest zaplanowany dla młodych ziemniaków. Jeśli używasz innych ziemniaków, pokrój je na odpowiednie kawałki i obserwuj je podczas smażenia, ponieważ czas gotowania może się różnić. Źródło nie podaje stałego czasu gotowania, więc sprawdzaj teksturę ziemniaków. Czy mogę gotować ziemniaki bezpośrednio w woku? Tak. Przepis wspomina, że możesz je smażyć bezpośrednio w woku. Będą bardziej miękkie i mniej chrupiące niż te smażone w głębokim oleju. W tej wersji ziemniaki gotują się razem z olejem, a następnie łączą z boczkiem i golonką. Kiedy dodaje się sól? Sól i pieprz dodaje się po połączeniu ziemniaków z boczkiem i golonką w woku. Łatwiej jest dostosować smak na końcu, zwłaszcza że wędliny mogą być już słone. Czy można zrezygnować z sera? Tak, ale ser dodawany na końcu uzupełnia danie o smak i teksturę. Jeśli go pominiesz, ziemniaki będą wciąż dobre, ale nie będą miały warstwy startego sera na wierzchu. Z czym można podać? Przepis zaleca świeży czosnek. Podaje się go obok, po tym jak ziemniaki są gotowe. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju boczku, od tego, ile oleju wchłoną ziemniaki i od dokładnej ilości użytych ziemniaków. Dla całej porcji dania szacunkowa wartość to około 1500-1700 kcal, 75-85 g białka, 95-110 g węglowodanów i 95-115 g tłuszczu. Jeśli danie podzielisz na dwie porcje, jedna porcja może mieć około 750-850 kcal, 38-43 g białka, 48-55 g węglowodanów i 48-58 g tłuszczu. Ziemniaki dostarczają głównie węglowodanów, podczas gdy boczek, wędzona golonka i ser wnoszą największą część białka i tłuszczu. Obliczenia nie mogą być dokładne, ponieważ nie podano, ile oleju pozostaje w ziemniakach po smażeniu w głębokim oleju, a boczek i golonka mogą mieć różne ilości tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Ziemniaki z boczkiem najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy są ciepłe, a ser jest miękki. Jeśli pozostaną porcje, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyj jak najszybciej. Podczas podgrzewania tekstura ziemniaków nie będzie już tak chrupiąca jak w pierwszym dniu. Podgrzewaj je, aż będą dobrze przesiąknięte i ciepłe, nie zostawiaj ich zbyt długo, ponieważ mogą wyschnąć. Świeży czosnek lepiej dodać do podania, a nie przed przechowywaniem.