Tarta Tatin z jabłkami i truskawkami

Kiedy niespodziewanie przychodzą goście, tarta z jabłkami i truskawkami może być gotowa bez potrzeby zagniatania skomplikowanego ciasta. Używam ciasta francuskiego kupionego w sklepie, ponieważ znacznie skraca to czas spędzony w kuchni, a w przypadku tego przepisu idealnie komponuje się z karmelizowanymi owocami. Poniższe ilości są na dwie tarty. Jabłka układam na brzegach, a truskawki w środku, tak aby owoce były widoczne po odwróceniu tarty. Podaję ją na surowo, z naturalną śmietaną. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: aż ciasto ładnie się zarumieni Porcje: 2 tarty; dokładna liczba kawałków nie jest podana Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: szybki deser, idealny na wizytę gości lub na okazję, gdy nie macie przygotowanego słodkiego wypieku Składniki Na dwie tarty: 2 opakowania ciasta francuskiego z Lidla 7 średnich jabłek 5 dużych truskawek 200 g masła 350 g cukru 4 opakowania cukru wanilinowego 4 strąki kardamonu esencja waniliowa, do smaku 1 jajko, do posmarowania ciasta Do podania: naturalna śmietana Na każdą tartę używa się połowy ilości masła, cukru, cukru wanilinowego i kardamonu: 100 g masła, 175 g cukru, 2 opakowania cukru wanilinowego i nasiona z 2 strąków kardamonu. Owoce dzielimy między dwie blachy, nie podając dokładnej ilości dla każdej z nich. Sposób przygotowania 1. Przygotuj owoce Obierz jabłka ze skórki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je w plastry, ale nie za cienkie, aby zachowały swój kształt podczas pieczenia. Truskawki również pokrój w plastry. 2. Przygotuj pierwszą karmelizowaną bazę Umieść w formie do tarty 100 g masła, 175 g cukru, 2 opakowania cukru wanilinowego, nasiona z 2 strąków kardamonu i odrobinę esencji waniliowej. Postaw formę na kuchence na małym ogniu i poczekaj, aż masło i cukier się rozpuszczą. Nie spiesz się z tym krokiem; mały ogień pozwala masłu i cukrowi rozpuścić się bez przypalania. 3. Ułóż owoce Zdejmij formę z ognia. Ułóż plastry jabłka na brzegach formy, a plastry truskawek w środku. Owoce powinny być ułożone bezpośrednio na mieszance masła i cukru. 4. Dodaj ciasto francuskie Delikatnie rozwałkuj arkusz ciasta francuskiego. Jeśli kształt arkusza jest większy niż forma, przytnij brzegi, aby dopasować go do kształtu formy. Połóż ciasto na owocach i wsuń jego brzegi do wnętrza formy. Ważne jest, aby ciasto zakrywało owoce i wchodziło trochę z boku, a nie tylko leżało na wierzchu. 5. Posmaruj i piecz tartę Ubij jajko i posmaruj wierzch ciasta. Wstaw formę do piekarnika i piecz tartę, aż ciasto francuskie ładnie się zarumieni. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika ani dokładnego czasu pieczenia, więc obserwuj wygląd ciasta. 6. Odwróć tartę Po wyjęciu formy z piekarnika, pozwól tarcie chwilę odpocząć. Następnie połóż talerz na formie i odwróć wszystko do góry nogami, tak aby owoce znalazły się na wierzchu, a ciasto pozostało na spodzie. Pozwól tarcie wystygnąć wystarczająco przed podaniem. Mieszanka masła i cukru jest bardzo gorąca zaraz po upieczeniu, a owoce i syrop lepiej się osadzają po kilku minutach. 7. Przygotuj drugą tartę Dla drugiej tarty postępuj w ten sam sposób. Użyj reszty masła, cukru, cukru wanilinowego i kardamonu, a następnie uzupełnij pozostałymi owocami i drugim opakowaniem ciasta francuskiego. Podawaj tartę tatin z jabłkami i truskawkami z łyżką naturalnej śmietany. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny deser, gdy nie mam zbyt wiele czasu. Kupione ciasto francuskie eliminuje najbardziej pracochłonną część, a przygotowanie owoców nie zajmuje dużo czasu. Ponadto kombinacja jabłek, truskawek, cukru, masła i kardamonu jest wystarczająco aromatyczna, bez potrzeby dodawania wielu składników. Podoba mi się również to, że obie tarty przygotowuje się w ten sam sposób, bez różnych kroków czy skomplikowanych technik. To odpowiedni wybór na gości, zwłaszcza gdy chcę podać coś domowego, ale nie miałam czasu na wcześniejsze przygotowanie deseru. Porady i wariacje Porady Pokrój jabłka w plastry nie za cienkie. Jeśli będą za cienkie, mogą się zbytnio rozmięknąć i stracić swój kształt podczas pieczenia. Mały ogień jest wystarczający do rozpuszczenia masła i cukru. Zdejmij formę z kuchenki przed ułożeniem owoców. Nie odwracaj tarty od razu po wyjęciu z piekarnika. Pozwól jej chwilę odpocząć, a następnie ostrożnie odwróć na talerz. Odwracanie powinno odbywać się, gdy mieszanka masła i cukru jest jeszcze płynna, ale nie natychmiast, gdy jest bardzo gorąca. Użyj talerza, który dobrze przykrywa formę. Obserwuj ciasto podczas pieczenia. Ponieważ temperatura i czas nie są podane w oryginalnym przepisie, głównym kryterium jest ładne zarumienienie ciasta. Zamienniki Ciasto francuskie można kupić także od innego producenta, jeśli ma podobne zastosowanie. W oryginalnym przepisie użyto ciasta francuskiego z Lidla. Do podania, naturalną śmietanę można pominąć, jeśli wolisz tartę na surowo. Nie zaleca się zastępowania głównych składników bez uwzględnienia ilości cukru i masła, ponieważ te tworzą karmelizowaną bazę, w której pieką się owoce. Wariacje Możesz przygotować tartę tylko z jabłkami, jednak prezentowana tutaj wersja wykorzystuje jabłka na brzegach i truskawki w środku. Kardamon nadaje aromatu mieszance masła i cukru, a esencja waniliowa dopełnia smak. Jeśli masz owoce różnej wielkości, dostosuj grubość plastrów tak, aby mogły być ułożone w formie bez ściskania. Nie zmieniaj jednak kolejności układania, jeśli chcesz, aby jabłka i truskawki były widoczne osobno po odwróceniu. Pomysły na podanie Podawaj tartę lekko ciepłą lub wystarczająco schłodzoną, aby można ją było jeść bez problemu. Łyżka naturalnej śmietany obok każdego kawałka równoważy słodycz owoców i mieszanki cukru z masłem. Najczęściej zadawane pytania Ile tart wychodzi z tego przepisu? Przepis jest na dwie tarty. Składniki na mieszankę masła i cukru są równomiernie podzielone między dwie formy. Czy mogę użyć jabłek i truskawek wymieszanych? W oryginalnej wersji plastry jabłek układa się na brzegach formy, a truskawki w środku. Możesz je ułożyć inaczej, ale po odwróceniu nie uzyskasz tej samej widocznej granicy między dwoma owocami. Ile czasu tarta powinna być w piekarniku? Dokładny czas nie jest podany. Tarta piecze się, aż ciasto francuskie ładnie się zarumieni. Obserwuj ciasto w końcowej fazie pieczenia, ponieważ to jest najjaśniejszy znak, że tarta jest gotowa. Dlaczego tarta musi być odwrócona? Tarta piecze się z ciastem na górze i owocami w mieszance masła i cukru. Poprzez odwrócenie, owoce trafiają na wierzch, a deser zyskuje charakterystyczny wygląd tarty tatin. Czy mogę przygotować tartę bez kardamonu? Kardamon jest częścią oryginalnego przepisu i używa się nasion z 4 strąków w sumie. Jeśli go nie masz, można go pominąć, ale ostateczny aromat będzie prostszy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ marka i dokładna waga opakowań ciasta francuskiego nie są podane, a liczba kawałków różni się w zależności od sposobu porcjowania. Dla około 1/8 całkowitej ilości, bez podawanej obok śmietany: Kalorie: około 600–700 kcal Białko: około 7–10 g Węglowodany: około 80–95 g Tłuszcze: około 30–40 g Największa część kalorii pochodzi z ciasta francuskiego, masła i cukru. Jabłka i truskawki dostarczają błonnika i naturalnych węglowodanów, ale nie zmieniają znacząco całkowitego energetycznego wkładu deseru. Dodanie śmietany zwiększa wartości odżywcze w zależności od użytej ilości. Przechowywanie i podgrzewanie Tarta jest najlepsza w dniu, w którym została przygotowana, gdy ciasto francuskie ma najprzyjemniejszą teksturę. Jeśli pozostanie, przechowuj ją przykrytą w lodówce i zjedz jak najszybciej. Do podania, może być pozostawiona w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzana. Nie zaleca się długiego podgrzewania, ponieważ owoce mogą się rozmięknąć, a ciasto straci swoją teksturę. Naturalna śmietana dodawana jest tylko w momencie podawania.