Ciasto Czekoladowe z Recyklingu, od Dziadka

Aby stworzyć pyszne i wyrafinowane ciasto, zaczynamy od przygotowania bazy, która jest miękkim i puszystym biszkoptem. W dużej misce białka jajek ubija się, aż uzyska się sztywną, białą i błyszczącą pianę. Upewnij się, że miska jest czysta i wolna od tłuszczu, aby uzyskać najlepszą konsystencję. W międzyczasie w rondlu łączy się wodę i cukier, aby stworzyć syrop. Gotuje się go na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop jest gotowy i gorący, powoli wlewa się go na ubite białka, kontynuując miksowanie na dużych obrotach, aż masa zacznie się lekko chłodzić. Po ostygnięciu dodaje się żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie stopniowo dodaje się olej, sól dla dodatkowego smaku i wreszcie mąkę. Ważne jest, aby delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki, aby nie stracić powietrza w masie. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, masa wlewa się do formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut lub do momentu, aż będzie złocista i przejdzie test patyczka. Równolegle przygotowujemy białą kremówkę ganache. W rondlu umieszcza się małe kawałki białej czekolady razem z kremówką. Rozpuści się to w kąpieli wodnej, dbając o to, aby woda nie wrzała, lecz była tylko ciepła, aby uniknąć przypalenia czekolady. Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady, krem pozostawia się do ostygnięcia przez 2-3 godziny, a następnie ubija się mikserem, aż stanie się puszysty i lekki. Na koniec dodaje się esencję waniliową dla nieodpartego aromatu. Do kremu z bitą śmietaną i dżemem żelatynę namacza się w zimnej wodzie przez 10 minut. Następnie podgrzewa się na parze lub w mikrofalówce, aby całkowicie się rozpuściła. W osobnej misce ubija się śmietanę, aż stanie się sztywna, po czym dodaje się wybrany dżem i rozpuszczoną żelatynę, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednorodności. Do dekoracji ciasta używamy pozostałej czekolady z Bożego Narodzenia. Rozpuszcza się ją w mikrofalówce, uważając, aby jej nie przypalić. Bierze się folię bąbelkową i tnie długi pasek, który zostanie użyty do stworzenia spektakularnej dekoracji. Na folię rozsmarowuje się warstwę roztopionej czekolady i pozostawia do lekkiego stwardnienia, a następnie nakłada na wcześniej pokryte bitą śmietaną ciasto. Ciasto wkłada się do lodówki, aby czekolada stwardniała, a następnie ostrożnie usuwa się folię. Na wierzchu ciasta topi się kolejna porcja czekolady, zarówno białej, jak i brązowej, która zostanie wylana na zwykły arkusz plastiku bez bąbelków. Po ostygnięciu kroi się w pożądane kształty, nadając ciastu artystyczny i apetyczny wygląd. Ten deser z pewnością zrobi wrażenie swoim smakiem i wyrafinowaną prezentacją, będąc idealnym na każdą specjalną okazję.

Składniki

Przepis na spód: 4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
5 łyżek wody
szczypta soli
4 łyżki oleju. Krem ganache biały: 200g białej czekolady
200ml śmietany płynnej. Bita śmietana z dżemem jeżynowym: 200ml śmietany płynnej
2 arkusze żelatyny (4g)
4
5 łyżek dżemu jeżynowego lub innego rodzaju.