Pascha bez ciasta

Pierwsza pascha, którą zrobiłam, była bez ciasta, z praktycznych powodów. Wydawało mi się to bezpieczniejsze, ponieważ nie byłam pewna, jak wyjdzie za pierwszym razem. Przejrzałam kilka przepisów, zapytałam kilka przyjaciółek i ostatecznie połączyłam różne warianty, aby wykorzystać to, co miałam w domu. Zachowałam jednak podstawowe kroki. Skład jest prosty, nie ma zbyt wielu skomplikowanych etapów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 40-45 minut Porcje: 10-12 (na okrągłą formę o średnicy 28 cm) Trudność: łatwe Typ przepisu: pascha bez ciasta, odpowiednia na święta, szczególnie Wielkanoc Składniki 500 g świeżego sera (jeśli nie jest zbyt słony, może być również klasyczny twaróg) 400 g śmietany 6 jajek 100 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej) 200 g cukru 3 opakowania cukru wanilinowego 5 łyżek oleju 8 łyżek mąki 2 fiolki esencji cytrynowej 1 fiolka esencji rumowej 100 g rodzynek 50 g zmielonych herbatników szczypta soli 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia cukier puder do dekoracji Sposób przygotowania 1. Włóż rodzynki do małej miski z odrobiną wody i esencją rumową. Pozwól im napęcznieć, podczas gdy przygotowujesz resztę. 2. W dużej misce umieść jajka i cukier. Mieszaj mikserem, aż cukier prawie całkowicie się rozpuści. 3. Dodaj pokruszony świeży ser i miękkie masło (lub margarynę). Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą. 4. Stopniowo dodawaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aby nie powstały grudki. 5. Dodaj śmietanę, następnie cukier wanilinowy, olej i esencję cytrynową. Mieszaj ponownie, aż uzyskasz jednolitą masę. 6. Odcedź rodzynki i dodaj je do masy. 7. Wyłóż okrągłą formę o średnicy 28 cm papierem do pieczenia. Posyp dno cienką warstwą zmielonych herbatników. 8. Wlej masę na herbatniki i wyrównaj. 9. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do średniej temperatury (około 180°C). Piecz przez 40-45 minut. Pascha jest gotowa, gdy ma lekko złotą skórkę, a w środku nie ma płynnej masy. 10. Wyjmij paschę z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Możesz udekorować cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga ciasta, więc nie tracisz czasu na zagniatanie i wyrastanie. Składniki są łatwo dostępne, a efekt to gęsta pascha o wyraźnym smaku sera. Łatwo się kroi i dobrze przechowuje w lodówce przez kilka dni. Porady i wariacje Porady - Jeśli ser nie jest bardzo świeży lub jest zbyt słony, możesz namoczyć go w zimnej wodzie przez kilka godzin, zmieniając wodę 2-3 razy. - Jeśli nie masz herbatników, możesz wyłożyć formę tylko mąką posypaną na papierze do pieczenia. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj startą skórkę z cytryny, ale tylko jeśli masz cytryny ekologiczne. Zamienniki - Masło można zastąpić margaryną. - Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem, ale tekstura będzie nieco inna. - Jeśli nie masz rodzynek, pascha dobrze wyjdzie także bez nich. Wariacje - Możesz użyć esencji pomarańczowej zamiast cytrynowej, jeśli wolisz. - Aby uzyskać „lżejszą” teksturę, oddziel jajka i ubij białka na sztywno, a następnie dodaj je na końcu. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, posypane cukrem. - Dobrze smakuje na śniadanie lub jako deser po posiłku. Najczęściej zadawane pytania 1. Jaki rodzaj sera jest najlepszy? Najlepiej użyć świeżego twarogu, niezbyt słonego. Jeśli jest słony, możesz go namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. 2. Czy mogę użyć innego rodzaju formy? Możesz użyć również prostokątnej formy lub innej formy, ale czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości masy. 3. Jak mogę się dowiedzieć, kiedy pascha jest gotowa? Powierzchnia powinna być jędrna i lekko złota. Możesz spróbować wbić wykałaczkę w środek, powinna wyjść czysta, bez śladów płynnej masy. 4. Co zrobić, jeśli nie mam zmielonych herbatników? Możesz pominąć warstwę herbatników i wyłożyć formę mąką lub tylko papierem do pieczenia. Nie wpłynie to na smak, tylko wchłonie trochę dodatkowej wilgoci. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 12): Kalorie: około 320 kcal Białko: 8-10 g Tłuszcze: 18-20 g Węglowodany: 32-35 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju użytych składników. To nie jest ciasto dietetyczne, ale porcje są sycące. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pascha bez ciasta najlepiej przechowuje się w lodówce, w zamkniętej pojemniku lub przykryta folią spożywczą. Dobrze zachowuje się przez 3-4 dni. Podawaj schłodzoną, nie ma potrzeby jej podgrzewać. Jeśli chcesz, możesz zostawić kawałki w temperaturze pokojowej na 15-20 minut przed podaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia.

Przygotowanie

Na początek namaczamy rodzynki w małej miseczce z odrobiną wody i kroplą esencji rumowej. W dużej misce wkładamy jajka, dodajemy cukier i dobrze mieszamy, aż cukier się rozpuści. Dodajemy pokruszony ser za pomocą widelca, masło/margarynę w temperaturze pokojowej i dokładnie mieszamy składniki. Stopniowo dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Na koniec dodajemy śmietanę, dobrze odsączone rodzynki i esencję cytrynową. Wykładamy blachę do pieczenia (użyłem okrągłej o średnicy 28 cm) papierem do pieczenia, na którą dodajemy cienką warstwę pokruszonych ciastek. Wlewamy masę do blachy i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut w średniej temperaturze. Ciasto wyjmujemy z blachy, gdy ostygnie. Dekorujemy cukrem pudrem, według uznania. Smacznego! Jeśli ser nie jest świeży, namocz go w wodzie, aby uzyskać intensywniejszy smak; możesz również dodać startą skórkę cytrynową do masy. Jeśli nie masz ciastek, wyłóż blachę/papier do pieczenia mąką.