Tort Motyl z kremem szampańskim i owocami leśnymi
Tort Motyl z Kremem Szampańskim i Owocami Leśnymi Wyjątkowy tort, stworzony z miłości dla mojej małej Aleksandry, która obchodziła swoje pierwsze urodziny 1 sierpnia! Ten tort jest idealny na lato, lekki i orzeźwiający, z pyszną kombinacją smaków łączącą słodycz i kwasowość owoców leśnych. Delikatne aromaty kremu szampańskiego doskonale harmonizują z owocami, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Rozpocznijmy naszą gastronomiczną przygodę! Czas przygotowania: 60 minut Czas pieczenia: 40 minut Czas całkowity: 100 minut Porcje: 12 Składniki: Na biszkopt: - 8 jajek (upewnij się, że są w temperaturze pokojowej) - 250 g cukru - 1 opakowanie cukru wanilinowego - Szczypta soli - Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) - Ekstrakt rumowy (opcjonalnie) - 3 łyżki oleju - 300 g mąki - 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na krem szampański: - 3 żółtka - 3 łyżki cukru - 400 ml szampana - 1 łyżka skrobi kukurydzianej - Ekstrakt waniliowy - 100 g białej czekolady - 10 g żelatyny lub 2 g agar-agar - 350 g bitej śmietany Na owoce leśne: - 600 g owoców leśnych (najlepiej mrożonych) - 5 łyżek cukru - 10 g żelatyny lub 2 g agar-agar Na syrop: - 1 szklanka wody - Cukier (w zależności od preferencji) - Ekstrakt rumowy Do dekoracji: - 200 g bitej śmietany - 2 łyżki kakao - Pozostałe puree owocowe z nadzienia tortu - Kilka łyżek kremu szampańskiego odłożonego na aromat - Cukierki w kształcie gwiazdek i motylków do dekoracji 1. Przygotowanie biszkoptu Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, dbając o to, aby używać czystej miski do białek. Ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy, cały czas miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. To kluczowy etap, ponieważ dobrze ubite białka sprawią, że biszkopt będzie puszysty. Dodawaj żółtka jedno po drugim, ciągle miksując, aby składniki się połączyły. Wyłącz mikser i delikatnie wmieszaj olej oraz ekstrakty waniliowy i rumowy (jeśli chcesz). Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, mieszając łopatką lub silikonową szpatułką. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby biszkopt zachował swoją puszystość. Wlej ciasto do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na dnie i lekko natłuszczonej olejem na bokach, posypując odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 35-40 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, wykonując test patyczkiem. Gdy biszkopt jest gotowy, wyłącz piekarnik i pozostaw go do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach. To zapobiegnie nagłemu schłodzeniu, które mogłoby sprawić, że biszkopt opadnie. 2. Przygotowanie kremu szampańskiego W garnku wymieszaj żółtka z cukrem, a następnie dodaj skrobię i szampana. Przenieś garnek na kuchenkę i, ciągle mieszając trzepaczką, gotuj, aż krem zgęstnieje. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek. Osobno rozpuść agar-agar w 3 łyżkach szampana i dodaj do kremu szampańskiego razem z wanilią. Gdy krem zgęstnieje, pozostaw go do całkowitego ostygnięcia, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Po ostygnięciu kremu wmieszaj bitą śmietanę, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość. 3. Przygotowanie galaretki z owoców leśnych Umieść rozmrożone owoce leśne w blenderze i zmiksuj na gładkie puree. Przenieś puree do garnka, dodaj cukier i agar-agar rozpuszczony w odrobinie wody lub syropu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż puree lekko zgęstnieje. Przesianie przez sito pomoże uzyskać gładką galaretkę, bez nasion. Pozwól galaretce ostygnąć. 4. Przygotowanie syropu Połącz wodę z cukrem w garnku i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj ekstrakt rumowy po wyłączeniu ognia. Ten syrop nada wilgotność biszkoptom i przyjemny smak. 5. Składanie tortu W tortownicy, w której piekłeś biszkopt, umieść pierwszą warstwę biszkoptu. Obficie nasącz ją syropem, a następnie nałóż warstwę galaretki i warstwę kremu szampańskiego. Kontynuuj z drugą warstwą biszkoptu, powtarzając proces. Ostatnia warstwa na górze powinna być lekko nasączona, pokryta galaretką i ułożona galaretką do dołu. Przykryj tort folią spożywczą i pozostaw w lodówce na całą noc. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły się przeplatać. 6. Dekorowanie tortu Wyjmij tort z tortownicy, używając noża do oddzielenia brzegów. Możesz odwrócić tort na talerzu, aby go umieścić bez tortownicy. Użyj kartki papieru A4, aby wyciąć kształt motyla. Umieść papier na torcie i delikatnie wytnij, aby uzyskać pożądany kształt. Pokryj tort cienką warstwą kremu szampańskiego i udekoruj bitą śmietaną wymieszaną z kakao, aby stworzyć przyjemny kontrast. Skrzydła motyla można posmarować pozostałym puree owocowym. Dodaj cukierki i inne ozdoby, aby dodać koloru i radości. Umieść tort w lodówce, aż będziesz gotowy do podania. To deser, który na pewno zachwyci, nie tylko swoim wyglądem, ale także wyrafinowanym smakiem! Przydatne wskazówki: - Możesz użyć innych sezonowych owoców, aby spersonalizować tort. - Jeśli nie masz szampana, możesz zastąpić go sokiem winogronowym lub innym rodzajem napoju gazowanego. - Tort dobrze przechowuje się w lodówce, więc możesz go przygotować dzień wcześniej. Korzyści odżywcze: Ten tort jest lżejszym wyborem dzięki owocom leśnym, które są bogate w przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Ponadto, krem szampański to innowacyjny sposób na dodanie wyrafinowanego smaku bez nadmiernej słodyczy. Informacje o kaloriach: Szacunkowo, jedna porcja tortu Motyl z kremem szampańskim i owocami leśnymi zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od proporcji użytych składników. Ten tort jest idealny do podania na urodzinach, uroczystych posiłkach lub po prostu do świętowania pięknych chwil z bliskimi. Życzę powodzenia w przygotowaniu i wielu słodkich chwil z rodziną!
Składniki
- Spód o średnicy 26 cm: 8 jajek
- 250g cukru
- 1 paczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- esencja waniliowa
- esencja rumowa
- 3 łyżki oleju
- 300g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Krem szampański: 3 żółtka
- 3 łyżki cukru
- 400ml szampana
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- esencja waniliowa
- 100g białej czekolady
- 10g żelatyny lub 2g agar
- agar
- 350g bitej śmietany. Na owoce leśne: 600g owoców leśnych (użyłem mrożonych z Lidla)
- 5 łyżek cukru
- 10g żelatyny lub 2g agar
- agar. Na syrop: 1 szklanka wody
- cukier w zależności od tego
- jak słodki ma być syrop
- esencja rumowa. Do dekoracji: 200g bitej śmietany
- 2 łyżki kakao
- resztki puree owocowego z napełniania ciasta
- kilka łyżek zarezerwowanej śmietany szampańskiej do aromatyzowania
- cukierki w kształcie gwiazdy i cukierki w kształcie motyla.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
