Ciorbă, kwaśna zupa z estragonem i wieprzowiną

Składniki

• 30 ml oleju
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 średnia marchew (100 g)
• 100 g selera korzeniowego
• 1 mała cukinia (200 g)
• 600 g łopatki wieprzowej bez kości
• 2000 ml wody
• 2 średnie ziemniaki (300 g)
• 40 g ryżu
• 2 jajka
• 100 g śmietany
• 45 ml soku z estragonu
• 5 g liści estragonu
• 10 g natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Oczyść i umyj warzywa. Cebulę pokrój w cienkie paski, marchew, seler korzeniowy i cukinię w kostkę; obierz ziemniaki i również pokrój je w kostkę. Mięso pokrój na kawałki o boku około 3 cm. 2. W garnku rozgrzej olej i smaż cebulę, marchew, seler i cukinię przez 8 minut, aż zmiękną. 3. Dodaj mięso i 250 ml wody. Doprowadź do wrzenia, co zajmie około 5 minut, następnie wlej jeszcze 1750 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 35 minut, aż mięso będzie prawie miękkie. 4. Dodaj do garnka ziemniaki i ryż, a następnie gotuj jeszcze 15 minut, aż ziemniaki zmiękną, a ryż się ugotuje. 5. Roztrzep jajka ze śmietaną. Stopniowo wmieszaj kilka chochel gorącego wywaru, a potem wlej mieszankę do garnka i gotuj łagodnie przez 2 minuty. Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z estragonu, drobno posiekany estragon i natkę pietruszki, a następnie dopraw solą.