Ciasto lodowe czekoladowe z malinami i bezą
Tort lodówkowy z czekoladą, malinami i bezą Witamy w świecie słodkich przysmaków! Dziś poprowadzę was krok po kroku w tworzeniu tortu lodowego z czekoladą, malinami i bezą, deseru, który doskonale łączy bogaty smak czekolady z kwasowością malin. Ten tort to nie tylko prosty deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, które zachwyci zmysły i wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Całkowity czas przygotowania wynosi około 3 godziny, ale tort należy pozostawić do zamrożenia na noc. Przepis wystarcza na 10 hojnym porcji, idealnych na święta lub spotkania z przyjaciółmi. Składniki Na bezę: - 3 białka jaj - 200 g cukru pudru - 1 łyżeczka cream of tartar (lub 1 łyżeczka soku z cytryny) - 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej - 1 łyżka mąki - 50 g gorzkiej czekolady Na lody czekoladowe: - 400 ml śmietany kremówki - 400 ml mleka - 200 g gorzkiej czekolady - 1 opakowanie żelatyny (10 g) - 2-3 strąki kardamonu Na lody białe czekoladowe: - 400 ml śmietany kremówki - 400 ml mleka - 200 g białej czekolady - 1 opakowanie żelatyny (10 g) - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Na sos malinowy: - 500 g świeżych malin - 5 łyżek cukru pudru Na bezę: - 2 białka jaj - 175 g cukru - 1 łyżeczka cream of tartar Czas przygotowania - Czas aktywny: 1 godzina - Czas pieczenia: 1 godzina - Czas zamrażania: 8 godzin (najlepiej na noc) - Czas całkowity: około 10 godzin Przygotowanie krok po kroku Krok 1: Przygotowanie bezy 1. Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 120°C. To pozwoli bezom równomiernie wyschnąć. 2. Ubijanie białek: W czystej misce ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się sztywne. Ważne jest, aby nie było śladów żółtka w białkach, dlatego upewnij się, że miska jest idealnie czysta. 3. Dodawanie składników: Stopniowo dodawaj cukier puder i cream of tartar (lub sok z cytryny), kontynuując ubijanie, aż uzyskasz lśniącą i sztywną bezę. Beza jest gotowa, gdy odwrócisz miskę do góry dnem i nie poruszy się. 4. Czekolada: Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, dbając o to, aby dno naczynia nie dotykało wody. Pozwól jej lekko ostygnąć, a następnie wmieszaj ją w bezę razem z kawą. Delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza w masie. 5. Pieczenie: Wlej masę do formy do tortu (28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 1 godzinę, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Beza powinna być sucha na zewnątrz, ale miękka w środku. Krok 2: Sos malinowy 1. Przygotowanie sosu: W naczyniu umieść maliny i dodaj cukier puder. Podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie rozgniatając maliny łopatką. 2. Gotowanie: Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos stanie się lekko gęsty. Nie gotuj zbyt długo, aby nie uzyskać dżemu. Krok 3: Lody czekoladowe 1. Przygotowanie mleka: W garnku zagotuj mleko i dodaj rozgniecione strąki kardamonu. Pozwól, aby zaparzyło przez kilka minut, aby uwolnić aromat. 2. Czekolada: Dodaj pokrojoną w kostki gorzką czekoladę do gorącego mleka i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól masie ostygnąć. 3. Ubijanie śmietany: Ubij śmietanę, aż zacznie się ścinać (nie musi być całkowicie ubita). Wmieszaj masę czekoladową w ubitą śmietanę. 4. Żelatyna: Namocz żelatynę w kilku łyżkach zimnej wody, a następnie rozpuść ją w kąpieli wodnej. Dodaj ostudzoną żelatynę do masy lodowej i dobrze wymieszaj. Krok 4: Lody z białej czekolady 1. Ubijanie śmietany: Ubij ponownie śmietanę, ale tym razem niech będzie nieco bardziej sztywna. 2. Mleko: Zagotuj mleko i dodaj pokrojoną białą czekoladę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. 3. Łączenie: Pozwól masie ostygnąć, a następnie wmieszaj ją w ubitą śmietanę. Dodaj ekstrakt waniliowy i rozpuszczoną żelatynę. Krok 5: Składanie tortu 1. Przygotowanie formy: Umieść blat na talerzu i zamontuj regulowany pierścień wokół niego. 2. Warstwa malinowa: Wlej część sosu malinowego na blat, a następnie dodaj warstwę lodów czekoladowych, a potem warstwę lodów z białej czekolady. Powtarzaj, na przemian układając warstwy, aż wykorzystasz wszystkie lody. 3. Ostatnia warstwa: Upewnij się, że ostatnia warstwa to lody z białej czekolady. Wyrównaj powierzchnię i włóż do zamrażarki na noc. Krok 6: Beza 1. Przygotowanie bezy: Ubij białka z cukrem i cream of tartar, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę. 2. Wykończenie tortu: Wyjmij tort z zamrażarki, użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby odkleić boki i usuń pierścień. Udekoruj górę tortu kępami bezy. 3. Karmelizacja: Użyj palnika gazowego, aby delikatnie skarmelizować bezę, uważając, aby nie stopić lodów poniżej. Krok 7: Podawanie 1. Krojenie: Kiedy kroisz tort, użyj ostrego noża, zanurzonego w gorącej wodzie, aby uzyskać czyste kawałki. 2. Podawanie: Podawaj tort z sosem malinowym na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji. Ten dekadencki tort z pewnością będzie gwiazdą stołu! Porady i wskazówki - Bezpieczeństwo czekolady: Upewnij się, że czekolada nie ma kontaktu z wodą podczas topnienia. Jeśli się to stanie, czekolada się zepsuje i nie będzie mogła być użyta. - Żelatyna: Nigdy nie dodawaj gorącej żelatyny do zimnych mas, ponieważ zsiądzie się i utworzy grudki. - Wersja bez cukru: Jeśli chcesz ograniczyć cukier, możesz użyć naturalnego słodzika zamiast cukru pudru. - Lody: Możesz eksperymentować z innymi smakami lodów, takimi jak sól karmelowa czy prażone orzechy, aby dodać osobisty akcent do tortu. Najczęściej zadawane pytania - Czy można go przygotować dzień wcześniej? Absolutnie! Ten tort jest idealny do przygotowania dzień wcześniej, ponieważ smaki będą się lepiej łączyć. - Jak mogę zmieniać składniki? Możesz zastąpić maliny innymi owocami leśnymi lub nawet brzoskwiniami, aby uzyskać sezonową wersję. - Jak długo można go przechowywać? Tort można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni, ale najlepiej smakuje w pierwszych dniach. Wartości odżywcze Jedna porcja tortu (około 1/10 tortu) zawiera około: - Kalorie: 450 - Tłuszcze: 30 g - Węglowodany: 50 g - Białka: 5 g Ten tort lodowy z czekoladą, malinami i bezą nie tylko zaimponuje swoim wyglądem, ale również przyniesie radość w sercach tych, którzy go spróbują. Przygotujcie się, aby dać się ponieść fali aromatów i tekstur! Sto lat, kobieto! Ciesz się każdą chwilą przygotowywania tego wspaniałego deseru!
Składniki
- na spód: 3 białka 200 g cukru pudru 1 łyżeczka kremu tartar 1 łyżeczka kawy instant 1 łyżka mąki 50 g ciemnej czekolady na lody czekoladowe gorzkie: 400 ml śmietany 400 ml mleka 200 g gorzkiej czekola
- 3 strąki kardamonu na lody białej czekolady: 400 ml śmietany 400 ml mleka 200 g białej czekolady 1 opakowanie żelatyny 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego na sos malinowy: 500 g malin 5 łyżek cukru pudru
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
