Aromatyczne ziemniaki pieczone

Zrobiłem te aromatyczne ziemniaki po raz pierwszy, gdy poproszono mnie w domu o przygotowanie frytek, ale nie miałem ochoty używać dużo oleju. Włożyłem je wszystkie na blachę, dobrze wymieszałem z przyprawami, odrobiną mąki i wstawiłem do piekarnika. Szybko się upiekły, a z zewnątrz były chrupiące, a w środku miękkie. Zawsze używam mieszanki kwiatowej z rozmarynem i pieprzem – zawsze grzebię w tym słoiczku przypraw, gdy piekę ziemniaki. Szybkie informacje Czas całkowity: 35-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: dodatek lub danie główne wegetariańskie Składniki 1 kg ziemniaków 1 łyżka mieszanki przypraw Nouvelle Cousine od Kotanyi (zawiera rozmaryn, pieprz, kardamon, kwiaty mięty, malwę, słonecznik, płatki róż, pomidory, estragon, lawendę, szafran) 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki mąki pszennej 1/2 łyżeczki kurkumy sól do smaku Do sałatki Sałata zielona Pomidory Sok z cytryny Oliwa z oliwek Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój wzdłuż na grube plasterki. Nie kroić ich zbyt cienko, aby się nie rozpadły podczas pieczenia. 2. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż ziemniaki na blasze. 3. Posyp ziemniaki przyprawami Nouvelle Cousine, kurkumą, solą do smaku, dwiema łyżkami mąki pszennej i oliwą z oliwek. 4. Wymieszaj bezpośrednio na blasze, ręką lub szpatułką, tak aby każdy kawałek ziemniaka był równomiernie pokryty przyprawami, olejem i mąką. 5. Rozłóż ziemniaki w jak najbardziej równomiernej warstwie na blasze. Nie upychaj ich zbyt mocno, aby mogły się dobrze zrumienić. 6. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C, na środkową półkę. 7. Piecz ziemniaki przez 15 minut, następnie wyjmij blachę i ostrożnie obróć każdy plaster na drugą stronę. 8. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą zrumienione, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. 9. Podawaj ciepłe, z zieloną sałatą i pomidorami skropionymi sokiem z cytryny i odrobiną oliwy z oliwek. Dlaczego często robię ten przepis Dużo łatwiej jest piec ziemniaki na blasze niż je smażyć. Nie potrzebuję dużo oleju, nie muszę pilnować patelni i nie pachnie smażonym jedzeniem w całym domu. Szybko się pieką i mogę je zostawić w piekarniku, podczas gdy przygotowuję coś innego. Kwiatowe przyprawy nadają inny, niebanalny smak. Porady i wariacje Porady Używaj ziemniaków białych lub żółtych, nie tych bardzo mączystych, aby się nie rozpadały. Po obróceniu ich w połowie czasu pieczenia użyj szerokiej szpatułki i powoli je przesuń, aby pozostały całe. Jeśli chcesz grubszą skórkę, możesz posypać dodatkową mąką przed włożeniem do piekarnika. Aby uzyskać bardziej równomierne pieczenie, rozłóż ziemniaki w cienkiej warstwie i w razie potrzeby użyj dwóch blach. Zamienniki Jeśli nie masz mieszanki Nouvelle Cousine, możesz użyć innej mieszanki przypraw z rozmarynem, estragonem lub pieprzem, a jeśli masz, dodaj odrobinę kardamonu lub suszonych kwiatów mięty. Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym lub rzepakowym. Kurkuma może być pominięta, jeśli jej nie masz, ale nadaje ładny kolor. Wariacje Możesz pokroić ziemniaki na ćwiartki lub mniejsze kawałki, ale dostosuj czas pieczenia (sprawdzaj wcześniej). Dla innej tekstury spróbuj dodać trochę bułki tartej razem z mąką, dla dodatkowej chrupkości. Pomysły na podanie Ziemniaki z piekarnika pasują do każdej sałaty zielonej lub kiszonek. Są również odpowiednie jako dodatek do grilla lub jako danie główne wegetariańskie. Często podaję je z sałatką z pomidorów i zieleniny. Często zadawane pytania Czy ziemniaki można przygotować wcześniej? Najlepiej gotować je na świeżo. Jeśli zostawisz je przygotowane i surowe, mogą się utleniać lub zmięknąć. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz obrać i pokroić ziemniaki kilka godzin wcześniej i trzymać je przykryte w zimnej wodzie. Czy można pominąć mąkę? Mąka pomaga w tworzeniu chrupiącej skórki, ale możesz ją pominąć, jeśli nie chcesz lub jeśli jesteś uczulony na gluten. Tekstura będzie nieco inna, trochę bardziej miękka. Co zrobić, jeśli nie mam przypraw Nouvelle Cousine? Możesz wymieszać rozmaryn, pieprz, estragon, trochę skórki cytrynowej i, jeśli masz, jakieś suszone zioła jak mięta lub lawenda. Nie będzie tak kwiatowe, ale będzie aromatyczne. Czy można użyć młodych ziemniaków? Tak, młode ziemniaki sprawdzają się bardzo dobrze, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli są bardzo małe lub delikatne. Czy mogę użyć frytkownicy zamiast piekarnika? Ten przepis jest zaplanowany na blachę, ale jeśli chcesz zrobić w frytkownicy, dostosuj ilości i czas (spróbuj 15-20 minut i sprawdzaj w połowie). Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 4), bez sałatki, ma około: Kalorie: 220-250 kcal Węglowodany: 45 g Białko: 4 g Tłuszcze: 5-7 g (w zależności od rodzaju użytego oleju) Kurkuma i przyprawy nie zmieniają zbytnio wartości odżywczych. Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wielkości ziemniaków i ilości użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Aromatyczne ziemniaki z piekarnika są najlepsze na świeżo, krótko po wyjęciu z piekarnika. Jeśli jednak zostaną, można je przechowywać w lodówce, w przykrytym naczyniu, maksymalnie 2 dni. Podgrzewanie w piekarniku zachowuje ich chrupkość lepiej niż w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już taka jak na początku. Dla większych ilości polecam robić je na bieżąco, a nie z wyprzedzeniem.

Przygotowanie

Ziemniaki są obierane, myte i krojone w grube plastry wzdłuż. Umieść ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wymieszaj z wymienionymi powyżej składnikami. Piecz przez 15 minut, delikatnie je obracając, aby się nie rozpadły, a następnie piecz przez kolejne 15 minut. Dodając białą mąkę, uzyskasz chrupiące ziemniaki na zewnątrz i miękkie, puszyste w środku. Podawaj z ulubioną sałatką. Miałem sałatkę zieloną z pomidorami. Kwiatowa mieszanka z rozmarynem i pieprzem, Nouvelle cuisine od Kotany, zawiera również kardamon, kwiaty mięty, malwę, płatki słonecznika, różę, estragon, lawendę i szafran.